Vinos de Sudamérica

La ruta del vino entrerriano

2012-01-11T20:12:00.002-04:00

Fuente: El Diario - Paraná Entre Ríos

En la chacra La Paula de la ciudad de Victoria, el INTA hará su experiencia con injertos de una cepa francesa. Además, del Tannat se busca la cepa emblema que identifique la ruta del vino entrerriano.

Es la provincia de Entre Ríos y, en los próximos años, podría ser la de entre vinos o por lo menos eso es lo que aspiran los pequeños productores vitivinícolas entrerrianos y los profesionales del Instituto Nacional de Tecnología Agroalimentaria (INTA) de Victoria y Concordia, quienes están asesorando para “recuperar la actividad tradicional y ancestral”, que, en el siglo pasado, llegó a ser más importante que la zona de cuyo, en cuanto la cantidad de hectáreas cultivadas.
“Nosotros hemos denominado la ruta del vino, a la zona de Colón y Concordia, donde actualmente se concentra la mayor cantidad de viñedos en la provincia y Victoria, donde también contamos con unas cuantas hectáreas”, explicó a EL DIARIO, el ingeniero del INTA Victoria, Raúl Brassesco.
Con la idea de recuperar la actividad vitivinícola que supo haber en Entre Ríos, en la denominada ruta del vino provincial, en la actualidad existen unas 80 hectáreas de viñedos. “Si bien estamos lejos de las cinco mil que llegó a haber en los años ’30, creo que hay muy buenas expectativas para que esta actividad vuelva a tener su protagonismo. Se está avanzando muy bien”, señaló Brassesco.

CEPAS. En la costa del Uruguay, específicamente en Colón la cepa que mejor se adaptó es el Tannat, aunque en los próximos meses, se experimentará en Concordia y Victoria con injertos de una cepa francesa, llamada Marcelane.
“La vid en esta zona es tradición, cultura y, por sobre todas las cosas, identidad. Nuestro objetivo es que la región recupere el esplendor que supo tener a principios de siglo y para ello, desde la agencia de Victoria y la Estación Experimental de Concordia acompañamos y asesoramos a los productores descendientes de inmigrantes vitivinicultores”, destacó el profesional.
Para Brassesco, quien recorrió la ruta del vino entrerriano junto a un mendocino radicado desde hace varios años en Francia y especializado en vitivinicultura, se está buscando la cepa emblema de la provincia. Por ahora en la zona de la costa del Uruguay, la que mejor que adapta es la Tannat, aunque se hará experimento con una cepa francesa.
Como prueba, en los próximos días, se injertarán algunas plantas con la cepa francesa Marcelane, la prueba se hará en la chacra La Paula, donde existen viñedos. “La provincia tiene una gran potencialidad y un largo camino por recorrer. Así como Mendoza tiene el Malbec y La Rioja el Torrontés, nuestra zona en poco tiempo tendrá su cepa emblema: será tal vez la Tannat, ya establecida, o la nueva variedad Marcelane, por probarse”, indicó Brassesco.
Con este objetivo, el profesional comentó que se está trabajando con el material conservado en el Banco de Germoplasma de uvas de mesa de la Estación Experimental de Concordia y algún viejo viñedo que se salvó de la erradicación, para identificar aquellas variedades ancestrales más adaptables a las características ambientales de la zona y las nuevas cepas viníferas adaptadas a la región entrerriana.
“La variedad francesa es muy productiva y con gran adaptabilidad. Es aromática y de un sabor y color muy aceptado en el mercado nacional y del gusto del consumidor europeo. “El paladar de los argentinos está adaptado a los vinos de Cuyo, mientras que los realizados en Entre Ríos se están incorporando a la mesa de los argentinos y algunos de ellos se asemejan al paladar europeo”, explicó el profesional del INTA Victoria.
Además, del Tannat los ingenieros buscan que Entre Ríos tenga su identificación en una cepa emblema. “Lo más importante es que este año se plantaron varias hectáreas, hay aproximadamente 80, y estamos logrando avanzar con la ayuda del gobierno provincial”, acotó.

HISTORIA. A modo de repaso de lo que fue la provincia en la actividad vitivinícola, Brassesco recordó que a mediados del siglo XIX la provincia cultivaba más cepas que Mendoza y San Juan. Y por la nostalgia que le provoca el recuerdo, aseguró a EL DIARIO que la provincia no está lejos de recuperar ese esplendor.
En su relato, el profesional recordó que a mediados del siglo XIX, los colonos iniciaron una próspera producción agrícola basada en cultivos provenientes de sus países de origen, entre los que se destacaron los viñedos.
Con la llegada de los inmigrantes, en esta zona, se contabilizaba un área cultivada que superaba las 4 mil hectáreas de viñedos y 60 bodegas en las ciudades de Concordia y Colón. Pero la bonanza tuvo un corte abrupto en 1930, cuando se promulgó la Ley Nacional Nº 12.137, que fomentó la actividad en la zona de Cuyo y erradicación de las vides en esta zona.

Nuevo alerta frente a la presencia de la "polilla de la uva"

2012-01-11T19:58:00.000-04:00

Fuente: El Sol Online

Senasa ordenó que las fincas ubicadas en zonas crítica deberán aplicar productos y habrá sanciones para quienes no cumplan.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informó que hasta el 15, todos los productores de vid Cuyo predio esté ubicado dentro del área bajo cuarentena, deberán iniciar las aplicaciones de los productos en razón de la proximidad del tercer vuelo de la polilla de la vid.

El área bajo cuarentena comprende los departamentos completos de Maipú, Luján de Cuyo y Guaymallén; y los distintos focos detectados en los departamentos de San Martín, Rivadavia, Junín, La Paz , Tunuyán, Tupungato, San Rafael, Godoy Cruz, Las Heras, Santa Rosa y Lavalle. En cada uno de ellos se deberán realizar los tratamientos correspondientes.

Al mismo tiempo, el Senasa recordó que se prevén severas sanciones para los productores que no cumplan con la aplicación de los productos.

La Lobesia botrana es conocida comúnmente como "la polilla de la vid", debido a que se alimenta de los racimos de uva. En Argentina es considerada como una plaga "cuarentenaria", ya que no se la encontraba en territorio nacional hasta su detección, y podría generar un fuerte impacto en la economía regiona

Prórroga de la exención a los espumantes

2012-01-11T19:50:00.001-04:00

Fuente: Diario Los Andes

El anuncio de la Presidenta de la Nación, de prorrogar la exención impositiva a los espumantes, constituye un reconocimiento al cumplimiento de compromisos y objetivos que el sector de la industria firmó en su momento con el ex primer mandatario, Néstor Kirchner.

Constituyó sólo un párrafo en el discurso que la Presidenta de la Nación pronunció durante su visita a la inauguración de una champañera en San Rafael. “Vamos a volver a prorrogar la exención impositiva a los espumantes.

Ya hemos comprobado las inversiones en 2010 y ahora vamos a verificar las de 2011 y, una vez verificadas, vamos a hacer la prórroga, porque la sintonía fina va a ser para todos, dar para recibir y recibir para dar. Que el intercambio sea a dos bandas para el pueblo argentino, que es el que verdaderamente invierte cuando hay exención impositiva”, dijo Cristina Fernández.

La decisión de la Presidenta no surge de la casualidad ni de una actitud personal. Es el resultado de la respuesta que la industria de los espumantes locales le dio al acuerdo que en su momento suscribió con el entonces primer mandatario Néstor Kirchner. Fue en febrero de 2005 cuando, junto al sector vitivinícola, establecieron como objetivo impulsar el consumo de vinos espumantes y estimular las inversiones para mejorar la competitividad.

A tal efecto se dispuso que se exceptuaría del pago del impuesto de 12 por ciento a las ventas de champán, tributo que se cobra a otras bebidas -especialmente las denominadas blancas- por considerarlas un bien suntuario.

A cambio del beneficio, la industria se comprometió a invertir un 25 por ciento por encima de lo que se hubiese pagado por ese impuesto a las ventas en reconversión de viñedos a uvas de mejor calidad, incorporación de tecnología, creación de fuentes de trabajo y aumento del consumo y exportaciones de espumantes.

De acuerdo con un informe proporcionado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura, encargado de monitorear las inversiones, durante 2010 la venta de vinos espumantes ascendió a 640 millones de pesos, mientras el sector realizó inversiones reales por más de 112 millones, con lo que superó los 77 millones de pesos que hubiera tributado al Estado en concepto de impuesto interno de 12 por ciento a ese tipo de vinos. Las cifras se desprenden de las declaraciones juradas, trimestrales de despachos de vinos y las anuales que corresponden a las inversiones realizadas.

También se indica que las bodegas que se dedican a la elaboración de champán han tenido un notable crecimiento, alcanzando a más de 100 los establecimientos que están en el mercado.
Lo sucedido con el champán no es más que el fiel reflejo del cambio positivo que ha tenido la vitivinicultura en las últimas décadas. Que transformó una visión cuantitativa en una cualitativa, cambio que respondió a una cuestión de mercado en razón de que en la década de los 70, con 90 litros de consumo per cápita, poco importaba la calidad.

Sin embargo, como consecuencia de una fuerte caída en el consumo la vitivinicultura argentina -y la mendocina en particular- modificó el esquema. Reconvirtió viñedos e incorporó tecnología de punta en bodegas a los efectos de mejorar la calidad y así poder salir a competir con posibilidades en los mercados internacionales. Los resultados son más que claros. Se multiplicaron geométricamente las exportaciones, mientras el consumidor argentino también resultó favorecido por la mejor calidad de los vinos.

El sector del champán se sumó al esfuerzo y el reflejo se da con el crecimiento constante en el consumo interno. En ese marco, la decisión de la Presidenta es un reconocimiento al cumplimiento de los compromisos asumidos por la industria.

De qué hablamos cuando hablamos de vino

2012-01-05T19:14:00.000-04:00

Fuente: Joaquín Hidalgo - Bien Jugoso

Para acompañar comidas, para reforzar el estatus, para hablar de placeres, buena vida y como hobby de aficionados. Pocos consumos adquieren la complejidad del vino.

En los últimos años el vino ha ocupado cada vez más un lugar destacado en las conversaciones. Algunas veces son charlas obvias, otras menos. Lo cierto es que el vino resulta un tópico sobre el que se habla: en una cena, en un almuerzo o simplemente frente a la góndola del súper, el club o una reunión de amigo. Pero, ¿de qué hablamos cuando hablamos de vinos?

Hablamos de una bebida, claro, es el tópico más obvio, pero de una tan especial que se sostiene como tema en sí mismo, en forma de publicaciones, programas o simplemente charlas de amigos. Y eso, porque es la más completa y curiosa de las bebidas: conocer sobre ella puede ser también un hobby.

Hablamos de sabores, es verdad, porque tintos y blancos huelen y saben a cosas diferentes: a las ciruelas de la infancia o al maracuyá de los viajes a Brasil de la juventud. Pero también de la acidez filosa de ciertos vinos, que hielan tanto como algunas las palabras.

Hablamos de un negocio, evidentemente, porque detrás de una botella hay una industria que mueve 14 mil millones de pesos al año, genera 113 mil puestos de trabajo en forma directa y que le da proyección a la Argentina en el mundo con un producto de origen, que es motivo de orgullo.

Hablamos de status, más que nada, porque a diferencia de la cerveza, el vino es la bebida elegida por quienes tienen algún recurso para darse gustos. Y entre esos grupos, está claro que se consumen cosas diferentes: la gente que tiene mucho dinero puede probar botellas de 300 o 1000 pesos la unidad. Al resto, le viene bien las que están entre 15 y 50 pesos, que ya tienen sabores diferentes para ofrecer.

Hablamos de estilo de vida, ya que no es lo mismo conocer qué comida va mejor con qué vino que ir a las combinación gruesas o voluntarias. No caben dudas que en materia de combinación de sabores todo se puede, pero quien haya probado ostras con champagne o quesos con vinos blancos, sabe de lo que hablamos.

Hablamos de embriaguez, aunque no siempre, porque sabemos que una copa sienta bien, entre dos y tres encienden la chispa del humor y la seducción, y que más de cuatro son la promesa segura de una siesta profunda. Pero en cualquier caso, en una conversación, la embriaguez es comentada sólo cuando fue una chispa de alegría o un combazo con modorra.

Hablamos de compartir, siempre, ya que una botella es mucho vino para una sola persona. Y porque además suele beberse con las comidas, de forma que nunca se está solo con la botella. El whisky, en cambio, sí es bebida de solitarios.

Hablamos de puntajes, especialmente en los últimos años, en los que un buen vino podía salir de la boca de un catador como un pequeño eructo contable: 92 puntos, 89 puntos, 98 puntos. En fin, que tanta gracia se puede resumir también en una nota.

Hablamos de tecnicismos, aunque ya va cayendo en desuso, cuando por ejemplo queremos saber cuánto tiempo de roble tiene un vino, si hizo o no fermentación maloláctica, si la uva fue cultivada en parral o en espaldero. Como si acaso uno le preguntara al carnicero la biografía del bife ancho. Y si esto es así, es porque el conocimiento de vinos prestigia.

Hablamos de botellas, es decir, de una u otra que tomamos en determinados momentos: con los hijos, con los abuelos, los amigos, la cena de negocio, para cada una de estas reuniones hay una o varias marcas. Pero sobre todo, hablamos de botellas porque los grandes vinos evolucionan en solitario y se depegan del gusto de sus pares hasta hacerse singulares.

Hablamos de liberación, casi siempre, porque elegir darse un gusto es, al fin y al cabo, sentirse un poco más vivos. Todos sabemos que no es lo mismo beber de oficio lo que haya en casa, que elegir una botella que hemos madurado en el deseo hasta convertirla en una realidad. Encontrar lo que se busca es liberarse de una carga, siempre.

Hablamos de cultura, claro, en el sentido más amplio: de un producto hecho por el hombre y para el hombre, que tiene sofisticados detalles de origen y rocambolescas formas de decirse, pero que también es tan accesible como la amistad, tan cordial como una buena charla y más expresivo que muchos sentimientos.

Esta nota fue publicada en La Mañana de Neuquén el sábado 31 de diciembre de 2011.

China: Tango, carnes, fútbol y mucho vino

2012-01-05T19:06:00.002-04:00

Fuente: Natalia Tobón - La Nación

Cómo continúa el posicionamiento argentino de productos de mayor valor agregado en el mercado asiático. En una movida que busca posicionar los vinos nacionales en China, la asociación Vinos de Argentina anunció que abrirá una oficina de representación en Pekín a inicios del próximo año. Su objetivo a largo plazo: incluir al país asiático entre la lista de sus cinco principales compradores. Una de las tareas más difíciles y costosas en la conquista del mercado chino es el posicionamiento del producto. No sirve solamente tener precios competitivos, ni que la calidad del producto sea impecable. También se requiere demostrar al consumidor que ese producto viene de un país distinguido en la producción.

Francia, por ejemplo, lleva décadas enseñándoles a los chinos que su país es el líder mundial en el mercado vinícola. Hoy recoge los frutos al tener a sus vinos Bordeaux dominando las estanterías de supermercados y los menúes de los más lujosos restaurantes, además de haberse convertido en el referente inmediato de “buen vino” en la mentalidad china.

En ese mismo proceso van Australia, Italia y Chile, quienes se han consolidado como los principales proveedores de China después de Francia. Cada uno se ha hecho un nicho en el mercado, mediante campañas oficiales impulsadas por las oficinas comerciales de cada país y por los distribuidores y representantes de las bodegas en China. Aunque la Argentina lleva ya varios años presente en China y en 2010 registró ventas por 15 millones de dólares, su fama y su reconocimiento son aún incipientes.

“No nos perjudica que Chile ya esté acá. Si saben que Chile está al lado de Argentina, ya intuyen que en esa zona se producen vinos buenos”, afirmó Walter García, de la bodega RPB, durante una presentación de vinos argentinos en Pekín dirigida a distribuidores y a la prensa especializada. La feria, organizada por Vinos de Argentina, se realizó también en Shanghai, Guangzhou y Hong Kong. En la capital china agrupó a 32 bodegas de todo el país: 24 de ellas se dedicaron a buscar importadores.

“Desde hace muchos años hemos debido estar en China. Toca venir y tener representación, además de ser persistente y constante en este mercado”, señala José Manuel Ortega, de la bodega Fournier.

Sin embargo, el hecho de que la Argentina llegue tarde a China no implica que sea una labor imposible. “El mercado chino es muy grande. No hay un distribuidor tan grande que pueda abarcar todo el mercado”, afirma Alexandre Cros, de China Wine Spirits, representante de Trapiche, Astica y Broquel en China.

Si bien el consumo per cápita de vino en China es aún relativamente bajo, con casi 0,8 litro anual, se está expandiendo rápidamente. De hecho, se calcula que el potencial real de consumidores de vino de China ronda los 200 millones de personas, lo que significaría un consumo de unos 5,5 litros per cápita, según un estudio hecho por Zsombor Sümegi, experto en productos premium en China.

MERCADO DISPUESTO

Según Cros, el mercado chino está hoy mucho más preparado para conocer nuevos vinos que hace cinco años. Si antes los chinos sólo reconocían los vinos franceses, hoy saben que otros países también producen buenos vinos. “Vinos que venden masivamente como Trapiche pueden ser una locomotora para la Argentina, pues son una forma de que la gente se motive a descubrir otros vinos y así conocer las bodegas boutique”, añadió Cros, quien lleva más de diez años trabajando en el sector en China.

En China el vino se ha convertido en un símbolo de status y, más que el conocimiento del vino, la cepa o el año de producción, los principales criterios a la hora de comprar una botella suelen ser su procedencia y su precio, que muchas veces no es el más barato sino el más costoso.

El paladar chino aún no está acostumbrado a sabores fuertes y prefiere vinos tintos que sean dulces y no sean muy complejos. Su comida tiende a ser picante, por lo que los vinos frescos son los que mejor acompañan sus platos. El preferido sigue siendo el cabernet sauvignon. Sin embargo, gracias a diversas campañas educativas y de marketing, se ha logrado posicionar otras cepas. China Wine Spirits, por ejemplo, descubrió que uno de los mejores vinos para acompañar el tradicional pato laqueado de Pekín es el pinot noir. Así que ha optado por promocionarlo en restaurantes de lujo que sirven este plato y presentarlo a los consumidores.

En general, el mercado vinícola en China apenas se está formando. Si bien 47% de las importaciones totales de vino en 2010 provinieron de Francia, aún hay gran oportunidad para desarrollar marcas. Shanghai y Guangzhou -los mayores puntos comerciales del país- lideran el consumo, seguidos por Pekín como centro gubernamental. Sin embargo, ciudades internas conocidas como de “segunda línea” agrupan hoy a un número considerable de personas con alto poder adquisitivo pero sin conocimiento vinícola.

“Es un mercado sumamente atractivo y de evolución a largo plazo. Su nivel de consumo crece de manera acelerada y para nosotros representa un futuro importante. Nos obliga a tener una estrategia a largo plazo”, declaró Alberto Arizu, director de Vinos de Argentina. La asociación, que representa a 213 bodegas nacionales, usará su oficina en Pekín como un nexo de comunicación y apoyo para las bodegas interesadas en entrar al mercado chino y para las empresas distribuidoras chinas que quieran desarrollar negocios con la Argentina.

“Argentina tiene una serie de factores interesantes que la hacen reconocible ante el mercado chino, como la carne, el fútbol y el tango. Es una ventaja cultural grande, pues a través de sus vinos, Argentina está transmitiendo algo de su cultura”, añadió Arizu.

La estrategia argentina en China será posicionarse en el mercado premium, con vinos de calidad un poco más costosos que el promedio del mercado. Esto responde no sólo al tema de calidad y precio del vino, sino a las dificultades de importación y a las tasas arancelarias. “En China, el precio no importa. Tenemos que posicionar nuestro vino y dar con personas que lo aprecien”, señala Julien Bonnard, representante en China de la bodega Dominio del Plata.

El vino chileno siempre será más económico gracias al tratado de libre comercio que firmó con China y continuará dominando en ventas a granel. Pero con una campaña adecuada de marca país y un seguimiento constante a distribuidores y consumidores, Argentina podrá establecerse en el país asiático.

200 Millones de personas, es lo que se estima como mercado potencial del vino en China

47% De las importaciones totales de vino en 2010 tuvieron a Francia como origen.

San Juan: Bajo rinde en uvas por fuertes heladas, zondas y peronóspora

2012-01-05T18:39:00.000-04:00

Fuente: Diario de Cuyo - Vía: Argentinewines.com

Afecta a variedades de alto rendimiento y de brotación temprana. San Juan presenta en viñedos mermas del orden del 23 % por accidentes climáticos. Los cepajes más afectados son Cereza, Criolla, Pedro Giménez, Moscatel y Torrontés.

Para la vendimia 2012 se espera una fuerte merma de producción en los parrales y viñedos de San Juan. La zona más afectada es el eje sureste es decir los departamentos 9 de Julio, Caucete, 25 de Mayo y Sarmiento, lugares con más del 50% de la producción de los valles de Tulum, Ullum-Zonda.

La caída es del orden del 23% en forma promedio para la provincia aunque hay fincas donde las pérdidas son del 80%, caso Colonia Fiscal, Sarmiento, lugar muy afectado por el hongo de la peronóspora en el otoño pasado. También se ha observado fincas donde hay cuarteles con nula producción.

En Mendoza la merma es del 4,7% según el informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura y para todo el país sería un 10% menor al 2011.

Estas cifras según las organizaciones de viñateros tanto de San Juan como del este de Mendoza deberían ser mucho mayor por cuanto denuncian mayores daños aunque no precisaron que porcentaje.

Se manejan muchas hipótesis para explicar el fenómeno de baja producción. Una de ellas es el del ingeniero Maximiliano Batistela, técnico especialista del INTA San Juan.

Los cultivos que presentan mayores mermas en su producción son los de variedades de altos rendimiento, variedades de brotación temprana y cultivos jóvenes vigorosos.

1) Muchas de las variedades de altos rendimientos se desfoliaron a causa de un ataque de peronóspora que comenzó a mediados de febrero de 2011. Esto afecta la formación de primordios de inflorescencia en las yemas latentes y a la temporada siguiente en la brotación reduciendo el vigor de brotes lo que también afecta la formación de flores y el cuaje. A esto se puede sumar la helada del 23 de septiembre de 2011, ya que en punta verde la tolerancia al frío es inferior, produciéndose la necrosis del cono principal de la yema franca y/o perjudicando la formación de flores en la inflorescencia.

2) En variedades de brotación temprana que no hayan tenido problemas de reservas, es posible que hayan sido afectadas por la helada del 23 de septiembre de 2011 necrosando el brote principal produciéndose la brotación de yemas secundarias de menor fertilidad y/o afectando la formación de flores.

3) Cultivos jóvenes con problemática de brotación deficiente de primavera: esto se produce en plantas jóvenes con crecimiento tardío, o sobre cargadas (problemas de reserva). En este tipo de plantas el problema es la falta de tolerancia a heladas invernales debido a que el tejido de conducción se ve afectado. El síntoma es una brotación aleatoria, no uniforme y en casos extremos muerte de brazos y guías. Hay una importante emisión de chupones. Según la bibliografía el problema se agrava si el invierno resulta muy seco.

Los súper chinos van por más: comprarán tierras y bodegas en Mendoza

2011-11-28T13:19:00.000-04:00

Fuente: Iprofesional | Patricio Eleisegui.

Decididos a posicionar marcas propias negocian la compra de hectáreas en Mendoza, Córdoba y Catamarca. Invertirán u$s100 millones para asegurarse toda la cadena de producción. También evalúan adquirir bodegas en Mendoza. En paralelo, los asiáticos podrían quedarse con una pesquera de Chubut. Coherente con el rótulo de “gigante” que acompaña cada movimiento de su país de origen, la capacidad comercial de los supermercados chinos no deja de dar continuas muestras de expansión y apuestas a futuro. A muy poco de conocerse que Red Economía, la tarjeta de crédito de los autoservicios orientales, comenzará a ofrecer nuevos descuentos en farmacias, hoteles y espectáculos en general, ahora las novedades llegan por el lado de la tierra.

Así, y según confirmó a iProfesional.com Jicong Zheng, flamante secretario general de la Cámara de Autoservicios y Supermercados de Residentes Chinos en Argentina (Casrech), la entidad negocia la compra de campos en las provincias de Córdoba, Mendoza y Catamarca.

El objetivo: asegurarse superficies que les permitan iniciar una producción propia de aceites y verduras para productos enlatados como tomates y granos de maíz.

La elaboración de harinas para la producción de pastas se inscribe, también, dentro de este plan.

Para concretar esto, anticipó Zheng a este medio, Casrech evalúa llevar a cabo un desembolso cercano a los 100 millones de dólares.

¿Cómo se dará esta compra? “La idea es adquirir por bloques de a 100 hectáreas. Y cada uno de estos bloques ir destinándolos a una producción distinta”, aseguró a iProfesional.com.

Zheng señaló que, de esta forma, “nos resultará más barato que si avanzamos en compras de grandes espacios. Teniendo un objetivo de 40.000 hectáreas, se nos haría demasiado costoso poder afrontar una operación tan grande”.

“Tenemos conversaciones avanzadas en Córdoba, Mendoza y Catamarca. Vamos a comprar y tenemos como plazo hacerlo antes de junio de 2012. Igualmente, si no conseguimos que nos vendan la superficie que pretendemos, avanzaremos con un modelo de arrendamiento. La decisión de producir nuestra propia mercadería ya está tomada y no vamos a cambiarla”, dijo.

El empresario adelantó que, en paralelo a la adquisición de tierras, los supermercados chinos retomarán el modelo de compra de fábricas y plantas de producción como hicieran hace pocos años con Gándara.

“Nos interesa que la industrialización de algunos productos también quede en nuestras manos. Estamos viendo varias fábricas que podríamos adquirir en un corto plazo. Buscamos tener toda la cadena completa: desde la materia prima hasta el producto terminado. Ahí podríamos imponer mejor nuestras marcas”, señaló.

En julio último, Casrech dio a conocer una canasta de etiquetas propias que, poco a poco, comenzarán a ganar lugar en las góndolas del supermercadismo asiático.

Los nombre revelados:

•”Don Tomate”: tomates al natural y puré de tomates.
•”Doña Arveja” y “Don Choclo”: enlatados de este tipo de verduras.
•”Pizzarina” y “Tartarina”: mezclas de harinas.
•”Doña Dulzura”: mermeladas y jaleas.
•”Don Brillo”: productos de limpieza.
•”Doña Limpieza”: limpiadores líquidos.
•”Don Sabor”: jugos en polvo.

Zheng comentó, precisamente, que uno de los objetivos para los próximos meses radica en consolidar la comercialización de estas marcas.

“Como no queremos depender de proveedores externos, ahora vamos por la fabricación propia. Por supuesto, la producción en sí misma no será realizada por ciudadanos chinos, sino que vamos a contratar para trabajar la tierra a personas de cada provincia”, anticipó.

“En una primera etapa, y cerrada la compra o alquiler de tierras, vamos a cultivar tomates. Luego explotaremos olivares. Y así en cada caso. En principio, todo lo que salga de esas tierras y sea industrializado como, por ejemplo, el puré de tomates, van a ser comercializados íntegramente en la Argentina”, añadió.

Ojo en las bodegas y los electrodomésticos

El representante de Casrech adelantó, además, que otro segmento al que apostarán los supermercados chinos en los próximos meses consistirá en la elaboración y venta de líneas de vinos, también con etiqueta oriental.

“Nos parece que la exportación a China puede ser un muy buen negocio. Es muy probable que compremos una bodega mediana también en pocos meses. Otra alternativa que evaluamos es asociarnos con alguien que ya esté produciendo”, indicó Zheng.

Para luego añadir: “San Huberto, Rutini, Catena Zapata, son algunas marcas con llegada a China y con la que en algún momento tuvimos contactos. Ahora analizamos alternativas en Mendoza”.

Con respecto a las posibilidades de asociación con empresas vitivinícolas ya en funcionamiento, Zheng sostuvo a iProfesional.com que “estamos hablando con bodegas como Bianchi o Los Haroldos”.

“En el caso de Bianchi, hay conversaciones para que nos produzcan una línea de vinos. Es decir, nosotros le compraríamos el producto y luego le colocaríamos una etiqueta de los supermercados chinos. Venderíamos una parte de nuestro vino en la Argentina y la otra la vamos a exportar. Si surgen más posibilidades de asociación, las aprovecharemos”, expresó.

Pero los nuevos proyectos de los autoservicios orientales no se agotan en la tierra y en los productos propios. Muy por el contrario, representantes de la mencionada Casrech en Córdoba revelaron que los minimercados podrían incorporar a su stock de artículos distintas líneas de electrodomésticos.

“Se venderían gracias a acuerdos con fábricas instaladas en Tierra del Fuego, muchas de ellas con la producción basada en insumos asiáticos”, comentó Guillermo Penfold, titular del Instituto Cultural Argentino Chino y mano derecha de Casrech en Córdoba.

Consultado respecto de esta alternativa, Zheng dijo que “la posibilidad de que empiecen a ofrecer productos electrónicos lo puede decidir cada asociado. Hoy casi todos no lo hacen por cuestiones de espacio, ya que la idea es mantener siempre el formato de comercio de barrio. Pero no hay impedimento para que algunas de ellas empiecen a ofrecer esta mercadería”.

Federico Castellucci: En 2012, lo más probable es que veamos una baja del consumo de vino a nivel mundial

2011-11-28T11:32:00.001-04:00

Fuente: El Mercurio Chile | Vía ArgentineWines.com

Federico Castellucci, director general de la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV): “En 2012, lo más probable es que veamos una baja del consumo de vino a nivel mundial”. El experto afirma que Chile debe pasar de sus productos buenos y baratos hacia un segmento de mayor valor. Los primeros síntomas de desaceleración económica a nivel mundial no han dejado indiferente a la industria del vino. Desde hace algunos meses, las exportaciones en volumen de las compañías nacionales han experimentado crecimientos bajos o nulos, y las proyecciones del sector auguran un fin de 2011 con un ajuste de los envíos. Bajo este contexto, el director general de la Organización Internacional de la Viña y del Vino, Federico Castellucci, visitó Chile para participar del XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.

-¿Para el próximo año se ve un panorama difícil para la industria mundial del vino?
“Se ve difícil para la industria en general. Con la crisis, lo más probable es que en 2012 veamos una baja en el consumo mundial de vino, junto con una disminución en los precios. Va a ser muy dura la situación de precio, y si se quiere seguir vendiendo vino, no va a ser en restaurantes. La gente va a comprar vinos más baratos para consumirlos en sus casas”.
-¿En qué pie está la industria para enfrentar una crisis?
“En los primeros dos años de la crisis de 2008-2009 se vio una baja de consumo muy sensible. En 2010 volvió a subir, pero con características distintas, donde se tomaba mucho más frecuentemente en los hogares y no en los restaurantes. Ahora tenemos un poco de miedo y vamos a ver qué sucede”.
-¿Se cree que bajará el consumo a niveles de 2008?
“Vamos a ver qué pasa. Yo espero que el consumo el próximo año no baje tanto. Si tenemos bastante suerte, no va a bajar. El problema es que los países que tradicionalmente son consumidores de vino, como España o Italia, tendrían bajas del 5%. Y esto no se recupera con países más pequeños, como Tailandia, donde puede llegar a subir el consumo. Los países que se ven bien son China e India”.
-¿Cuál es el apoyo que brinda el Estado a los países productores de Europa?
“Ha sido un gran aporte, y Chile debería tener un modelo con un gran apoyo gubernamental. En Europa ejecutaron una política muy dura y fuerte de arranque de viñedos”.
“En tres años se han arrancado cerca de 180 mil hectáreas. Ahora se están modernizando las vides con cepas nuevas, y con eso se busca tener vinos más aptos para los nuevos mercados, de calidad y de mayor valor. Esto ha llevado a que en los últimos 10 años el consumo haya subido entre 1 y 2 millones de hectolitros cada 12 meses”.
-En términos de calidad, ¿qué tan distinto es el vino chileno de los europeos?
“Cada uno tiene su calidad bien definida. Lo que es importante es que el mismo consumidor no bebe el mismo vino todos los días, y está interesado en probar el cabernet sauvignon de Chile, California y Sicilia, y en que éstos sean distintos. Hoy tenemos muy buena suerte, porque las tecnologías de bodega y viticultura están produciendo vinos de gran nivel con muy buena calidad y a precios muy interesantes para los consumidores”.
Desafío de Chile
-Siempre se ha dicho que Chile es un productor de alta calidad, pero de precios bajos. ¿Sigue teniendo la misma imagen de la industria nacional?
“Lo que es importante es que el consumidor hace la distinción con el vino de Chile, como un producto bien hecho, seguro y de calidad. Sin embargo, Chile podría hacer sus esfuerzos, aprovechando que tiene muchos productos de precios de entrada, para también crecer con vinos de mayor valor. Esto se logra invirtiendo en imagen y estructura. El consumidor tiene una visión más clara de la calidad y del estilo del vino chileno, y eso puede ayudar a Chile a aumentar su valor en esos consumidores”.
-¿Hoy el camino para Chile es subir precios?
“Sí, pero no el próximo año. La gente está consumiendo el vino chileno porque es barato y conocido, y después debe enfocarse en un mayor precio con una cultura de promoción. Chile es un país que hace un muy buen trabajo no sólo en el vino, sino que también en el sector alimentario en general”.
-¿Qué desafíos tiene hoy la industria vitivinícola chilena?
“Necesita ser conocida en los nuevos mercados. El desafío es enviar un mensaje claro de que el vino es un producto particular para la imagen del país. Tiene una variedad que no tiene ninguna otra bebida, a un buen precio y de buena calidad. Otro punto muy importante que se debe impulsar es el enoturismo en Chile”.
-¿Qué país tiene buena proyección para integrarse al selecto grupo de los productores de vino?
“Uruguay está haciendo un buen trabajo con la cepa Tannat, y lo que ha repercutido en un crecimiento no menor dentro de su industria. Otro caso es Georgia, que está haciendo vinos de buena calidad y de buen valor, los cuales se están exportando mucho a Rusia”.
“Otro ejemplo es la República Checa, que tiene un nivel de vinos muy interesante y muy bien hecho, pero que se está destinando al mercado interno”.

“La gente está consumiendo el vino chileno porque es barato y conocido. A futuro, la industria debe enfocarse en un mayor precio, con una cultura de promoción”.

“Vamos a ver qué pasa (2012). Yo espero que el consumo el próximo año no baje tanto. Si tenemos bastante suerte, no va a bajar”

Ucovin: los tintos superan a los de años anteriores

2011-11-06T16:59:00.000-04:00

Fuente: MDZ | Carlos Fernández. vía ArgentineWines.com

Los vinos de color del Valle de Uco mejoraron su calidad respecto de los de años anteriores, según se desprende de la décimo séptima edición de la degustación anual Ucovin, que se realizó el fin de semana. Los blancos resultaron ser menos expresivos. Los grandes ausentes fueron el Tempranillo y el Semillón. Los destacados fueron los Malbec, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos tintos del Valle de Uco deslumbraron en la última edición de la degustación anual de ese alto y prestigioso oasis productivo mendocino. Según Horacio Peinado, de la estación experimental del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de La Consulta, San Carlos, “mostraron tan buen puntaje que nos sorprendimos.
Fueron puntajes respecto a la calidad que superaron a los de años anteriores”, dijo refiriéndose a los vinos de color evaluados en la décimo séptima edición del ejercicio sensorial al cual asistieron unas 900 personas vinculadas a la vitivinicultura argentina.

“Fueron 15 las muestras analizadas. Estas muestras que nos ofrecieron una tendencia de cómo son los vinos de 2011 en el Valle de Uco fueron elegidas de unas 60 que aportaron las bodegas de la región. El análisis sensorial final estuvo a cargo de un panel de expertos que destacaron la expresión lograda por un Merlot, una variedad con poca demanda comercial y un Malbec de guarda con madera. El Malbec, si bien tiene pocos meses de elaboración tendrá como destino una guarda de unos 12 o 18 meses”, informó Peinado.

El experto vinario además destacó la calidad de los caldos Cabernet Sauvignon -elaborados en el Valle de Uco este año- y “especialmente un Bonarda que nos asombró, tanto por su concentración como por su expresión en boca y nariz. Claro que los Malbec degustados, que fueron 10, no dejaron de llamar la atención, también por el color característico con sus anillos violáceos muy profundos y por sus concentraciones”, dijo.

En tanto, reconoció que “los vinos blancos evaluados este año resultaron ser menos expresivos que los de ediciones anteriores. Se degustaron un Pedro Giménez, un Sauvignon Blanc y un Torrontés Riojano que mostró notas aromáticas no tan características como las que se buscan, por ejemplo, en los de La Rioja. Sin embargo no dejó de ser interesante el aroma de ese Torrontés debido a que sus aromas eran más sutiles, más elegantes”.

Peinado también admitió que “los grandes ausentes este año fue el Semillón, un vino blanco característico del Valle de Uco y el Tempranillo. Es una pena que no haya habido Semillón. El problema es que no elabora casi ninguna bodega”, reflexionó.

La degustación se realizó ante unas 900 personas, de las cuales unas 850 son oriundas del Valle de Uco, unos 30 fueron periodistas y el resto autoridades especialmente invitadas al suceso de la vitivinicultura de altura argentina, única por sus características agroclimáticas en el mundo.

Entre el jurado se destacó la presencia de expertos de la talla de Ángel Mendoza, Carlos Catania, Aurelio Sesto y Cristina Pandolfi, actualmente ambos representantes de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV), entre otros.

Nueva tendencia: el Torrontés migra al Sur

2011-11-06T16:47:00.000-04:00

Fuente: La Mañana de Neuquén.

El boom del Torrontés como vino de exportación está corriendo el mapa del varietal y ahora cada vez hay más elaborados en San Juan, Mendoza y Río Negro. En los últimos años, al menos una docena de Torrontés nuevos nacieron en tierras australes. ¿Tiemblan Salta y La Rioja? Un solo y contundente dato: Mendoza tiene la misma cantidad de hectáreas de Torrontés que Salta y La Rioja juntas. Y si hasta ayer nomás en el imaginario de los consumidores, las provincias del NOA formaban el corazón puro del varietal más argentino, el escenario parece empezar a cambiar y las provincias cuyanas y patagónicas ahora juegan sus propias fichas en la materia. Sin ir más lejos, en los últimos años nuevos Torrontés llegaron a la góndola y se animaron, primero tímidamente, a poner en las etiquetas su novedosa procedencia: “Origen Mendoza” se podía leer en marcas como Cinco Sentidos, Norton y Santa Julia, mientras que otros productos exitosos ganaban también la escena, como Deseado, el espumante a base de torrontés de Neuquén y Río Negro que elabora Familia Schroeder.
Y eso cuando hace tan sólo un década las principales casas mendocinas iban a Salta a buscar sus vinos. Tal y como hicieron Alta Vista o Luigi Bosca, por mencionar sólo dos de importancia. ¿Qué pasó para que las bodegas cambiaran de idea?

El engranaje exportador

La marcha exportadora del vino argentino y la necesidad de diferenciarse de los mercados extranjeros sacudieron buena parte del entramado doméstico al relanzar al Torrontés como un vino típicamente argentino. Por un lado, se creó una oferta para el varietal, con nuevos productos de alta y media gama; mientras que, por otro, la demanda respondía y los precios de las escasas producciones del NOA aumentaban. Un ciclo virtuoso, que volvió tentadora la reconversión de las muchas hectáreas de Torrontés que había en el acervo histórico de cada provincia.
En el caso mendocino, como en el NOA hasta hace veinte años, el Torrontés estaba destinado principalmente al mercado de vinos blancos comunes, con vastas plantaciones en distritos poco glamoroso como Lavalle, Rivadavia, San Martín o Santa Rosa. En cualquier caso, formaba un gran volumen de uva -3200 hectáreas- con posibilidades de aggiornarse, tal y como había pasado en Salta y La Rioja.
Y eso es lo que sucedió, en definitiva, cuando marcas como Norton o San Julia abrieron el camino a mediados de la década pasada. Pronto otras se subieron al tren. Como Dante Robino, un caso ejemplar: en 2010 elaboraron 20 mil botellas de un Torrontés con uvas de cada una de las subregiones mendocinas y se tiraron el piletazo en el mercado norteamericano, donde se las sacaron de las manos. Y en 2011, volvieron a elaborarlo, ahora en mayor cantidad, y le sumaron destinos Canadá y Brasil, principalmente.
Como ellos, ahora otros productores buscan perfilar el Torrontés de regiones no tradicionales. Sólo en el último mes hubo dos nuevas incorporaciones: Manos Negras, con uvas de San Juan, y un nuevo ejemplar de Bodega del Fin del Mundo, con uva de Neuquén, que está por salir al mercado.

NOA vs. todos los demás

El caso es que en Salta y La Rioja el Torrontés está entre las variedades más plantadas en proporción al resto. De ahí que esas regiones fueran las que definieron los primeros estilos, y que lograran asociar sus nombres al de la uva. En cualquier caso, cabe reconocer que etiquetas como Etchart, Santa Florentina, Elementos, Laborum o Quara forman parte central del boom del Torrontés, en la medida en que definieron su estilo moderno.
La principal diferencia entre los torrontés del NOA y los demás pasa por la intensidad aromática. Salteños y riojanos son blancos de un marcado carácter floral, con bocas ligeras y delgadas. Mientras que el caso del Torrontés que proviene de Mendoza –el que combina uvas de los distintos oasis- logra buena expresión aromática, marcada por las frutas, pero sobre todo un paso más envolvente en el paladar. Los ejemplares del sur, por su parte, son aún más filosos en boca, con acidez punzantes, y tenues aromas de frutos cítricos frescos.
Y ahora, el veredicto está en manos de los consumidores. A ellos les toca definir cuál es su preferido. Entre tanto, una cosa parece cierta: el Torrontés ya no es solo norteño.

La empresa más grande del mundo de tapones sintéticos levantará una planta en la Argentina para sustituir importaciones

2011-10-29T16:59:00.000-04:00

Fuente: IProfesional.com

La empresa más grande del mundo de tapones sintéticos levantará una planta en la Argentina para sustituir importaciones

Nomacorc planea incrementar su share en el mercado interno. El objetivo es, en una primera etapa, fabricar 100 millones de tapones y llegar a unos 200 millones en 2015. El plan también es abastecer desde el país a las bodegas de Chile y Uruguay. Los mitos sobre este sistema frente al corcho natural.

En la Argentina, cada año se envasan alrededor de 800 millones de botellas de vino, lo que convierte a este mercado en uno de los más atractivos a nivel mundial para las empresas vinculadas a todo lo que es insumos asociados a la industria vitivinícola.

Etiquetas, cápsulas, corchos, botellas, logística… el universo de productos y servicios que gira alrededor de este sector es amplio y el negocio que mueve es multimillonario.

Y este aspecto, lejos de pasar desapercibido, es un imán fundamental para las multinacionales que operan en esta industria.

En este contexto, directivos de la empresa multinacional Nomacorc -la más importante en el segmento de tapones sintéticos a nivel global-, adelantaron en forma exclusiva a Vinos & Bodegas que la compañía levantará una planta industrial en la Argentina, la primera en toda América latina.

Cabe destacar que Nomacorc actualmente posee tres fábricas de tapones para la industria vitivinícola en funcionamiento: una en Estados Unidos; otra en Bélgica, para abastecer al mercado europeo y una en China, donde el mercado del vino está experimentando un interesante auge.

Además, año a año comercializan unos 2.300 millones de tapones en todo el mundo. Así, considerando que cada 12 meses se envasan unas 18.000 botellas, Nomacorc ostenta un share cercano al 13% a nivel global.

“El proyecto de instalarnos en la Argentina lo habíamos comenzado a gestar en 2008, y estuvo motivado principalmente por el crecimiento del negocio del vino en la Argentina y la región y por la difusión del uso de tapones sintéticos tanto para vinos destinados al mercado interno como para el de exportación”, explicó Eduardo Casaubon, al frente de Insumos Andinos, empresa que tiene la distribución de Nomacorc en la Argentina.

Sin embargo, debido a la crisis del campo que estalló ese año, sumado al desplome de Lehman Brothers -que implicó el inicio de la crisis internacional más importante de las últimas décadas-, la iniciativa debió quedar latente durante un par de años.

En este contexto, el directivo explicó que “a fines de 2010 reflotamos la idea y ya estamos delineando los puntos finales del proyecto. De hecho, ya se lo hemos presentado a distintas autoridades gubernamentales, con el objetivo de poder comenzar las obras el año próximo”.

Según explicaron desde la compañía, en una primera etapa se invertirá u$s1 millón, que estarán destinados, básicamente, a la adquisición de tecnología. El objetivo es, hacia el año 2015, haber desembolsado una cifra total cercana a los u$s4 millones.

Casaubon aseguró que “la idea es, durante el primer año, producir unos 100 millones de tapones sintéticos, con un horizonte de 200 millones en 2015″.

A partir de estos números, el plan de negocios contempla que el market share de Nomacorc en el mercado interno pasaría del 10% que exhibe en la actualidad, a un 20 por ciento.

Para cumplir con estos lineamientos, la idea inicial es que un 55% de lo que se produzca quede en el mercado interno, mientras que el resto se exportará principalmente a Chile y Uruguay.

Según Casaubon, con esta medida se producirá una importante sustitución de importaciones, dado que en la actualidad la empresa se abastece en un 100% con producción del exterior.

En este sentido, el directivo reconoció que “todo el tema de las trabas a las importaciones significó un aliciente para avanzar el proyecto industrial”.

¿Corcho natural o tapón sintético?
La compañía tiene una tecnología patentada de co-extrusión, que permite, según explicaron, brindar consistencia y uniformidad a cada uno de los vinos embotellados, dado que su sistema de celdas o burbujas puede ofrecer distintos niveles de permeabilidad de oxígeno, un factor clave que determina la buena o la mala evolución de un vino.

En diálogo con Vinos & Bodegas, Rodrigo Moraga, gerente técnico y comercial para Sudamérica de Nomacorc, explicó que “los tapones sintéticos de calidad hoy permiten mantener una consistencia en el tiempo. Así, la idea es que si embotello 100 vinos, el día que los destape, siempre que hayan tenido buenas condiciones de guarda, esos 100 vinos estén en perfectas condiciones. Este nivel de resultados no lo puede ofrecer el corcho elaborado con alcornoque. De hecho, las bodegas que trabajan con el corcho natural ya saben que un porcentaje de las botellas van a fallar por el problema a la hora de administrar el oxígeno”.

“Pasamos por muchas barreras para quebrar los paradigmas y los preconceptos que podían tenerse sobre los corchos sintéticos. Muchos incluso hoy ven un tapón sintético y piensan equivocadamente que el vino está totalmente sellado. Eso está totalmente errado: la verdad es que todos los tapones son permeables. Es más, la tecnología aplicada en este producto permite encontrar el flujo de oxígeno óptimo que busca el enólogo para cada vino”, completó el experto.

Según Moraga, “la idea del tapón sintético es contar con una espuma que se comprima pero que tenga la memoria necesaria como para recuperar su forma y cerrar perfectamente la botella en los laterales”.

Para ello, los tapones de Nomacorc cuentan con una espuma en su interior recubierta por una piel sintética, la cual se adhiere a las paredes de la botella y así cubre las irregularidades, evitando filtraciones y un ingreso excesivo de oxígeno.

Sin embargo, el mayor secreto del producto está en que la espuma cuenta en su interior con celdas. Cada una de estas celdas, que está conectada con otras, funciona como un compartimiento que controla y regula el paso del oxígeno, similar a la estructura alveolar del alcornoque.

“La tecnología que desarrollamos permite que hoy se puedan proteger desde los vinos económicos, hasta los reserva. Incluso, tenemos etiquetas que hoy cuestan hasta $70 y $80 que ya están utilizando tapones sintéticos”, explicó Moraga.

Del encuentro con Vinos & Bodegas también participó Martín Iurisci, gerente de Marketing de la Finca La Celia, bodega que oficia como una suerte de “embajadora” de Nomacorc. De hecho, auspició la participación de la compañía en el 8vo. Congreso Nacional de Vinotecas, que tuvo lugar días atrás en la Ciudad de Buenos Aires.

Según Iurisci, la idea de esta iniciativa de avanzar de manera conjunta, “tiene que ver con que más que proveedores, sentimos que somos partners”.

“Finca La Celia está siempre en la búsqueda de lo nuevo, de la innovación. No tenemos 100 años atrás que nos obliguen a respetar la tradición. Por eso nos pareció interesante esta integración con Nomacorc y mostrarles, tanto a clientes como a consumidores, la riqueza de esta filosofía basada en la integración”, explicó el directivo.

Vinos tardíos: cuando un “rato” más hace una gran diferencia

2011-10-29T16:13:00.000-04:00

Fuente: Clarín.com

Es el vino dulce. El de los postres. No es una cepa –puede hacerse con varias de ellas– sino el resultado de una uva que se ha dejado en su planta un ratito más. Uno largo, al sol de las campiñas y los viñedos. Así dicho, suena inocente, pero no lo es. El sabor de un vino tardío es penetrante y tiene una graduación alcohólica que puede llegar a los 16º.

¿Qué es esto de dejarlo un tiempo más? Es retrasar la vendimia hasta lograr que las uvas se vuelvan pasas, se deshidraten o, como dice el enólogo de Familia Schroeder, Leonardo Puppato, se “sobre maduren”. Se corre la cosecha entre un mes y medio y dos en relación con cualquiera de los otros vinos, buscando la concentración de azúcar, los aromas y los sabores. Por eso es fuerte, deja huella en el paladar y lleva al fácil y feliz mareo.
“Luego se realiza la selección de racimos y granos, se agregan levaduras seleccionadas resistentes a altos niveles de alcohol, se macera y fermenta de forma tradicional”, explica Puppato, que tiene un tardío que vale probar realizado con Pinot Noir. En general, son vinos aptos para criarlos en barricas de roble y darles una larga vida, que luego puede continuar en la bodega de casa, siempre que esté bien conservado en un lugar oscuro y fresco.

A la hora de explicarlo, si es que puede explicarse a qué sabe algo que sólo se conoce realmente con una copa en la mano, podemos decir que el tardío es un vino de “aromas intensos a peras, damascos y duraznos; con notas de miel, frutas secas, cáscara de naranjas y rosas”, según cuenta Laura Sotelo, sommelier de Zuccardi, quien para seguir tentándonos agrega que en la boca es dulce y untuoso, con la acidez justa. El que hacen en esta bodega tiene un 85% de uvas Torrontés y un 15% de Viognier, ambas de tierra mendocina.
Por su parte, María Virginia López, de Luigi Bosca, habla de su color amarillo oro, afirma que cuando uno lo huele recuerda flores y frutas tropicales y que al tomarlo hay un toque picante que contrasta con el dulzor. Ella cosecha una impronunciable uva rosada, la Gewürztraminer. También los tardíos de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillón y Moscatel de Alejandría son recomendables a la hora de elegir uno.

A esta altura, con tanta seductora descripción, con una buena copa bastaría para conformar a cualquiera. Pero para evitar un mareo que no nos deje ni levantar de la silla, mejor si lo acompañamos con algo. El manual dice que es el vino del postre, en muchos restaurantes se presenta sólo para este momento e incluso se inscribe aparte del resto de los vinos, junto con la carta de té y café. Y sí, es cierto que con los dulces del final de una cena marida muy bien, principalmente si tienen cítricos o frutas con cierto grado de acidez, como una mousse de maracuyá, de limón o de naranja, un cheesecake con frambuesas y arándanos o una tarta de manzanas con crocante de masa philo.
Sin embargo, el maridaje con los postres no es la única opción. Puede ser el inicio o final de una comida, es decir, puede ser tomado como un cóctel o bien suplantar al postre. También es ideal para combinar con los quesos azules, y el Brie y el Camembert tienen una suavidad que acompaña muy bien a este vino. Sabe muy rico comiendo aceitunas negras. Hay cocineros más audaces que se animan a proponerlo con cerdo o con un foie gras bien casero y gustoso. El chef ejecutivo de El Faro, Emiliano Sabino, cuenta que él lo usa mucho para cocinar: “Lo utilizo para contraste, por ejemplo, en una reducción combinada con limón y para acompañar algún pescado. Otra opción es incorporar, en forma de gelatina, en pequeñas porciones, para aportar textura a una ensalada de vegetales o usarlo como base para marinar aves o formar su fondo en una cocción”.

Un tip muy importante: dado su fortaleza y dulzor, al tardío hay que tomarlo bien fresco, incluso más que un vino blanco común. La temperatura adecuada es entre 5° y 7º C. Y un consejo que puede ayudar a la más placentera experiencia: tomarlo al atardecer o al final de la noche.

Mendoza: La Fiesta Nacional de la Vendimia es la segunda fiesta de cosecha más importante del mundo

2011-10-13T10:28:00.001-04:00

Fuente: Secretaría de Turismo Mendoza - Via ArgentineWines.com

Nuevamente la revista National Geographic puso sus ojos en Mendoza, esta vez para colocarla segunda en el ranking de fiestas de cosechas más importantes. El primer lugar lo obtuvo el día de acción de gracias que se celebran en Estados Unidos. Mendoza nuevamente se encuentra entre los destinos más importantes según National Geographic que es una de las revistas más importantes de viajes alrededor de todo el mundo, esta vez fue nombrada dentro de las mejores fiestas de cosecha del mundo, donde obtuvo el segundo lugar por la tradicional e icónica Fiesta Nacional de la Vendimia.

La explicación que hace sobre Vendimia la revista es: “Sobre el domingo final de febrero, el Arzobispo de Mendoza rocía las primeras uvas de la estación del agua bendita y ofrece la nueva vendimia a Dios, lo que desencadena un mes de celebraciones en Mendoza, Argentina. Una multitud de personas colman las calles para mirar los carros que desfilan con sus bellas reinas regionales”.

Y continua “El festival culmina con un espectáculo en el anfiteatro, con músicos, artistas y bailarines actuando en el escenario antes de la elección de la reina en medio de un telón de fuegos artificiales espectaculares”.

No es la primera vez que Mendoza figura en sus páginas, en 2008 National Geographic Traveler publicó su puntuación anual de destinos turísticos, y de los 109 destinos Mendoza obtuvo el número diez.En 2009 la colocó dentro de los “50 sitios del mundo que jamás deben dejar de conocerse”. En 2010 la revista “Travel+Leisure” la provincia fue elegida entre los 10 mejores destinos para visitar en Latinoamérica por los lectores de la prestigiosa revista estadounidense

Una mendocina, a la presidencia de la OIV

2011-08-29T13:42:00.001-04:00

Fuente: Diario de Cuyo

Tiene todas las fichas nacionales y mundiales para ser electa en el 2012. Ayer estuvo en San Juan, en la Evisan.

“Estoy en campaña”, dijo, sonriente, la ingeniera química Claudia Quina, ayer en San Juan. Y en realidad, no tendrá que hacer mucho esfuerzo porque tiene todas las fichas -con acuerdos nacionales, latinoamericanos e internacionales cerrados- para ser electa nada menos como la próxima presidenta de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en la 8va Asamblea General que tendrá lugar en junio de 2012 en Turquía.
Cuando eso ocurra, esta mendocina, que desde hace 26 años trabaja en el INV, se convertirá en la primera argentina y la primera mujer en ocupar el sillón del máximo foro vitivinícola mundial. O sea, el lugar donde los 45 países productores y consumidores dirigen la vitivinicultura. Ella misma reconoció ayer que tal situación catapultará a la Argentina a un lugar de relevancia, donde podrá defender sus intereses con un mayor peso al ocupar uno de sus representantes, el máximo lugar de la organización. ‘Ya está oficializada mi propuesta en la OIV. El ministro de Agricultura, Julián Domínguez, ya remitió la postulación en nombre del Estado nacional’’, reconoció ayer, al terminar la evaluación de los vinos sanjuaninos. Ahora su expediente está en Cancillería y viajará por todas las embajadas y representaciones diplomáticas argentinas del mundo para ser reconocida. Luego vendrá la votación, en la asamblea de junio próximo, la que será tal parece, una mera formalidad: La OIV cada 3 años renueva autoridades y una vez le toca a un representante europeo y otra a un país vitivinícola de los nuevos. Hoy está en manos del francés Yves Bénard, y se decidió que la próxima presidencia sea para Latinoamérica. ‘‘Argentina me postuló, y todos los países latinoamericanos lo han apoyado. También contamos con el acuerdo de los grandes países productores europeos, Francia, Italia y España’’, dijo Quina. Así, cada vez se desinfla más la pretensión de Sudáfrica de llevar a uno de sus hombres (aún no presentó la postulación), y en el sector estiman que terminará bajando la candidatura ahora que Argentina ya consiguió el consenso de la comunidad vitivinícola europea. Como antesala a tan importante nombramiento, Quina ayer en San Juan destacó el crecimiento del vino argentino aún en el actual escenario de recesión. ‘‘Tenemos un precio competitivo interesante y calidad. Argentina hoy está ocupando un lugar muy importante, no estamos afectados por la crisis económica y tenemos la fortaleza de tener un Plan Estratégico Vitivinícola, que reúne a toda la vitivinicultura. Eso ha hecho que la presidencia haya declarado al vino Bebida Nacional, hay una política de Estado de apoyo y eso se refleja en el exterior’’.

Chile: Viñas proponen bajar a 8,5 el piso de grado alcohólico de los vinos

2011-08-28T06:00:00.001-04:00

Fuente: economiaynegocios.cl | M. concha y C. Sottovia - Vía ArgentineWines.com

Hoy dicho mínimo es de 11,5 grados . La rebaja busca expandir el consumo de embotellados entre las mujeres y el público joven. La fuerte crisis de rentabilidad que vive la industria vitivinícola nacional por el bajo tipo de cambio y el alza de los costos internos, llevó a la Asociación de Vinos de Chile a elaborar un plan estratégico para impulsar la competitividad del sector. Entre las propuestas en las que trabaja el gremio de viñateros destaca la intención de reducir de 11,5 a 8,5 el mínimo legal de grados de alcohol que deben tener los embotellados para ser denominados como vino.
Según el presidente de Vinos de Chile, René Araneda, la actual legislación nacional en esta materia no está en línea con los estándares que hoy maneja la Organización Internacional del Vino (OIV), que funciona sobre una base alcohólica de 8,5 grados. “Chile no está compitiendo de igual a igual con otros países, pues ellos están llegando a un mayor segmento de personas que les gusta el vino por su textura, más que por su graduación. Reducir el mínimo nos permitiría ser más competitivos, tanto en exportaciones como a nivel doméstico”, dice Araneda, quien afirmó que dicha propuesta ya está en conocimiento del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), entidad gubernamental que se preocupa de fiscalizar el cumplimiento de la legislación del sector.

La iniciativa podría tener un fuerte efecto en el mercado interno.

El presidente del gremio viñatero explica que una reducción de este piso permitiría a la industria penetrar en un mayor segmento de personas. Esto, pues posibilitaría abrir más espacios en el mercado de vinos embotellados, ya que, muy por el contrario, la baja no significa que se vaya a reducir la oferta de vinos actuales que superan los 11,5 grados, productos que ya cuentan con una alta preferencia en la sociedad.

“Hay una tendencia mundial por el consumo de vinos de menor graduación, por temas de salud y el aumento del consumo entre las mujeres y los jóvenes, que prefieren tomar algo más suave”, dice Araneda.

Y agrega que esta sería una forma de expandir el consumo a nuevos grupos de la sociedad.

El representante gremial, manifiesta que incluso en el mundo se está discutiendo la idea de establecer una categoría de vinos parcialmente desalcoholizados, por debajo de los 8,5 grados.

Plan para espumoso
Otra de las propuestas de la asociación apunta a desarrollar la categoría de los vinos espumantes chilenos.

Sobre esta materia, Araneda afirma que a raíz del desempeño que han exhibido las viñas en dicho segmento -los envíos crecieron 47% en 12 meses- es necesario definir bien esta categoría, de manera de articular una oferta potente del producto hacia el mundo. Agrega que buscarán darle un mayor espacio a los espumantes en la promoción internacional del sector.

Otra de las propuestas de Vinos de Chile es duplicar los recursos que se destinan a promocionar la imagen país, los que hoy alcanzan los US$ 10 millones. Araneda explica que en la mayoría de los países que compiten con Chile en el desarrollo vitivinícola, los montos para campañas país son al menos el doble del presupuesto chileno.

El gremio también plantea realizar un mejoramiento de los viñedos nacionales, para producir vinos de mayor valor y para alcanzar productividades más altas. “Hay muchas hectáreas que necesitan ser reconvertidas, porque sus productividades son muy bajas. Necesitamos un plan de reconversión fuerte donde nos apoye el Estado”, finaliza.

El INV presentó un sistema con tecnología láser para detectar vinos truchos

2011-08-28T06:00:00.000-04:00

Fuente: Gonzalo Ponce-Diario Uno

Es un mecanismo de rastreabilidad por código láser que permitirá garantizar la calidad de la producción local y agilizar la fiscalización. La Nación invirtió más de $1.100.000.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) implementará un sistema de trazabilidad por código láser para los vinos argentinos que se venden en los mercados interno y externo. Esta iniciativa agilizará los tiempos de fiscalización y les brindará mayor seguridad a los consumidores, clientes de bodegas e inspectores, sin generar costos adicionales para los establecimientos vitivinícolas.

La trazabilidad o rastreabilidad es una serie de procedimientos que permiten identificar las diferentes etapas con que se ha elaborado un producto y conocer las características más relevantes del mecanismo de industrialización utilizado.

De esta manera, se puede determinar la autenticidad y evidenciar los vinos truchos, que tanto han proliferado últimamente.

El presidente del INV, Guillermo García, destacó que “el sistema permite lograr la trazabilidad de todos los vinos argentinos desde el viñedo al consumidor, para todos los mercados y todos los tipos de envases”.

“De esta forma, el organismo nacional garantizará, de manera más eficiente aún, la genuinidad e inocuidad del vino y, en el futuro, también su calidad. Y fundamentalmente evitará el fraude de marcas, que se ha convertido en un verdadero problema en distintas partes del mundo”, agregó García.

El sistema, que se implementará a partir de setiembre para los envases tetra brik y de octubre para las botellas, consiste en la impresión, mediante método láser, de un código en la etiqueta de cada producto.

Otros sistemas alternativos, como el de estampillas fiscales u obleas de seguridad, tienen altos costos para las bodegas, estimados entre $24 millones y $200 millones por año.

La trazabilidad por código láser que pondrá en marcha el INV es pionera en el mundo y se puede adaptar a todo tipo de envases.

Además, posee un sistema de códigos encriptados y se puede aplicar a todos los vinos sin distinguirlos por segmentos de precios. En cuanto a lo económico, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación realizó una inversión de $1.108.000 por única vez para adquirir diez impresoras láser, que están instaladas en imprentas de Mendoza y San Juan.

La emisión del certificado de genuinidad es on line y permite que consumidores, clientes de bodegas, e inspectores del INV puedan verificar los análisis del producto. Además, es compatible con los sistemas internos de las bodegas.

“En España están trabajando en la implementación de sistemas para evitar fraudes marcarios y lograr los más altos estándares en la garantía de genuinidad del producto. Esta comparación sirve para destacar que Argentina, al poner en marcha la trazabilidad por código láser, se convierte en pionera de la vitivinicultura mundial”, señaló García.

Impresión de etiquetas
El trámite se inicia con la solicitud de impresión de etiquetas por parte de la bodega a la empresa gráfica. La imprenta ingresa al sistema del INV y declara el pedido, indicando una serie de datos del establecimiento y del producto. A continuación, el INV le otorga el número de control.

En otra etapa, la empresa imprime las etiquetas, le entrega el pedido al establecimiento vitivinícola e informa al INV –vía web– la entrega de las etiquetas.

Finalmente, la bodega procede a vestir los envases y transmite un formulario al INV donde coloca el número de control de etiquetas.

Espumantes de invierno: los Rosé en alza

2011-08-26T11:09:00.000-04:00

Fuente: La Mañana de Nuequén

Los rosados ganan terreno en el mercado y el invierno es una ocasión perfecta para descorcharlos. Cuáles etiquetas comprar y con qué maridarlas.

Una vieja idea reza que los espumantes se beben sólo en momentos de brindis. Como esos momentos especiales se acumulan en el calendario hacia el mes de diciembre, en Argentina el consumo de burbujas está muy estacionalizado.

En un año estándar, los argentinos bebemos de Enero a Noviembre, unos 300 mil litros por mes. Pero en diciembre, con la temperatura creciente y las fiestas a la vuelta de la esquina, el consumo salta a 2,3 millones de litros.

Pero en los años 2009 y 2010 se notó un pequeño salto en los meses de julio y agosto. Corresponde al consumo en centros invernales y a las reuniones familiares motivadas por las vacaciones. En pleno invierno no se consumen los mismo vinos espumantes que en diciembre. Se buscan productos que tenga más cuerpo y que pueda acompañar incluso una comida, ya que no están ahí sólo para refrescar.

Los rosados son la respuesta perfecta. Y en el último lustro el mercado argentino de espumantes empezó a crecer en este sentido, buscando ganarle al frío. Pasó de haber un puñado de marcas a una veintena de etiquetas rosé. En las generales de la ley son vinos espumosos con algún gramaje de azúcar residual, por lo que son aptos para todo consumo. Pero también hay vinos secos y frutados.

Buenos para la mesa

El secreto está en que la mayoría de los rosados están elaborados a base de Pinot Noir. Una variedad tinta que le da estructura a los espumoso, a la vez que su color ligero –cobrizo, que recuerda a la piel de la cebolla, o rosado a secas que al salmón- y que les aporta una buena aromática frutal.

En suma, los espumantes rosados tiene más potencia de boca y ganancia a la hora de acompañar una comida. De ahí que funcionan como perfectos productos para empezar un cocktail, continuar en la cena y terminar junto a los postres. Esa es la principal virtud: su buena cintura para el maridaje.

AC/DC saca su propia línea de vinos

2011-08-20T10:47:00.002-04:00

Fuente: Rocknvivo.com

Sumándose a la iniciativa de bandas como Kiss, Motörhead y Whitesnake, la gigante australiana AC/DCha lanzado su propia línea de vinos, en conjunto con la viña Warburn Estate.

AC/DC The Wine saldrá a la venta en Australia en las próximas semanas y estará disponible en cuatro variedades:

- AC/DC Highway To Hell – Cabernet Sauvignon (2008, 750mL)
- AC/DC Back In Black – Shiraz (2010, 750mL)
- AC/DC You Shook Me All Night Long – Moscato (2011, 750mL)
- AC/DC Hells Bells – Sauvignon Blanc (2010, 750mL)

Cada botella se vende a un precio aproximado de 16 dólares, unos 7.500 pesos chilenos.

Pero el vino no es el único producto que la agrupación australiana intenta venderle a sus fanáticos; recientemente se presentó el AC/DC Monopoly, una edición especial del clásico juego en la que los participantes, en lugar de comprar inmuebles, compran discos y locaciones.

SINGANIS TARIJEÑOS SELECCIONADOS COMO LOS MEJORES DEL MUNDO

2011-08-09T17:11:00.001-04:00

En el último concurso, con reconocimiento mundial, que se desarrolló en el marco de las actividades de Vinitech América Latina; Feria de Soluciones para la Vid del vino y los destilados, organizado por FISA y por Congrés Et Exposition de Bordeaux, que se realizó en Santiago de Chile en junio, se logró que productos destilados tarijeños como Singani “Los Parrales” obtenga medalla de Oro como el mejor destilado del mundo y Singani “Casa Real” medalla de Plata .

Es así que dos conocidos singanis bolivianos, producidos en el departamento de Tarija, han logrado posesionarse como líderes en el contexto latinoamericano y mundial de los destilados. El concurso fue avalado por gran parte de los jurados de la versión europea que se realizó en París, donde también viñas y productos latinoamericanos y bolivianos, destacaron obteniendo medallas de oro y plata.

Beatríz Da Ros, de la Asociación de Enólogos de Francia, al referirse a este último concurso, expreso su satisfacción por el éxito del mismo, que permite “destacar y estimular la producción de vinos y destilados que sobresalgan por su calidad”.

Vinalies es uno de los más destacados concursos de cata con reconocimiento mundial. La cata a ciegas de más de 800 muestras de una decena de países, fue, sin lugar a dudas, uno de los certámenes más importantes del mundo, convocando a más de setecientas viñas de toda Latinoamérica a participar con sus distintas variedades de vinos y destilados; para ese propósito, se congregó a un selecto grupo de los más importantes catadores del mundo, quienes galardonaron a lo mejor del año.

Fuente: El Nacional.

Descubren un biocombustible derivado del whisky

2011-08-08T22:56:00.002-04:00

Fuente: Infobae.com

De acuerdo con un estudio llevado a cabo en la Universidad de Napier, en Edimburgo, Escocia, próximamente los tanques de los automóviles podrán llenarse con un nuevo combustible derivado del whisky. Este biocombustible emplea dos de los principales componentes de esta bebida: el pot ale, el sobrante de la destilación, y el draff, los granos gastados. Ambos serán utilizados como base para producir el butanol, que podrá ser empleado como combustible en los autos, que no deberán sufrir ningún tipo de adaptación especial. La idea es crear un combustible más ecológico y una potencial oferta para aumentar los ingresos de una de las industrias más importantes del país. Con un saldo de 1.600 millones de litros de pot ale y 187 mil toneladas de draff producidos por la industria del whisky anualmente, la universidad planea lanzar al mercado el nuevo combustible para que próximamente esté disponible en las estaciones de servicio de Escocia.

La revolución de los puntajes – El Manifiesto scoREVOLution

2011-08-05T10:44:00.001-04:00

Fuente: ArgentineWines.Com.

El mundo del vino es complejo y si bien el sistema de puntuación ha ayudado a los consumidores a elegir sus vinos, parece que ya es hora de avanzar. Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food, dijo, “para todos es mejor sin puntajes”. La asignación de un puntaje a un vino debería ser vista como la opinión de una persona (pero desafortunadamente no siempre lo es) y las opiniones son muy variadas. Un pensamiento igualmente alarmante es que los vinicultores son empujados a hacer vinos de estilo más internacional. Están cambiando sus técnicas agrícolas y de elaboración a fin de lograr una mayor puntuación. Creemos que esto es un error. Scorevolution es un movimiento creado para reunir a personas con ideas afines. Pueden leer el Manifiesto aquí abajo o verlo en línea en http://www.scorevolution.com donde podrán expresar su apoyo. Los firmantes del acuerdo sostienen que no deben utilizarse los puntajes para comprar o vender vino. El objetivo es crear transparencia entre compradores y vendedores y animar a la gente a encontrar vinos basados en escritos y del boca a boca. ¿Qué les parece?

El Manifiesto scoREVOLution

El vino es una expresión gustativa del lugar donde sus uvas crecieron y los métodos con que fueron cultivadas, estos métodos se han desarrollado en el tiempo para enfrentar la variabilidad de la naturaleza. La combinación de tierra, clima, cultura y filosofía conforma el terroir. Lo ideal sería que un vino evocase una comprensión de la región productora e incluso del viñedo individual que le da origen.

La expresión sutil del vino se entiende mejor a través del contexto de su geografía. Hay muchas acciones en el proceso de elaboración que finalmente afectarán a un vino, pero si el objetivo es abordar el tema desde una mirada minimalista, o sea alterar o influir en el proceso lo menos posible, mientras se previenen infecciones y su deterioro, entonces seguramente la esencia del terruño se conserve.

Si nos basamos en los paladares parciales de unos pocos – y la boca no puede ser imparcial, dado que el proceso de cata es algo sumamente personal – que nos diga que es lo bueno y lo perfecto, entonces no habremos sacrificado nuestro propio entendimiento personal del vino, y de esta manera ¿cuál sería el objeto de beberlo?

El sistema de puntuación de 100 puntos es una herramienta torpe e inútil para el examen de vino. Si el vino es, como creemos, algo subjetivo, sutil y vivencial, por naturaleza no es cuantificable. Las puntuaciones impuestas a los vinos son simplemente un símbolo estático, una definición absoluta basada en un singular contacto con un vino y así completamente ineficaces cuando se aplican a un producto dinámico, cambiante y polifacético.

Discutir los taninos de los vinos, su acidez, equilibrio, estructura, fruta, etc., es esencial. Compartir nuestros pensamientos y experiencias con otros seres humanos es posiblemente una de las partes más importantes de beber vino. Pero introducir una puntuación a este proceso es a menudo una actitud inexacta condescendiente y excesivamente simplista.

El vino es infinitamente variable. Esta es la naturaleza del terruño, y también de la humanidad, que inexorablemente está hermanada con el terruño.

El consumo de cerveza bate récords en la Argentina y le quita más terreno al vino

2011-08-03T11:12:00.002-04:00

Fuente: IProfesional.com

Las empresas cerveceras están de festejo, dado que el consumo per cápita alcanzó los 49 litros, duplicando las cifras del vino. Razones del fenómeno.

Desde hace casi una década, la industria cervecera de nuestro país presenta un notable desempeño. Luego de la devaluación de 2002, el consumo total y per cápita crece año a año, en contraste con la tendencia decreciente que muestra el vino, una de las principales bebidas competidoras.

En efecto, el consumo per cápita de vino en la Argentina en el 2001 fue de 33 litros, versus el último censo que muestra un consumo de 24 litros, lejos de países como Francia e Italia, que se encuentran por encima de los 50 litros per cápita anuales.

De este modo, en esta pulseada entre estas dos bebidas, la cerveza es la gran ganadora: sobre un total de más de 3.000 millones de litros consumidos de bebidas alcohólicas por año, la cerveza acapara el 60% del mercado, mientras que el vino tiene una participación del 34%.

Cabe destacar que durante la década del ´80 el vino llegó a representar casi el 90% del negocio.

"En 2010, el consumo total de cerveza en nuestro país, alcanzó unos 19,8 millones de hectolitros. Con dichas cifras, el mercado de cervezas alcanza el segundo lugar en el total de las bebidas en general (19%) luego de las gaseosas (42%) y el más importante en las bebidas alcohólicas, por encima de los vinos (11%) y licores (1%)", explicaron desde la consultora Abeceb.com.

"Además del impulso generado por el crecimiento económico general de los últimos ocho años, se produjo un efecto sustitución que favoreció el consumo de cerveza en detrimento del vino de mesa. Por un lado, se da una tendencia a nivel mundial de reducción del consumo de vino no varietal, el cual se vio reemplazado en nuestro país por una mayor ingesta de cerveza en el consumo diario, lo que favoreció a la reducción de los efectos estacionales de la misma, que en general se concentra en los meses de más calor. Por otra parte, la cerveza también se ve favorecida en el consumo ocasional, por un diferencial de precios respecto a los vinos de mayor calidad", destacaron.

Los altos niveles de publicidad, el fortalecimiento de marcas y el desarrollo de nuevos segmentos son algunas de las estrategias que utilizó la industria cervecera para consolidar dicho cambio, que entre otras cosas, fue capaz de hacer aumentar el consumo del segmento de edad más joven, lo cual marca el dinamismo del mercado.

En el último año el consumo de cervezas obtuvo un incremento del 6,5%, mientras que el de vinos se redujo un 5,6%.

Todo esto llevó a que en el año 2010, el consumo per cápita registre su pico histórico, alcanzando una ingesta de 49 litros anuales por persona, un 159% más que hace 20 años.

Sin embargo, el consumo per cápita local continúa por debajo de otros países de la región, lo que indica, junto a la continuidad del ciclo de crecimiento de la economía local, que el mercado cervecero en Argentina aún tiene margen para continuar con su senda expansiva durante 2011 y el siguiente año en niveles similares a los del año pasado.

Chile vitivinícola, a más de un año del terremoto y maremoto

2011-08-03T10:53:00.000-04:00

Fuente: ArgentineWines.Com | vía FIJEV | Ing. Agrónomo-Enólogo Sergio Correa Undurraga.

Chile Febrero 27, 2010 a las 3.25 de la mañana empieza el quinto terremoto más grande de la historia de la humanidad, seguido luego de un maremoto que arrasó diferentes áreas del país.

Algunos viñedos cayeron al suelo, perdiendo su fruta preparada para ser recibida en las bodegas, las bodegas de vinos se remecían y caían cientos de miles de botellas almacenadas en lugares adecuados de temperatura y humedad, se quebraban y el precioso líquido se perdía y con él, el trabajo de miles de hombres y mujeres que habían cooperado en las viñas, en las bodegas, en las salas de embotellación, en las fábricas de botellas, imprentas de etiquetas, producción de tapones y mucho mas, para que los Enólogos pudiésemos dar el visto bueno para que el noble producto se embotellara y reposara antes de salir a los mercados nacionales e internacionales.

El vino escurría y se perdía en esa madrugada fatal, los estanque de acero inoxidable caían como piezas de un dominó, tanto los de grandes volúmenes como también los recipientes menores, la naturaleza no perdonaba y el vino junto a toda su ilusión se perdía. Fueron 125 millones de litros los que se fueron, millones de litros de capacidad de bodega que ya no estaban, frente a una vendimia “ad portas”, no lo podíamos creer ¿Por qué a este hermoso, pequeño y lejano país? Y porque no, si la naturaleza no hace distingo?.

Había que empezar otra vez y sin duda después de quejarnos y llorar a nuestros muertos el pueblo vitivinícola chileno, como también todo Chile, se puso a trabajar con mucha fuerza, 24 horas sobre 24, para recibir la cosecha del fatídico año 2010. Se limpiaron las bodegas, se repararon los estanques, la maquinaria de vendimia se puso en marcha y las uvas empezaron a llegar, los puertos volvieron a operar y por fin se reanudaron las exportaciones de vinos, los consumidores esperaban los embarques y los compraban ayudando de esa manera a este pueblo vitivinícola que estaba sufriendo bastante. ¡Gracias consumidores de vino chileno!

Se fue el año 2010, marcado por un gran éxito ajeno al vino, como fue la liberación de los 33 mineros que estaban aislados a más de 700 metros de profundidad y las cifras de exportación de vinos embotellados marcaron un crecimiento de 12.1% en volumen y en dólares totales, Chile marca el record de US$ 1.552 millones en exportaciones totales de vino.

El año 2011, llega con las bodegas ya reparadas y aun más modernizadas que el año del cataclismo, con una cosecha de gran calidad aunque sin aumentar los rendimientos de los viñedos y ya pasados los primeros cinco meses del año, muestra entre Enero-Mayo un crecimiento de 11.4% en volumen de las exportaciones de vino embotellado y un 20.2% en dólares americanos, esperando terminar el año con un record de US$ 1600 millones en exportaciones totales de este preciado producto.

Chile nuevamente está de pié y trabajando firme para seguir escalando en el mundo del vino.
¡Gracias Señor!

Sergio Correa Undurraga
Ing. Agrónomo-Enólogo
FIJEV
www.correaundurraga.cl

Tendencia en vinos tintos: cada vez hay más Malbec cortado con variedades atípicas

2011-07-27T13:58:00.002-04:00

Fuente: La Mañana de Neuquén - Joaquín Hidalgo

Los cortes de base Malbec buscan aligerar su paso carnoso y darle más expresión aromática. Una tendencia que crece.

En el mundo del vino existe una convicción contradictoria. Mientras que el mercado está armado en torno a vinos varietales, tanto la prensa especializada como las bodegas y los consumidores nos damos cuenta de una verdad evidente: los vinos de corte blend o assemblage siempre ofrecen más y, a veces, por menos plata.

De ahí, por ejemplo, que en nuestro mercado se llegue a hablar de vinos bivarietales, cuando en rigor estamos hablando de blends a secas. Y en materia de cortes, el Malbec parece explorar una nueva ruta en las últimas cosechas. Su compañero histórico es el Cabernet Sauvignon, con el que forman el corte bordelés explorado hasta la perfección, como si el Malbec pudiera aportarle un costado femenino al siempre viril Cabernet Sauvignon, corte del que hay sobrados grandes ejemplos. Pero ahora la cosa va por nuevos compañeros de fórmula: Cabernet Franc, Syrah y Pinot Noir marchan a la cabeza.
La explicación de esta nueva modalidad atiende a una triple vertiente. Por un lado, la creciente malbequización del marcado, que motiva ventas positivas de todo lo que diga Malbec en la etiqueta. Por otro, la escacez del varietal insignia, cuyas exportaciones y consumo interno crecientes hoy superan a la oferta, como se ha afirmado en este mismo diario tiempo atrás. Y un tercer motivo, el que más nos interesa, que busca renovar el paladar el Malbec, ya que es un vino que tiene pocas posibilidades gustativas, al menos en los estilos dominantes en que se lo encuentra en el mercado.
Así las cosas, en los últimos años fueron apareciendo, primero a cuentagotas, algunos nuevos blends de base Malbec, que salían del corte bordelés clásico y exploraban nuevas vertientes. Hoy, por ejemplo, está de moda su amalgama con el Cabernet Franc.

Malbec-Franc
Desde la aparición de Gala 4 2008, el gran vino de Luigi Bosca, a la fecha, nuevos vinos apelan al combo Malbec-Franc. Sin ir más lejos, este mes se conocieron los vinos del conductor televisivo Jorge Rial, cuyo top Rocío Moreno 2009 es un corte 60%-40% de Malbec Franc. A ellos viene a sumarse otra novedad, Fangio Legend 2009, un tinto que lanzado con motivo del centenario del nacimiento de Juan Manuel Fangio y que se consigue a cuenta gotas en el mercado.
El secreto de este combo varietal hay que buscarlo en la buena combinación que hacen, donde el Malbec aporta sus taninos suaves, su cuerpo mullido y boca sucrosa, y el Cabernet Franc suma aromática diáfana y especiada, acidez rica y jugosa y un paso ligero que le quita gordura a su par.

Malbec-Syrah
Otra vertiente interesante en los cortes. Aquí, el blend busca potenciar la sucrosidad de ambas, pero sumarle a la solemnidad del Malbec cierto exotismo típico del Syrah. Y los resultados son fantásticos, sobre todo en aquellos que provienen de zonas frías, que tienen buena acidez y no son golosos como los sanjuaninos. Infinitus Malbec Syrah 2008 es un referente, que se renueva cada cosecha desde 2003. A él se suman Trumpeter Malbec Syrah 2009, Lurton Alcataya Malbec Syrah 2006, ricos tintos.

Malbec-Pinot Noir
A primera vista parece un corte raro: ¿cómo combinar la elegancia remanida del Pinot con la gordura apenas fofa del Malbec? Y sin embargo esa es la gracia principal del blend: adelgazar a una y engordar a la otra, logrando un combo frutal de paso blando, textura tersa y buen jugo. En esa línea, el primer tinto fue Familia Schroeder 2004, que combinaba el 54% de Pinot Noir y el resto de Malbec. Como él, bodega Séptima explora el corte con un Séptima Rosé Malbec-Pinot 2010. Y tenemos noticias de algunos más en camino, ahora que los cortes a base de Malbec están en alza.

Reutilizan residuos del proceso de vinificación

2011-07-23T09:12:00.000-04:00

Fuente: Argentine Wines - Danroc

Orujos, borras y escobajos, sólidos orgánicos que se descartan en la elaboración del vino, suelen usarse en las industrias farmacéutica y cosmética. También en la conservación de alimentos. Investigan sus beneficios en la salud humana. El proceso de vinificación de la uva deja residuos que, lejos de desecharse, suelen ser reutilizados en una serie de actividades, como la cosmetología y la industria farmacéutica, por ejemplo. Así lo explicó Andrea Antoniolli, investigadora de la facultad de Ciencias Agrarias. La profesional detalló que en la bodega, de la vinificación quedan distintos residuos: líquidos (efluentes), sólidos orgánicos (orujos, borras, escobajos), y otros sólidos (restos de embalajes, tipo doméstico, entre otros).

De ellos, los que se utilizan son los del segundo tipo. El orujo es el residuo originado en el proceso de prensado y consiste principalmente en semilla y piel; la borra es el residuo sólido que contiene el vino y que se decanta por precipitación, en la bodega se separa del líquido por medio del “trasiego”; en tanto, el escobajo proviene del proceso de despalillado, es el armazón de sostén de los granos en el racimo.

“A todos se les debe realizar una extracción de los compuestos bioactivos, los polifenoles, con métodos que no sean nocivos para la salud. Por ejemplo, si se utiliza un solvente de extracción, este no debe dejar residuos tóxicos”, explica Antoniolli. Esos polifenoles poseen actividades antioxidantes y son usados en productos farmacéuticos y cosméticos,?principalmente, aunque también en la industria alimentaria y aún como fungicidas.

La especialista aclara que actualmente las borras, por ley, deben ser llevadas a destilería, en donde se les extrae ácido tartárico y alcohol; por su parte, los orujos generalmente son acopiados y llevados a destilerías para la obtención de alcohol y otros subproductos –”el orujo agotado es utilizado como mejorador de suelo”, detalla-; la utilización de los escobajos es menos definida: suelen ser quemados, esparcidos por los callejones o utilizados en la producción de compost (fertilizantes orgánicos).

“Debido al reciente descubrimiento de ataques de polilla de la vid (Lobesia botrana), el Senasa prohíbe a las bodegas la salida de residuos de orujo y escobajos, excepto que se destinen a procesamiento industrial en destilerías ubicadas dentro del área”, dice Antoniolli.En épocas sin esta restricción, también se pueden usar los residuos de vinificación para el control de plagas y en la conservación de alimentos. “Los compuestos fenólicos también representan una rica fuente de biocidas y conservantes. En particular varios estudios han demostrado la eficacia de algunas clases de compuestos fenólicos como antimicrobianos y antioxidantes”, agrega la docente e investigadora.

Actualmente, Antoniolli y un equipo liderado por el doctor Rubén Bottini trabajan en un proyecto para extraer polifenoles de este tipo de residuos, analizarlos, e identificar las diversas especies químicas. Luego estudiarán el efecto, tanto de los extractos crudos como de los componentes principales aisladamente, sobre la actividad antiplaquetaria en sangre humana y en cultivos de células. El objetivo, entre otros, es descubrir sus beneficios sobre la salud.

El Oxigeno Negativo en Enología

2011-07-04T23:13:00.000-04:00

Fuente: Oenoblog - Xavier Kamio

En lo que al vino se refiere, el oxigeno negativo es una nueva solución para el tratamiento del aire y la prevención y eliminación de posibles riesgos organolépticos. Es decir, el oxígeno negativo contribuye a la limpieza del aire de manera natural, por sus importantes beneficios biocidas.

Los iones se producen en la naturaleza por radiaciones cósmicas, gracias a diferentes fenómenos meteorológicos: tormentas, cascadas, rayos, vientos, etc. Los días de tormenta el aire fresco nos renueva y sentimos una mayor vitalidad. Eso es debido a que los relámpagos han creado un agradable exceso de iones negativos respecto de los iones positivos previos a la tormenta. Las zonas montañosas son lugares de especial ionización negativa, porque los estratos rocosos son más radiactivos que la corteza común, y la radiactividad de la tierra origina ionización negativa en la atmósfera. Además, el aire está más limpio de polvo, el cual es un gran destructor de la ionización.

En concreto, la producción de oxigeno negativo por ionización del aire contribuye a:

Principio activo contra los mohos (Penicillium, Aspergillus …..) y levaduras (Brettanomyces).
Destrucción por oxidación de diferentes moléculas orgánicas que generan malos olores.
Preventivo para los locales de stock de materias primas (corchos, cápsulas, cartón, etc.)
Rehabilitación de recipientes vínicos (Inoxidable, poliéster, cemento, barricas, madera) contaminadas por Brettanomyces u otros microorganismos por su efecto fúngico y bactericida.

Principio Activo

El oxigeno negativo, como principio activo biocida, suprime la actividad biológica de los diferentes microorganismos. La producción de iones negativos (O-) elimina de manera natural y eficaz los elementos fúngicos y los aromas. Estos iones negativos neutralizan eléctricamente los cationes presentes en el ambiente (agentes de contaminación) y destruye también los agentes microbiológicos responsables de contaminaciones cruzadas (bacterias, mohos, levaduras como las Brettanomyces)

Tecnología basada en un generador HFCP (High Frequency Controled Pulsed). El equipo permite controlar totalmente el proceso de generación de iones negativos: descargas eléctricas de alta frecuencia: superiores a 1.000 Hz y tensión media alrededor de 3.500 V

Desinfección sobre Recipientes: Inoxidable, poliéster, barricas

Uno de los problemas existentes es la contaminación de diferentes microorganismos responsables de las desviaciones organolépticas del vino. Una vez que el vino ya se ha contaminado, y en función de su concentración, muchas veces resulta muy difícil eliminar el problema; además, eso conlleva siempre a una pérdida de fruta. Una base importante para prevenir estas contaminaciones son las precauciones técnicas a seguir en la elaboración de un vino, desde la uva hasta la botella, como pueden ser Ph, temperatura, sulfuroso activo molecular etc. Pero la limpieza es un factor fundamental para evitar contaminaciones cruzadas entre un vino sano y otro vino contaminado. Necesitamos procedimientos de limpieza específicos.

VECTOCLEAN es una tecnología de ionización que permite la producción controlada de iones negativos de oxígeno.

Tratamiento con oxigeno negativo sobre una cuva de inoxidable contaminada con Brettanomyces

Referencia		Levaduras Brettanomyces totales viables
Piso cuva inox	Testigo	<1 UFC /16 cm2
	Después de contaminación	<1000 UFC /16 cm2
	Después de 1 hora	2 UFC /16 cm2
Pared cuva inox	Testigo	<1 UFC /16 cm2
	Después de contaminación	>1000 UFC /16 cm2
	Después de 1 hora	14 UFC /16 cm2

Tratamiento de oxígeno negativo sobre barricas de 228 Litros

Análisis sobre el aire interior

Muestra	Levaduras Brettanomyces Totales viables (UFC/100L)
T0	Ausencia
T1 (contaminación)	1485
T2 (60min)	Ausencia

Análisis sobre la madera interna

Muestra	Levaduras Brettanomyces Totales viables (UFC/16cm2)
T2 duela (pared interna)	Ausencia
T2 duela (fondo interno)	Ausencia

Desinfección preventiva o curativa del aire en zonas de almacenamiento de materias secas (corchos, cartón, tierra diatomea, placas filtrantes, ….)

Las áreas de almacenamiento pueden ser contaminadas por el aire circulante, pero también con los diferentes materiales guardados. Estos pueden emitir diferentes aromas negativos y generar contaminaciones cruzadas. En estos casos el oxígeno negativo puede ser utilizado de manera preventiva en la zona de almacenamiento. El oxígeno es un biocida negativo activo que elimina la actividad biológica de microorganismos y por lo tanto el olor resultante de estos. El tratamiento con aire es un proceso cerrado que no requiere de consumibles más que aire fresco.

Por otra parte, el oxígeno negativo puede ser aplicado sobre todas las zonas de estabilización y secado de productos naturales, como el corcho y la madera, donde el moho puede causar reacciones de biometilización a partir del precursor clorofenol y formar los compuestos conocidos como TCA, TeCA y TBA.

Pronto tendremos el VECTOCLEAN para probarlo.

2011, la mejor de todas las cosechas

2011-06-30T19:40:00.000-04:00

Fuente: Vinos y Bodegas, Infobae.com

Se sabe que los enólogos siempre sueñan con que su próximo vino sea el mejor; sin embargo, a veces la naturaleza se los impide. Pero este año, al igual que los dos anteriores, el clima fue ideal para lograr la óptima madurez de las uvas. Y sólo a partir de ellas se puede aspirar a concebir grandes vinos.

Hay muchos factores que juegan el partido e influyen en el resultado final de la cosecha. Algunos de ellos tienen que ver con el conocimiento que los ingenieros agrónomos tienen de sus viñedos y las tareas aplicadas a lo largo del año. Porque, suponiendo que el terruño sea el más apropiado para el cepaje en cuestión, y según hayan sido la conducción, la poda o el tratamiento de las plantas, por ejemplo, será la calidad de cada grano. También influyen las tecnologías aplicadas y la mano de obra calificada. Pero más allá de todos los avances que están logrando los agro-enólogos en cuanto a tipificación varietal, vinculados al mayor conocimiento de los suelos, está el clima. El único factor indomable para el hombre.

Por suerte, las regiones vínicas de la Argentina se encuentran en un lugar privilegiado, de norte a sur, al pie de la cordillera de los Andes. Generalmente, el clima es más parecido al de un desierto que al del campo o la playa, donde las lluvias son protagonistas. Por suerte, el agua es escasa y por eso las enfermedades en las viñas son esporádicas. Y si bien el tema climático es algo más complejo, a grandes rasgos se puede afirmar que todas las cosechas en la Argentina son más que buenas. No obstante, la 2011 que acaba de finalizar ha sido excelente. Pero lo más importante no es analizar aquí los factores climáticos, sino tener en cuenta ese número que poco a poco comenzará a estar presente en todas las etiquetas de vinos: 2011.
Porque los vinos ya fermentaron y superaron las expectativas que los enólogos tenían. Y hoy, con los vinos en los tanques y en las barricas aún en pañales, ya son varios los que aventuran blancos sobresalientes y tintos concentrados, de colores intensos y sabores profundos.

Al parecer, será el año en el que los blancos nacionales dejarán de estar a la sombra de sus pares tintos. Porque dicen que los Sauvignon Blanc del Valle de Uco serán salvajes y maravillosos, que los Chardonnay de altura mendocinos salieron más elegantes que nunca y que los Pinot Gris, por nombrar una de las uvas alternativas del momento, serán sobresalientes. Incluso el argentinísimo Torrontés salteño, a pesar de las lluvias, se las arregló para volver a ser de los blancos más destacados. Por su parte, los tintos no se quedarán atrás. Los Malbec de todas partes serán, como siempre, los más atractivos, al tiempo que los Bonarda en Mendoza explotarán con su intensidad frutal. Los Cabernet Sauvignon gozan de tan buena concentración que ya muchos apuestan a que el potencial de guarda de dichos vinos será inédito. Por último, la joya vínica que venía asomando confirmará que está para mucho más que para el premio revelación; el Cabernet Franc.
Éstos son sólo algunos ejemplos. Lo importante es tener en cuenta este dato y saber que primero (en un par de meses) aterrizarán en las góndolas los blancos y tintos del año, más simples. Luego, en primavera comenzarán a llegar los rosados y algunos blancos más serios. La clave estará en recordar durante los próximos dos años que los vinos 2011 de alta gama no sólo serán una buena inversión, si se piensa en guardar vinos, sino también serán los mejores vinos argentinos.

Varietales orgánicos, una nueva adopción de los vinos argentinos

2011-06-30T19:29:00.000-04:00

Fuente: Clarín.com

Al igual que la de los alimentos, la industria del vino ecológico crece en nuestro país.

Al calor del crecimiento de la comida orgánica, en nuestro país comenzó a desarrollarse el mercado de los vinos orgánicos, que ya no solo se los ve en los comercios de productos naturales, sino en restaurantes, supermercados y demás.

¿Qué tienen de especiales estos vinos? Desde la empresa Videcol, encargados desde el año 2000 de desarrollar el proyecto “Bodegas Videcol”, aseguran que la principal característica de un vino orgánico es que desde la producción de la uva, hasta la elaboración del vino, todo el proceso está basado en un “conjunto de técnicas que no permiten la utilización de productos provenientes de la industria química”. Para lograr el crecimiento de los viñedos, no se utilizan fertilizantes químicos sino naturales. Allí, es común ver distintos cultivos que tienden a atraer buenos insectos y a repeler los malos, o también casitas de madera entre las plantaciones, para que allí habiten los pájaros que se alimentan de los malos insectos. Estos métodos reemplazan a los fertilizantes químicos, en la búsqueda de un producto 100% natural.

La presencia de vinos orgánicos en nuestro país se extiende a Mendoza, San Juan, Catamarca, Salta, Neuquén y Río Negro. Como ocurre con los vinos tradicionales, la mayor parte de la producción local es exportada a países donde lo orgánico pasó de la moda a la cotidianeidad. Así, un estudio realizado por el Senasa determinó que las últimas exportaciones de vinos orgánicos hacía Europa fue de 3,5 millones de litros.

Como todo producto orgánico, el consumo de vinos naturales tiene sus pro y sus contras. Así lo explica Jerónimo Tellarini, miembro de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS). “Podemos hablar quizás de una mayor expresión del terroir (terreno) ya que al no agregar agentes químicos sus diferentes componentes representarían mejor las características del mismo”, concluye. Sin embargo, Tellarini aclara que “orgánico no es sinónimo de calidad o buen gusto: la calidad depende de su elaboración y en cuanto al gusto es estrictamente personal”.

Claro que no cualquiera puede llegar a producir vinos orgánicos. Si bien el proceso de elaboración es muy similar al de los tradicionales, existen algunas pautas que deben cumplirse a rajatabla para lograr obtener la preciada denominación de “orgánicos”. Desde la producción de las uvas hasta el proceso de vinificación debe existir una certificación de organismos que garanticen la trazabilidad y la condición de orgánicos de los vinos. Y aquí otra de las trabas con la que se encuentran los productores a la hora de intentar ampliar el mercado para el cual producen. Las implementaciones requeridas conllevan necesariamente mayores costos que terminan traduciéndose en el precio. Esto provoca que aquellos que no son seguidores de “lo natural” terminen eligiendo la propuesta tradicional.

Según Tellarini los precios de los vinos orgánicos son amplios, como los de los tradicionales. “Existen muchas opciones en el orden de los $50, pero también hay algunas etiquetas más sofisticadas con un valor más alto”, informa.

A pesar de esto, la tendencia indica que la gente elige cada vez más consumir estos vinos, en busca de una nueva experiencia sensorial y, porqué no, mostrar un pequeño compromiso con el medio ambiente.

Si bien no son mayoría las bodegas que se dedican a producirlos, por su reciente expansión muchas decidieron lanzar al menos una etiqueta orgánica para adaptarse a las exigencias del mercado. A los pequeños locales que apuntan a la especialización y se dedican a la venta exclusiva de productos naturales, se le suman más restaurantes que incluyen en sus cartas de vinos productos 100% naturales.

La tendencia mundial es hacia alimentos más sanos. En nuestro país, donde muchas veces los movimientos se dan con algunos años de atraso, se están empezando a ver signos de avance en este rubro. Será cuestión de asumir las ventajas comparativas que poseen nuestros campos, precisamente en un “idem” que se encuentra en un claro crecimiento.

El 6° Salón Internacional del Vino se realiza esta semana con un amplio abanico de vinos importados

2011-05-30T14:53:00.000-04:00

Fuente: Bodegas del Uruguay

En la sexta edición del salón organizado por Sociedad de Catadores, el próximo miércoles 1° de junio en el Complejo Punta Cala se presentarán más de treinta bodegas y se podrán degustar cerca de un centenar de productos vitícolas. También agrega a su atractivo una interesante degustación exclusiva guiada por Marina Beltrame, la primera Master Sommelier de la Argentina.
Así como el consumidor uruguayo demuestra tener un paladar cada vez más exigente en la calidad de los productos elaborados dentro del país, ese conocimiento también le obliga a poder diferenciar entre la amplísima gama de productos importados que siguen ingresando masivamente al Uruguay gracias a las reducidas barreras arancelarias actuales.

Sin embargo, y aunque en un sentido el público privilegia el vino importado restándole así crecimiento a los volúmenes de venta de las bodegas nacionales, el alto grado de competitividad impulsa a estas últimas a elevar la calidad y agregar sus productos a un mercado que es cada vez más amplio. Por tal razón la realización del VI Salón Internacional del Vino concentra año a año gran interés y renueva su propuesta incluyendo una numerosa selección de productos.

Predominan como es lógico las etiquetas provenientes de Argentina y Chile, máximos exponentes de América del Sur, que suman permanentemente nuevos importadores en nuestro país. Habrá espumosos, vinos de calidad Reserva, Premium y Gran Premium, y licorosos. Podrán degustarse algunas variedades menos conocidas como Carignan, Tempranillo, Carmenere, Prosecco, Moscato Bianco D'Asti y Torrontés en su versión de cosecha tardía.

Las entradas ya se encuentran a la venta a través deRedpagos, al precio de $ 850. Las compradas con tarjeta de crédito Visa de BBVA o Crédit tendrán un descuento de 20%. Dicho valor incluye el obsequio de una copa de cristal austríaco Riedel para la degustación.

Vea la lista completa de bodegas y sus vinos aquí.

Precederá el evento una degustación exclusiva a cargo de la argentina Marina Beltrame, MS y Sommelier Internacional de la École de Métiers de la Table (París, Francia); condecorada como Chevalière dans l'Ordre du Mérite Agricole por el Ministro de Agricultura de Francia; fundadora, directora y docente de la Escuela Argentina de Sommeliers; y ex presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers. La degustación que conducirá se realizará en el Salón Ibiza del Complejo Punta Cala a las 18:30 horas, y su costo es de $ 1600 (requiere reserva previa a través de reservas@catadores.net). Las cinco etiquetas que participarán de este selecto segmento, serán:

Familia Deicas 1er Cru D’Exception Malbec – Luján de Cuyo, Mendoza.
Viña Concha y Toro – Terrunyo Cabernet Sauvignon – D. O. Pirque.
Viña Concha y Toro – Don Melchor Cabernet Sauvignon - D. O. Puente Alto.
Barón Philippe de Rotschild y Viña Concha y Toro – Almaviva – D. O. Puente Alto.
Casa Bianchi – Enzo Bianchi Gran Cru – San Rafael, Mendoza.

Nuevos sistemas de conducción

2011-05-23T14:08:00.000-04:00

Fuente: Mariano Zalazar - Los Andes

A las formas tradicionales de guiar el crecimiento de la planta de la vid, se suman nuevas propuestas creadas por productores mendocinos. Sistema “Ramé” y “Tubular”.

Desde el nacimiento de la vitivinicultura hasta hoy, los sistemas de conducción de viñedos han ido evolucionando. Actualmente, los productores eligen entre diferentes métodos según la calidad y cantidad de uva que se quiere lograr, el espacio con que se cuenta, formas de cosecha y sistemas de riego, entre otros factores.

Los viñateros mendocinos no se han quedado atrás en materia de investigación. Luis Alberto Ramero, productor de Rivadavia, ideó en 1998 el sistema “Ramé”, mientras que Ángel Cereda, propietario de Maderas Don Ángel, creó recientemente el sistema “Tubular”.

El sistema Ramé nació ante la necesidad de encontrar una forma sencilla y económica de cosechar mecánicamente. Luis Ramero, explicó que está conformado por una estructura básica de postes y alambres que conducen el tronco principal desde el suelo hasta una altura determinada, donde se abren dos ramificaciones hacia ambos lados del tronco. Cada una de ellas es conducida hasta una distancia adecuada respecto del tronco, para luego hacerlos descender en forma paralela hasta un alambre conductor. “La planta describe un recorrido desde el suelo hasta los racimos similar al de una T”, aclaró.

Este sistema permitió al productor de Rivadavia diseñar un prototipo de máquina cosechadora que, según las pruebas realizadas, es capaz de realizar un trabajo más rápido y efectivo que los tradicionales. “La uva cae bien y no se rompe. Tampoco daña la estructura del sistema”.
Entre otros beneficios logrados por la conducción Ramé, su autor destacó que la exposición solar es buena y pareja desde la brotación. “Esto permite lograr mejor volumen de producción manteniendo los estándares de calidad. Por otro lado, la distribución de la canopia favorece una buena ventilación que contribuye a mejorar el comportamiento sanitario del cultivo”.

Ramero resaltó además, que es posible la colocación de tela antigranizo, sin la necesidad de realizar grandes modificaciones estructurales. “Disminuye el costo de colocación en más de un 50% en relación al parral cuyano. No afecta o comprime la expresión vegetativa de la planta como el espaldero y no dificulta las tareas culturales en las distintas épocas del año”.

Cabe destacar, que el sistema fue reconocido y aprobado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura. Además, el Fondo de Transformación y Crecimiento de Mendoza otorga créditos para facilitar a los productores la transformación de sus formas de conducción tradicionales al sistema Ramé.

“Al cabo de 3 años, es posible convertir cualquier viñedo al sistema Ramé. Hemos transformado viñedos de 20 años que están rindiendo 400 quintales por hectárea”.

Sistema tubular

A principios de abril de este año, Ángel Cereda, titular de Maderas Don Ángel, presentó ante un grupo de profesionales el nuevo sistema de conducción denominado “Tubular”.

“Fue pensando para disminuir la demanda de mano de obra, lograr buena calidad de uvas y proteger a la planta contra el granizo y las heladas” sostuvo el empresario.

El principal material que se utiliza en este nuevo sistema es un rollizo de 10 a 12 centímetros de diámetro en la parte más delgada y un largo de 4,5 metros. Este rollizo debe enterrarse un metro y se le deben hacer 8 orificios separados por 50 centímetros cada uno, partiendo de la superficie enterrada. Dos de estos agujeros sirven para sostener y tenzar la malla conductora y protectora de las plantas de la vid. Los otros 6 se utilizan para cruzar el hierro de 30 centímetros que se utilizará para conducir las cepas en forma de zig- zag”.

Para determinar los ventajas y falencias del sistema, el investigador lo puso a prueba durante cuatro años en la zona de San Martín, dentro del lugar físico de su empresa. La observación y experimentación, le permitieron sacar algunas conclusiones.

“Hemos logrado mejor color en las uvas, con mayor grado alcohólico y azucarino. Es fácil adaptarlo a terrenos sin niveles. Además, el desarrollo del follaje es bueno y protege las uvas del sol y el rocío dando una maduración muy natural”.

¿Por qué los vinos de hoy son más alcohólicos que antes?

2011-05-23T10:32:00.000-04:00

Fuente: Joaquín Hidalgo - Bien jugoso

Tintos y blancos han aumentado entre 1 y 2% de alcohol en los últimos años. Por qué se produce. Qué tiene de bueno y qué de malo.

Un consumidor memorioso recordará que hace no más de 20 años, los vinos nacionales rondaban el 12 y 13% de alcohol, mientras que hoy la cifra promedia los 14 y más. El mismo consumidor se pregunta: por qué esto es así, en qué me beneficia, qué tiene de bueno y de malo.

Que el alcohol trepara en los vinos modernos es una consecuencia de un cambio profundo de estilo. En el pasado, tintos y blancos se elaboraban con uvas cuyo punto de madurez era verde comparado al que se usa hoy. Y esto era así, porque las bodegas no querían alcoholes altos que luego resultaran molestos al paladar.

Se buscaba concentrar los esfuerzos en domar las asperezas de una uva verde, antes que en dominar el alcohol, básicamente porque una crianza prolongada -5 años de mínima en grandes toneles- acababa con ellas. De forma que el estilo dominante era el vino evolucionado, tal y como hace Bodegas López hoy.

Para obtener vinos jóvenes, ricos y frutados que no fueran ásperos, la enología buscó un nuevo punto de madurez para la uva, en el que no tuviera taninos duros o secantes. En criollo: sobre madurarla para que la planta consumiera las sustancias potencialmente agresivas, antes que eliminarlas en la bodega con crianza. El detalle es que, en climas cálidos –como son la mayoría de las regiones nuevas en el mundo, de California a Chile y Argentina-, sobre madurar equivale también a acumular azúcar en las uvas y aumentar el grado alcohólico.

Estilo Nuevo Mundo
El resultado de este desplazamiento de la madurez fue un cambio notable en el estilo de los vinos. En nuestro mercado se evidenció con el quiebre del siglo, muy especialmente en tintos: colores profundos, mayor expresión frutal y gustativa. Pero lo más importante, es el nuevo estilo permitía sacar el vino listo el mismo año de cosecha, sin esperas prolongadas y costosas.

Como una sombra, indeseable en esta ecuación, el alcohol aumentó su proporción. La explicación es sencilla: al esperar la madurez de los taninos, la concentración de azúcar en la uva aumenta y el potencial alcohólico de los vinos asciende en la misma proporción. De ahí que en la última década los alcoholes pasaran de bajos a altos.

Hoy es corriente encontrar tintos que declaran hasta 14,5% de alcohol, sin considerar que pueden estar hasta un 0,5% por encima, según la tolerancia que marca la ley. Para que el fuego, el calor y el amargor típicamente etílicos no sean molestos al paladar, el vino necesita elementos que lo compensen. La madera y el azúcar residual –no fermentó- resultan los nuevos aliados estratégicos: suman volumen y cuerpo, y así matizan la sensación desagradable del alcohol alto.

Azúcar que me hiciste mal
Si la sobre madurez tiene un lado positivo, es que los vinos pueden salir temprano al mercado, conservando sobre todo su potencia gustativa. El costado negativo, es que el vino demanda un nuevo balance que funciona como una aplanadora de sutilezas. Algo que se demuestra claramente en la cata a ciega: hoy Malbec, Bonarda o Cabernet Sauvignon presentan más similitudes que diferencias.

Básicamente, porque los detalles que los distancian –de variedad, de terruño, etcétera- quedan promediadas en un estándar tinto frutal, de intensidad aromática, cuerpo y estructura golosa, que enmascara su identidad.

No se puede pedir todo: si antes el problema era conservar acidez y domar taninos, ahora el problema es cómo dominar el alcohol. Desde abril de este año, como en California, se pueden desalcoholizar parcialmente los vinos usando una máquina de osmosis inversa. Que sepamos, no hemos probado vinos desalcoholizados aún. Pronto podremos dar un veredicto sobre su utilidad. Por ahora, no queda más que apechugar contra el alcohol alto, bancarse el azúcar y la madera excesiva, o buscar vinos con buen balance.

Responsabilidad ante la plaga de la vid

2011-05-18T14:47:00.000-04:00

Fuente: Los Andes

La aparición de la plaga de la vid en los oasis centro y sur de la provincia, a pesar de las medidas que adoptó el Senasa en su oportunidad, no hace más que ratificar que, en este caso, hubo responsabilidad de los propios actores de la industria.

La denominada “plaga de la vid”, cuya denominación científica es lobesia botrana, era hasta no hace mucho una enfermedad desconocida para los productores mendocinos. Se tenía conocimiento de que se trataba de un problema que afectaba a viñedos europeos y que si bien no ocasiona problema a la calidad de los vinos, sí tiene incidencia sobre las producciones.

En lo que hace a su propagación, se supo que se produce a través de las maquinarias o rodados que se utilizan para el transporte de uva, orujo o materiales que se utilizan tanto para la cosecha como para las tareas culturales, como la poda.

Pese a las advertencias que desde Europa se realizaron, la polilla llegó a Chile, transportada por máquinas cosechadoras -muy utilizadas en el vecino país- y fue detectada en un principio en la región Metropolitana, Maule y Bernardo O'Higgins, donde se verificaron más de 300 detecciones.

Cuando fue descubierta en viñedos de Los Andes, por su proximidad a Mendoza, las autoridades chilenas dieron el alerta de emergencia para que la Argentina tomara las medidas precautorias.

Sin embargo, hubo fallas -inadmisibles- y ahora Mendoza se encuentra seriamente afectada por la plaga. Porque, al igual que en Chile, la lobesia botrana ingresó también a través de máquinas cosechadoras -traídas para la vendimia local- lo que determina que no existieron los controles necesarios por parte de las autoridades sanitarias ni tampoco por quienes trasladaron esos elementos a la provincia.

Con el problema en casa las acciones, si bien fueron inmediatas, no generaron los resultados esperados porque en un primer momento se conformó un cordón sanitario que abarcó a 2.500 hectáreas de Maipú y Luján, donde se reguló el tránsito y movimiento de la vid, desde y a través del área controlada para la fruta y material de propagación; se reglamentó el tránsito de maquinaria utilizada en la cosecha y molienda de la uva y se estableció que los camiones y recipientes para la cosecha y acarreo de frutas debían circular limpios, sin restos de vegetales ni de tierra.

En los casos de las bodegas, debían descargar y destruir en forma inmediata la fruta remanente de la cosecha y de la poda, dentro del propio establecimiento. Sólo podía haber traslados, dentro del ámbito de la provincia, de mostos o vino, pero de ninguna manera uva.

Pero nuevamente algo falló, porque ahora el Senasa detectó la presencia de la polilla en los oasis centro y sur, por lo que ahora el área de restricción ha sido ampliada a toda la provincia para evitar su propagación hacia otras zonas vitivinícolas, con una acción más profunda en el oasis centro (Luján y Maipú), donde los efectos son más importantes.

Si bien es cierto que el problema más grave se centró en la carencia de control para el ingreso de la plaga desde Chile -de haber trabajado con la profundidad que corresponde la polilla no hubiera llegado a Mendoza- no es menos real que gran parte de la culpa en la transmisión en el interior de la provincia debe recaer entre los propios actores de la industria, que no cumplieron con las normas que desde el Senasa se dieron a conocer.

De haberlo hecho, no estaríamos ahora sufriendo las consecuencias del ampliado de la transmisión ni poniendo en peligro a otras provincias vitivinícolas, como está sucediendo.

Las barricas de roble cambian sus curvas por líneas más rectas

2011-05-18T14:37:00.000-04:00

Fuente: La Tribuna de Cuidad Real

Destilera Altosa presentará en Fenavin una nueva generación de barricas de roble francés y americano, cuadradas, las 'roc-cuve' que ocupan menos espacio y además son reutilizables.

La compañía Destilerías Altosa de Ciudad Real presentará en Fenavin, del 10 al 12 de mayo, por primera vez en Castilla-La Mancha, la barrica cuadrada de roble francés y americano, patentada por una empresa del grupo con sede en Tomelloso, técnicamente igual que el tonel pero con más ventajas ecológicas, de espacio, manipulación y apilamiento.

Con tres meses en el mercado, la barrica roc-cuve (cuba reutilizable de madera) ha despertado gran expectación en los foros donde se ha presentado. Recientemente, explicó el consejero delegado de la empresa del mismo nombre, Pedro José López, se presentó en un congreso en Marbella sobre la influencia del cambio climático en el sector del vino «donde técnicos de todo el mundo y prensa especializada mostraron gran interés y sorpresa». La barrica cuadrada, además, no encarece la inversión «es igual en el coste que la redonda; en la segunda compra se repone la madera pero se quedan los ángulos exteriores lo que supone un ahorro de un 20% y así sucesivamente».

En la conferencia La barrica del tercer milenio, que se impartirá en el marco de la feria el próximo 11 de mayo a las 18 horas, en el aula 3, intervendrán el ingeniero de la Universidad de Segonzac (Francia) que comentará los resultados de la crianza del cognac francés en barrica redonda y en barrica cuadrada; el enólogo y director técnico de Bodegas Verum, Elías López Montero, que hablará de sus vinos criados en roc-cuve, y Antonio Lara Plaza, ingeniero técnico industrial y estudioso del espacio de un tonel redondo y cuadrado. Según Elías López, «el espacio se aprovecha hasta dos o tres veces más».

La climatología, protagonista de la vendimia en el hemisferio sur

2011-05-17T16:00:00.000-04:00

Fuente: mercadosdelvino.es Vía ArgentineWines

En Suramérica, algunos de los países que ultiman la recogida de la uva y que han comenzado a hacer públicos sus datos son Argentina, Uruguay y Chile. A uno y otro lado de los océanos que rodean este continente, también otras regiones como Sudáfrica o Australia lanzan los primeros cálculos post-vendimia.
En el continente americano, uno de los primeros países en dar por finalizada la época de recolección es la República Argentina. En este gran productor de Malbec los expertos auguran que este año será uno de los mejores en lo que a vitivinicultura se refiere. Los últimos datos hechos públicos por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) argentino, correspondientes a la vigésima semana de vendimia, indican que hasta ese momento se habían recolectado 2.626,72 millones de kilos de uva, con los que se han elaborado 1.055,80 millones de litros de vino y 502,07 millones de litros de mosto.

Teniendo en cuenta que hasta la semana número 19 (correspondiente al 17 de abril) el total cosechado había sido de 2.421,10 millones de kilos de uva; 925,84 millones de litros de vino y 446,96 millones de litros de mosto, resulta factible que se alcancen o incluso se superen las cifras de producción de uva pronosticadas por el INV a comienzos de año para la cosecha 2011. Estas previsiones, anunciadas en su día por el presidente del organismo, Guillermo García, calculaban una estimación de producción de 2.754,43 millones de kilos de uva para todo el país, lo que supondría un incremento del 5% con respecto al volumen cosechado en la temporada anterior.

Las dos principales regiones vitivinícolas en Argentina son Mendoza y San Juan, que acaparan la gran mayoría de la producción del país. Así, hasta la semana 19 en Mendoza se habían recogido 1.553,92 millones de kilos de uva, siendo la previsión del INV para esta zona de 1.826,75 millones de kilos. Por su parte, en San Juan se cosecharon hasta el 17 de abril 705,93 millones de kilos y el INV pronostica un total de 759,74 millones para toda la temporada de recolección.

Sin embargo, y aunque en todo el país la temporada está siendo muy positiva en cuanto a volumen y calidad de la uva, gracias a la bonanza favorecida por las condiciones climáticas, la visión de los productores ha sido de continua preocupación ante las dificultades surgidas a la hora de encontrar mano de obra. El Gobierno nacional ha concedido subsidios durante el resto del año, a través de diversos planes sociales, lo que ha permitido a los obreros que habitualmente ejercen las labores de recolección subsistir sin tener ahora la necesidad de optar a los sueldos que les proporcionaría la época de vendimia. Esto ha provocado retrasos de incluso varias semanas en la recogida de las uvas.

A falta de resultados definitivos, la industria vitivinícola chilena esperaba a principios de año que la cosecha fuese un 20% superior a la temporada pasada, alcanzando los 1.000 millones de litros. Esperaban así recuperar los daños ocasionados por el terremoto que asoló el país en febrero de 2010 y que produjo pérdidas de hasta 125 millones de litros o, lo que es lo mismo, unos 250 millones de dólares.

René Merino, el hasta hace pocas semanas presidente de Vinos de Chile, la asociación que agrupa a la gran mayoría de los productores del país, manifestaba que esperaban que la vendimia resultase “normal en calidad y abundante en términos de volumen”, según recoge el portal www.latercera.com. Las expectativas se acercaban a los resultados obtenidos en 2009, cosecha que fue calificada como extraordinaria.

Sin embargo, la realidad a falta de pocos días del final de la recolección es que por el momento ésta ha sido entre un 10% y un 15% más baja de lo previsto en los citados vaticinios, principalmente debido a la escasa cosecha registrada en el valle del Maule, donde se produce más de la mitad de la uva nacional.

Los viticultores achacan la reducción a la climatología, marcada por una primavera más fría de lo deseado, que mermó el tamaño de los racimos. Una de las consecuencias del descenso en el volumen de la cosecha ha sido el incremento en el precio de la uva, lo que podría encarecer los vinos chilenos, como ya sucediera el año pasado.

Los principales expertos de la industria vitivinícola uruguaya aseguran que la vendimia de 2011 traerá resultados históricos. Por un lado, el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura del país (INAVI), Ricardo Calvo, aseguró, en declaraciones a Bodegas del Uruguay, que la de este año será una vendimia “de biblioteca”, muy propicia para la elaboración de vinos de calidad. Según Calvo, “debido a las condiciones climáticas que han hecho posible una maduración óptima de la uva, difícilmente encontraremos en la historia años como este”.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Enólogos del Uruguay, Fernando Pettenuzzo, afirma, en el mismo medio, que la vendimia que acaba de culminar será “histórica”, ya que “este año se cosechó en todo Uruguay una materia prima de excelente calidad”.

Los datos analizados por el INAVI, hasta marzo de este año, indican que en 2010 se elaboraron 76,86 millones de litros de vino, 14 millones más que los 62,05 de 2009. A 31 de marzo de 2011 las existencias de vino eran de 41,17 millones de litros, de los cuales 16,33 son de rosado; 15,42 de tinto; 5,13 de clarete y 4,28 millones de litros son de vino blanco.

Estas mismas estadísticas indican que, si en 2010 las ventas de vino uruguayo sumaban 76,38 millones de litros, en el acumulado hasta marzo de 2011 la cifra asciende a 14,61 millones de litros, lo cual indica que el grueso de ventas de este año está aún por llegar.

Cosecha similar a la del año pasado es la que se espera obtener esta temporada en tierras sudafricanas. Las estimaciones realizadas por el South African Wine Industry Information & Systems (SAWIS) a fecha de 23 de febrero de 2011 indicaban que se obtendrían unos 1,255 millones de toneladas de uva, aproximadamente un 0,3% menor que en 2010, con los que se elaborarían 969,3 millones de litros atendiendo a un promedio de recuperación de 772 litros por tonelada.

Una más reciente estimación, efectuada por esta organización (principal fuente de estadísticas del sector del país) durante la segunda semana de marzo, pronostica una mejoría, con un 0,4% más de lo previsto en febrero. Así, la vendimia de 2011, incluidos zumos y concentrado para fines no alcohólicos, y vino para brandy y destilados, se espera sea de 973,7 millones de litros, con el mismo promedio de recuperación de 772 litros por tonelada. Es decir, 4,3 millones de litros más de lo calculado en el mes anterior.

Esta diferencia de resultados hay que atribuirla, principalmente, a las estimaciones de uva dañada en la región de Orange River, azotada por fuertes lluvias e inundaciones que han anegado las explotaciones de viñedos desde el pasado mes de diciembre. Si en febrero se creía que se perderían hasta 36.000 toneladas de uva, en marzo la cifra oscila ya entre 24.000 y 25.000 toneladas, gracias a los cuidados proporcionados a las plantas por los viticultores de la región.

Lo que no se ha podido evitar, debido a la climatología, es que el tamaño de los racimos y las uvas sea menor que en temporadas anteriores. Mientras en los distritos de Orange River y Olifants River el agua ha sido demasiado abundante, en otras regiones del país se ha producido el fenómeno contrario: escasez y restricciones de riego, provocadas por una ola de calor.

A pesar de todos los contratiempos, en general tanto enólogos como viticultores se muestran satisfechos con la calidad de las uvas obtenidas. Están sanas y los análisis son buenos, especialmente en las uvas rojas, lo que augura una cosecha aceptable.

La vendimia en el continente australiano está marcada, en la temporada 2010-2011, por duras condiciones climatológicas, con elevados niveles de humedad, especialmente en la región este del país. Aun así, las últimas previsiones del Abares (Australian Bureau of Agricultural and Resource Economics and Sciences), organismo dependiente del Departamento australiano de Agricultura, Pesca y labores Forestales, indican que la producción total de uva de vinificación del país sólo sufrirá una merma del 2%, hasta 1,5 millones de toneladas.

El mayor descenso se espera que se produzca en zonas de climas cálidos, como Murray, Darling o Swan Hill, con una producción de unas 297.000 toneladas, mientras que en las zonas más húmedas se augura que la cosecha crezca respecto a la temporada anterior. Aun así, casi todas las regiones productoras se han visto afectadas por la humedad, que ha provocado podredumbre en muchos frutos, además del peligro de enfermedades como el mildiu, el oidio y la botritis, lo que ha requerido de un incremento de la fumigación antifúngica.

Pensando ya en el futuro, en concreto, en la temporada 2011-2012, el Abares vaticina un incremento del 10% en la cosecha, alcanzando 1,7 millones de toneladas de uva, en caso de que las condiciones climatológicas no lo impidan. Para 2012-2013 se mantendría la cifra de 1,3 millones de toneladas, aunque parece aventurado realizar proyecciones a dos años vista.

La Syrah seguirá siendo la variedad predominante en Australia en las próximas dos temporadas, aunque la Cabernet Sauvignon y la Chardonnay continúan aumentando en volumen. Estas tres variedades representan casi dos tercios del total de la producción en la actualidad.

Proponen crear un vino varietal con precio único

2011-05-09T09:50:00.000-04:00

Fuente: Diario Uno - F. Lancia y G. Flores Bazán

A través de un proyecto de ley se busca aumentar el consumo de varietales y competir con otras bebidas.

Con el objetivo de fraccionar un vino varietal con una marca única nacional y con precio obligatorio en todo el país, el diputado nacional de la UCR por Mendoza, Ricardo Mansur, quien además preside la Comisión de Economía y Desarrollo Regional, presentó un proyecto de ley y dos de resolución, que pueden ser de vital importancia en materia de consumo.

La normativa, a punto de entrar a comisiones, propone la creación de la marca denominada “Vino Argentino - Bebida Nacional” para un varietal o bivarietal, el cual debe ser vendido con un precio uniforme y obligatorio en todo el territorio nacional.

El consumidor podrá elegir el producto por la razón social de la bodega elaboradora y el varietal origen de ese vino.

El mismo se expenderá sólo en establecimientos comerciales de consumo en el lugar (restoranes, hoteles, pizzerías) y quedará prohibida su venta en vinerías, supermercados o similares, como también su exportación.

El diputado fundamenta su proyecto sobre la base del decreto 1800/2010 que declara al vino argentino como bebida nacional, buscando garantizar poder tomar un vino varietal sin pagar precios excesivos, como los que hoy se cobra en restoranes en todo el país y que obliga a remplazarlo por otras bebidas.

Los cuestionamientos
En primera instancia, uno de los interrogantes que surge a partir de la propuesta de Mansur, respecta a los estándares de calidad de este vino, por lo que el diputado argumenta “que la garantía cualitativa está dada por el INV, que no sólo va a controlar las características físico-químicas del producto envasado, sino que también por medio del Departamento de Estudios Enológicos Sensoriales, buscará mantener los estándares óptimos de calidad, en no menos de 80 puntos”.

El diputado expresó: “Es muy similar a la ley 20.860 que dio origen al denominado ‘vino turista’ y que en la misma se establecen disminuciones del 50% del IVA y se le solicita a las provincias productoras, que eliminen impuestos, aportes y contribuciones a este vino para ofrecerlo a menor precio, permitir una ganancia razonable a los expendedores, distribuidores y poder competir con otras bebidas, especialmente cervezas y gaseosas.

El marco
Mansur asegura que este proyecto está en concordancia con el plan estratégico Argentina Vitivinícola 2020 (PEVI) que busca la promoción del consumo del vino argentino en el mercado interno. El precio lo fijará el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación con consulta a las distintas organizaciones vitivinícolas, estos mismos determinaran su actualización.

Un vino accesible a todos
El proyecto de ley establece que todos los lugares de consumo están obligados a ofrecer al menos dos Vinos Argentinos-Bebida Nacional, estar en lugares destacados de sus cartas de vino y en carteles visibles, en caso contrario se establecerá multas y la obligación de ofrecer un varietal al precio establecido.

Respecto de este proyecto, circuló en diferentes medios nacionales, la versión de que se trataba de “un vino para todos”.

Sobre este concepto, el diputado aclaró fehacientemente que “esto no es como el pescado ni la carne. Es una defensa a la remarcación de precios en restoranes. Es la posibilidad de que el consumidor pueda acceder a un vino de buena calidad y a precio accesible”.

Ocho bodegas en Los Cintis se suman al proceso de Identificación Geográfica, es la primera que se hace en Bolivia.

2011-05-09T08:57:00.000-04:00

Fuente: Cadena Productiva de Uvas, Vinos y Singanis

Ocho productores de vinos y singanis de Camargo y Villa Abecia, firmaron un acta de compromiso conjuntamente con el Programa de Fortalecimiento al Complejo Uvas, Vinos y Singanis de la Fundación FAUTAPO (PFCUVS) para participar de un proceso de construcción de la Identificación Geográfica (IG) proyecto que ayuda a diferenciar sus productos dándoles un valor adicional.

A decir del responsable del componente de Mercados del PFCUVS, Luis Antelo, la tendencia actual del mercado de alimentos evidencia que los consumidores demandan mayor calidad en los productos, exigen información sobre su origen, modo de producción y cualidades de los mismos. “Es en este sentido, que como Fundación FAUTAPO asumimos un nuevo desafío, apoyar y trabajar de manera conjunta con los productores vitícolas de Camargo y Villa Abecia, en la primera Identificación Geográfica que se realiza en Bolivia, y que está dirigida a los vinos y singanis del Cañón de Los Cintis”, explicó Antelo.

La Identificación Geográfica es utilizada para diferenciar un producto que tiene un origen geográfico específico al cual se deba su calidad o reputación, “la IG es como un sello de protección de calidad para los vinos y singanis del Cañón de Los Cintis y la región en sí misma”, dijo Antelo, a tiempo de destacar la participación de estas bodegas que ahora forman parte del proceso de construcción colectiva.

La IG se puede traducir en un sello de calidad para que los productores y la región de los Cintis se beneficien al crear un valor adicional a sus productos, incrementan su producción, generan nuevas fuentes de trabajo, recuperan sus prácticas culturales, los esfuerzos por mantener la calidad se ven recompensados, pueden conseguir mejores precios en mercados que valoran estos atributos, también es un impacto positivo para la región en cuanto a turismo y, finalmente, el consumidor se ve protegido de productos adulterados o falsificados.

El trabajo inició socializando y enriqueciendo el proyecto en la región con la participación de productores, de ello, se logra el compromiso de 8 bodegas las cuales aportarán, en una primera fase que durará aproximadamente 8 meses, en el relevamiento de datos, tanto históricos como técnicos a nivel de suelos, clima, procesos de elaboración, entre otros.

Finalmente, Antelo recalcó que con este proyecto se pretende lograr que la región y sus productos se revaloricen en el consciente del consumidor boliviano, rescaten el potencial y la alta calidad que pueden lograr en los vinos y singanis y, que el sector vitivinícola, se convierta en el eje impulsor del desarrollo de toda la región.

Cosecha 2011: excelente calidad para los tintos

2011-05-06T16:43:00.001-04:00

Fuente: Laura Saieg - Área del Vino

Dentro de diez días finalizará la cosecha en Argentina. Según los enólogos, éste será un gran año para todas las variedades en general.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura anunció las fechas para la finalización de la recolección de uvas con destino a la molienda en bodegas y fábricas de mostos. El próximo 15 de mayo finalizará oficialmente la vendimia 2011, una de las más largas de la historia.

10 puntos para la calidad

La cosecha 2011 fue una de las más largas y complicadas para muchas bodegas, luego de las lluvias y la falta de madurez. La buena noticia es que según un grupo de enólogos consultados, podría ser recordada como una de las mejores por la calidad de los vinos. Entre los tintos, los Malbec y Cabernet Sauvignon son los preferidos, pero otras variedades como el Syrah y el Pinot están sorprendiendo. Algunas características que los enólogos remarcaron fueron: buen color, acidez marcada y buen potencial. Mientras que en los blancos, los Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés se destacan por el color y el aroma.

Manuel González, Chief Winemaker de Pulenta Estate Winery destacó que "a pesar de la excelente calidad, ha sido una cosecha complicada debido a un enero muy lluvioso al igual que febrero. Esto hizo que la espera por cosechar fuera preocupante. La situación de humedad ambiente elevada y la temperatura relativa fueron aspectos positivos para variedades como Sauvignon Blanc, Merlot y Pinot Noir que desarrollaron tipicidad varietal muy marcada, más aún que otros años secos y cálidos".

Continuó diciendo que "la preocupación por la situación de la humedad aumentó pensando en las variedades tintas. Sin embargo, en marzo cambió a tal punto que no se registraron lluvias en todo el mes y tampoco en abril. Esto hizo que los polifenoles maduraran como corresponde llegando al punto óptimo para la cosecha".

"El raleo natural que provocó la helada de noviembre de 2010 se hizo notar en la intensidad de color y concentración en boca de los mostos tintos, destacándose el Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. En base a estos fenómenos que se han ido dando, éste será un año de mucha concentración, alta intensidad de color, tipicidad varietal y elegancia de taninos. En mi opinión, un año excelente", resaltó el Chief Winemaker de Pulenta Estate Winery.

Alejandro Vigil, enólogo de Catena Zapata comentó: "Ésta es una cosecha excepcional, los Malbec de Valle de Uco, los Cabernet Sauvignon de Agrelo, Lunlunta y los Chardonnay en general son excelentes. Además, nos ha sorprendido la calidad obtenida de la Bonarda". Asimismo, indicó que "los equilibrios de azúcar-ácido-polifenoles son excelentes, así como la gran concentración de color".

Por su parte, Matías Michelini, enólogo asesor de esa bodega, explicó que "este año se ha logrado una madurez polifenólica completa, con gran concentración, luego de las lluvias de febrero y un continuo seco y fresco hasta final de la cosecha".

Desde Trapiche, el enólogo Daniel Pi, remarcó que a pesar de comenzar atrasada, se ha desarrollado una madurez lenta y exquisita de aromas y polifenoles.

Para Eduardo Vidal, enólogo de Nube Negra, "la cosecha se asemeja a las mejores de Argentina, con buenos aromas y colores, que dejan mostrar la gran tipicidad de cada cepa".

A su vez, Marcos Fernandez, enólogo de Finca Decero, indicó que en el caso de la bodega, que sólo hace tintos, éste ha sido el mejor año para el Malbec, con buena concentración, color, aromas y balance entre la acidez y alcohol; producto de los meses frescos".

Invierten para el riego inteligente

2011-05-06T16:21:00.001-04:00

Fuente: Diario de Cuyo

El riego por goteo en San Juan no es novedad, pero la colocación de sensores que capten la humedad e indiquen si hay que regar o no la chacra, y además manden un aviso al celular del productor, sí lo es.

Ese desarrollo tecnológico, que fue inventado en el Instituto de Automática de la Universidad Nacional, ahora está a punto de ser aplicado gracias a una inversión de $50.000 para realizar una prueba piloto de "Control de riego", destinada a hacer un uso eficiente del agua, algo vital en años de crisis hídricas como el actual.

El Gobierno, a través del Ministerio de Producción, y en el marco del proyecto Cocap, hará el desembolso para la experiencia que demorará 8 meses. "Los alumnos avanzados de la carrera de informática van a trabajar en empresas de Tics para el desarrollo del software que permitirá enviar la información al productor", dijo Josefina Vaca, Coordinadora Usina Tics Programa Cocap.

La prueba piloto se hará en una finca de tomates de Pocito, propiedad de Tito Vives, y los resultados permitirán obtener información valiosa acerca de cuándo y cuánto hay que regar según las condiciones climáticas y el cultivo y qué inversión hay que hacer para aplicar la cantidad de agua estrictamente necesaria para el cultivo, entre otros.

Chile: Modificación al decreto 464 El nuevo mapa del vino

2011-05-03T11:04:00.000-04:00

Fuente: El Mercurio | Eduardo Moraga Vásquez. vía Argentine Wines

La división de Chile en costa, entre cordilleras y andes apunta a mostrar de mejor forma los distintos terroirs del país. El próximo paso es incluir una treintena de nuevas comunas. Fueron dos años de trabajo. Centenares de personas tuvieron que ponerse de acuerdo. Pero al fin salió humo blanco. En un par de meses más usted podrá ir al supermercado y encontrarse con varios cabernet sauvignon de Maipo Andes o un sauvignon blanc Colchagua Costa. También pueden haber uno que otro pinot noir Biobío Entre Cordilleras.Así. Con todas sus letras. Con la dirección completa.

Un verdadero terremoto en la geografía viñatera chilena.
Tradicionalmente, la información que podía llevar una botella era simple: el valle del que se produjeron las uvas. La división era de norte a sur. Sin embargo, ese orden de las cosas se remeció a mediados de abril.
Tras tiras y aflojas entre privados y el gobierno, el Presidente Piñera firmó la modificación del Decreto 464, que regula la información geográfica que pueden llevar las botellas nacionales.
El objetivo es reconocer la gran variación climática que existe de este a oeste en Chile. Por ejemplo, a pesar de que Santiago y Talca están separadas por 250 kilómetros, son ciudades soleadas y calurosas en el día; en cambio, San Antonio, a menos de la mitad de distancia de la capital, tiene un clima fresco y nuboso.
Los vinos que salen de esas zonas tienen, literalmente, un mundo de diferencia. Por ejemplo, un syrah de las cercanías de Santiago es potente y alcohólico, mientras que el de San Antonio tiene un carácter fresco y más elegante.

Pero no se trata de agregar más información porque sí. Lo que hay detrás del cambio legal es el intento por mostrar a Chile en los mercados internacionales como un país productor con una gran diversidad de terroirs. Además, viene a reconocer el fuerte crecimiento de la superficie plantada en las zonas costeras durante el último lustro.

“Claramente, como país tenemos que avanzar más allá de la categoría de ser bueno y barato. Para eso necesitamos mostrar que Chile no es un país homogéneo, sino que posee zonas muy distintas entre sí. Cada terroir tiene potencial para producir vinos únicos. Con una mirada transversal, de mar a cordillera, es más fácil educar a los periodistas y consumidores sobre nuestra diversidad”, afirma Mario Pablo Silva, encargado de Vinos de Chile para gestionar la reciente modificación y socio de viña Casa Silva.

Una herencia entre gobiernos
Aunque quedará en la historia que la inauguración del eje costa andes entrará en vigencia con Sebastián Piñera en La Moneda y René Araneda en la presidencia de Vinos de Chile, la verdad es que buena parte del proyecto se debe a sus antecesores.

Michelle Bachelet personalmente dio el visto bueno al proyecto, todavía en una etapa muy embrionaria, que le presentó René Merino, habitué de las giras presidenciales.

Lo que siguió fue un trabajo de chinos.
Primero se consensuó entre las viñas, los productores de uvas y los enólogos la lista de las comunas que caerían en las tres categorías.
Para hacer transparente la elección, se usaron los mapas climáticos oficiales; los límites se fijaron de acuerdo a las isotermas, las líneas de temperatura.
Después vino la tarea de convertir el borrador en un proyecto legal hecho y derecho. Ahí fue clave el apoyo del Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, organismo encargado de supervisar las denominaciones de origen. Hasta ahí todo avanzó rápidamente, incluso se pensó que Bachelet firmaría la modificación legal en los últimos días de su mandato.
Sin embargo, el segundo paso tomó más de lo esperado. Para que la división costa, entre cordilleras y andes tuviera efecto comercial tenía que ser aceptada por la Unión Europea y Estados Unidos, los principales demandantes de vino chileno.
Como los tiempos de la diplomacia no son los mismos que en los negocios, hubo que esperar nomás.
En todo caso, la Dirección de Asuntos Económicos de la Cancillería, Direcon, hizo lobby para apurar las respuestas. Y finalmente, con el beneplácito de ambos mercados, se entró en tierra derecha rumbo a la firma del Presidente Piñera.

Conflicto con marcas
En todo caso, entre los viñateros se estima que este es sólo el primer sismo geográfico legal.
“Inicialmente teníamos metas bastante ambiciosas. Eso sí, nos percatamos que podíamos entramparnos en los detalles. Lo principal era instalar una división este oeste”, recuerda Mario Pablo Silva.
El próximo paso es agregar una treintena de comunas que no fueron incluidas en un principio, por no ser consideradas como comunas viñateras en el Decreto 464 original, o por conflictos con marcas comerciales.
Un ejemplo del segundo problema es el que afecta a los viñedos ubicados en la comuna de La Serena, que postulaban a ser colocados en la zona costa, pero quedaron fuera por existir un pisco con el mismo nombre.
Según Vinos de Chile, las conversaciones con los propietarios de las marcas afectadas y el Instituto Nacional de Propiedad Industrial, organismo encargado de velar por su respeto, van por buen camino.
Eso sí, quedó postergada la batalla por delimitar zonas menores a las comunas -como Apalta, Los Lingues, Lo Abarca o Quebrada Seca- reconocidas por su alta calidad.

Mejor dar un paso a la vez, argumentan los viñateros.
René Araneda presidente de vinos de chile”Ahora podemos expresar mejor la diversidad geográfica de Chile. Los vinos de nuestro país van a tener más atributos que exhibir. La etapa que viene es que, gremio y viñas, capacitemos a los periodistas extranjeros e informemos a los consumidores”.

El vino será más alcohólico por el calentamiento global

2011-04-28T14:07:00.000-04:00

Fuente: Área del vino

La industria vitivinícola está preocupada por los efectos que este fenómeno puede causar en la uva. Científicos buscan atemperarlos.

Según una nota publicada en El País, las consecuencias del calentamiento global sobre la industria del vino despiertan cada vez mayor interés, entre otras cosas, porque los productores comienzan a sufrir sus efectos.

En el III Congreso Mundial sobre Cambio Climático y Vino que tuvo lugar la semana pasada en Marbella, el Master of Wine Pancho Campo levantó su copa para reivindicar la garnacha, una "uva camaleónica", como variedad clave en la adaptación de las bodegas en países mediterráneos a unas condiciones climáticas más duras. A la misma conclusión había llegado, unos meses antes, un grupo de expertos reunidos en una jornada celebrada en Barbastro (capital de la zona vinícola aragonesa del Somontano) con la misma temática. Allí se lanzaron varias alertas. Por un lado, que los caldos serán más alcohólicos (la graduación alcohólica ha aumentado, en algunos casos, de 10-11º a 14-14,5º), con mayor PH y menor acidez natural. Por el otro, que algunos tintos perderán su color; otros sus sabores y muchos blancos perderán cualidades típicas de sus variedades. Asimismo, se señaló que quizás, aumente la proporción de tintos frente a los blancos.

Al respecto, Ignacio Fernández, en ese momento jefe de la Unidad de Economía y Derecho de la Organización Internacional del Vino (OIV), indicó que las variedades autóctonas, junto con los cambios de prácticas en el campo, la innovación (para quitarle el alcohol a los vinos mediante la fermentación, por ejemplo) y la investigación en nuevos productos, son las medidas más importantes a la hora de adaptarse. Mientras tanto, para mitigar los efectos, abogó por una gestión medioambiental, menor consumo de agua y emisiones de CO2, una medición de la huella de carbono y el mantenimiento de los árboles con los que conviven las viñas, como los carrascos u olivos, para no convertir esas plantaciones en monocultivos.

Fernández habló de floraciones y vendimias cada vez más adelantadas y de episodios meteorológicos extremos: picos de temperaturas altas y bajas, períodos de sequía más largos rotos por lluvias torrenciales. Se refirió al "estrés por temperatura" de las plantas, así como a la aceleración y desfases en la maduración, una menor productividad y riesgos de plagas y enfermedades que hasta ahora no se daban.

"España será una de las zonas más afectadas por el cambio climático", advirtió después de señalar cómo el aumento de un grado de la temperatura media del planeta desplaza los límites de producción vinícola 100 kilómetros al norte. "El hecho de que actualmente haya 1.000 hectáreas de vino en Reino Unidos era impensable hace 150 años. En tanto, el límite sur se verá condicionado por la disponibilidad de agua", finalizó.

Según el grupo de expertos reunidos en Barbastro, algunos efectos del cambio climático serán los siguientes:
Caldos más alcohólicos, con mayor PH y menor acidez natural.
Pérdida de color y sabor de algunos tintos.
Pérdida de cualidades típicas en algunos blancos.
Posibilidad de que aumente la proporción de tintos frente a los blancos.

Fuente: El País

Un enólogo muy particular que debuta con "El Enemigo"

2011-04-28T14:01:00.000-04:00

Fuente: Damián Weizman - Diario Los Andes

Alejandro Vigil es un enólogo poco convencional. Está al frente de los vinos de una bodega ultra top y ahora se lanza como solista.

Es un lunes y la bodega está a pleno; no es para menos, se está terminando la cosecha. En el laboratorio de enología prueban y prueban las muestras y en su notebook el rock ruge y le pone onda a la mañana.

Por ahí no es la postal que muchos pueden tener en mente de lo que pasa puertas adentro de una bodega de la talla de Catena Zapata, pero Alejandro Vigil o@Alemalbec (como es su nick en Twitter) es así, entiende el laburo así y la misma pasión la lleva a la viña y a la botella.

Un turista pasa por al lado y no entiende mucho lo que explica Vigil. Es que está hablando de "hacer vinos extremos", de que los vinos argentinos pasen las barreras de los 50 dólares, de calidad del viñedo, del grupo de gente que labura en las fincas… Mientras cuenta de todo esto, twittea, atiende el teléfono y le da instrucciones a uno de los operarios.

A la vez piensa en la presentación de un vino que es de él y de su socia Adriana Catena, en la bodega Aleanna. "Todos los enólogos quieren su vino propio ‘ya’, pero yo esperé, me tomé mi tiempo", cuenta en esta charla informal, sin grabadores ni anotadores para poder retener las frases que vuelan sin parar.

De “El Enemigo”, su primogénito, cuenta que no es que esté peleado con nadie, ni que en malbec top vaya con dedicatoria a algún personaje deleznable, sino que tiene que ver con enfrentar un enemigo interno, el enemigo que está dentro de uno, de ir más allá. O al menos eso es lo que entendí…

Después hablamos de la foto poco ortodoxa para presentar el vino, la cual podemos ver en esta nota. Dice que se tiene que hacer otra al estilo de la "vendetta" de la mafia italiana, mordiéndose el dedo. A esta altura nadie dudará que estamos frente a un personaje atípico en el mundo de los tintos.

Ese es Alejandro Vigil, aunque sus pergaminos muestran a alguien mucho más serio y centrado, a un alumno ejemplar, un universitario de alto promedio. Se graduó como Ingeniero Agrónomo en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo, donde realizó un Master en Enología y Riego y luego un Curso Maestria en Definición de Microclimas y su incidencia en el vino. Comenzó su carrera profesional en el INTA y de allí a la familia Catena.

Bueno, todo esto para contar que Vigil está presentando su primer vino como solista, es decir fuera de lo que es la pirámide de Catena Zapata, donde desde hace años se puso al frente de la enología, en esta bodega reconocida en todo el mundo.

“El enemigo” ya obtuvo 90 puntos de parte de la revista “The Wine Advocate”, lo cual ya es un muy buen comienzo. Es un malbec en un 93%, con un toque de petit verdot. Pasa 12 meses en barrica y los aromas que lo describen son muchos, entre los que predominan las especias, cerezas y otros frutos rojos maduros. El crítico de EEUU recomienda tomarlo a partir del 2012 y hasta el 2020. Su precio ronda los 180 pesos.

"Este año se cosechó en todo Uruguay una materia prima de excelente calidad"

2011-04-18T18:34:00.000-04:00

Fuente: Bodegas del Uruguay

El Presidente de la Asociación de Enólogos del Uruguay nos brinda en exclusiva un informe de la vendimia 2011 que acaba de culminar y que se considera que será "histórica", También nos anticipa información del concurso Tannat al Mundo que se realizará en noviembre. Pero fundamentalmente nos transmite lo que significa el trabajo del enólogo, los sentimientos que despierta esta profesión, y los sueños que aún quedan por alcanzar.

¿Cómo se llega a una vendimia histórica?
En el viñedo, la cosecha empieza con la poda (julio-agosto), ahí empieza la planta a movilizar su reserva, la brotación, el posterior desarrollo foliar, floración, cuajado, maduración, envero. Después de la poda hubo una brotación normal, no hubo heladas, pero hubo noches frías, hubo buena amplitud térmica. En época de maduración eso es espectacular para la planta, porque todo el desarrollo vegetativo y todo lo que está pasando dentro suyo necesita calor de día y frío de noche. Se da naturalmente en algunos lugares, como por ejemplo en Salto, pero este año se dio también en el sur del país. Este año se cosechó en todo Uruguay una materia prima de excelente calidad.

¿Qué pasó después de la brotación?
Se arrancó de alguna manera con un estrés hídrico importante, eso en algunos viñedos repercutió en forma negativa. En algunos puntos llovió, pero llovió lo justo. Hay un momento crítico que va desde el momento del cuajado (de flor a fruto) hasta el envero (cuando la acidez comienza a transformarse en azúcar), en que se está dando el desarrollo celular, es decir, el 75% del grano es agua. Si en esa etapa le falta el agua, el grano queda más pequeño. Por eso, el que tuvo la posibilidad, regó; creo que muchos viñedos tuvieron que invertir en riego. Y a nivel general hubo un tamaño de grano menor, lo que significa menos kilos por hectárea. Esto ya genera una concentración natural: en un grano grande, hay mayor volumen de agua, y todos los antocianos, la materia colorante y los aromas se diluyen, pero en un grano más pequeño, la cantidad de aromas y color va a ser el mismo, pero se obtiene concentración. Visto desde allí, ya la materia prima es espectacular.

¿Qué otros hechos se sumaron al estrés hídrico inicial?
Se dio algo que a mí me sorprendió mucho que fue el pH de la uva, para mí tuvo un pH ideal... 3.4, 3.5, 3.6... entre 3.4 y 3.6, cuando siempre obteníamos un pH entre 3.8 y 3.9. El grado de acidez, medido en el pH, maneja todas las variables: los aromas, el color, la estabilidad. El pH ideal de un vino está entre 3.4. y 3.5, es el rango donde estuvieron casi todos.

A su vez, debido a la amplitud térmica grande, hubo un contenido de azúcar muy grande, fuera de lo común. Vayamos considerando: un grano mediano, un pH ideal, un contenido de azúcar importante, y no una cantidad excesiva por hectárea; debido en parte al grano chico, se dio una pequeña merma. También se realizaron menos tratamientos fitosanitarios porque las condiciones climáticas no eran propicias para que proliferaran las enfermedades.

Por último, en todo ese proceso de maduración que va desde el envero hasta la cosecha ¡prácticamente no llovió! ¡No hubo humedad! A mí me sorprendía. Yo soy de mirar tres o cuatro pronósticos meteorológicos por día, y me sorprendía el porcentaje de humedad. Uno podía cosechar cuando quisiera. Es lo que se dio en el año 2004, pero no con las condiciones ideales analíticas que se vieron este año. Viendo que uno tenía el clima ideal para cosechar cuando quisiera, parámetros analíticos ideales, una merma de kg/ha sin querer, si el viticultor había trabajado un poco el viñedo en raleo de racimos y en deshoje, ahora obtenía una materia prima fuera de serie.

¿Entre las variedades cuál se vio más favorecida?
Fueron las variedadas blancas: sauvignon blanc, chardonnay, viognier, gewürztraminer, las moscateles, todas estas variedades que son muy susceptibles tanto a adquirir enfermedades como a lograr un contenido de azúcar alto. Entre éstas, las más favorecidas sin duda fueron la sauvignon blanc y las moscateles. Y de las variedades tintas, la cabernet sauvignon sin duda, porque es la que tiene el ciclo más largo, la que madura último, entonces, como siempre llueve antes de que madure, nunca termina el proceso de maduración. Del tannat y el merlot ni tenemos que hablar. En cambio, al cabernet sauvignon se lo dejó en la planta hasta que llegó al parámetro analítico ideal. En los extremos, la sauvignon blanc y la cabernet sauvignon fueron las más favorecidas.

¿Ya terminaron de cosechar?

La vendimia terminó el viernes 8 de abril. Es posible que haya aún algo de botrytis, porque para eso también es un buen año. Ese racimo que uno deja en la planta en forma extraordinaria, ahora con un poquito de humedad, está en las condiciones ideales.

¿Qué pasará con esa concentración de azúcar cuando se convierta en alcohol?
Vamos a tener vinos con una graduación alcohólica bastante alta. Para los vinos blancos y los tintos jóvenes va a ser algo complicado. Pero a los vinos de guarda, que están en barrica alrededor de un año y medio, y luego pasan dos años y medio en botella, el alcohol los beneficia. Sin embargo, es un problema cuando en líneas generales se obtienen vinos con un porcentaje de alcohol elevado.

¿Qué nos podés adelantar acerca del concurso Tannat al Mundo?
La cuarta edición de Tannat al Mundo se realizará en Montevideo en el mes de noviembre. El concurso está bajo las reglas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, OIV, está auditado y avalado por ésta, y estará presente su Director General, el Ing. Federico Castellucci, así como un representante de la Union Internacional de Enólogos, UIŒ, que puede ser su Presidente, Serge Dubois, o algún delegado directo de él, lo que le da gran importancia. El jurado estará integrado por directivos de las Asociaciones de Enólogos de Brasil, Chile y Argentina, y también por reconocidos enólogos uruguayos. Para su realización es importante el apoyo que recibimos de las bodegas uruguayas, que se suman a éste.

¿Además de Uruguay, Argentina y Brasil, hay probabilidad de que se inscriban vinos de más países?
El año pasado nos sorprendieron algunos Tannat que vinieron de Perú por su calidad, Chile aún no ha enviado muestras a los concursos anteriores, Argentina sí, Brasil también. Y la expectativa de este año es que se presenten ejemplares de Tannat franceses, de Madiran, tal vez empujados por la presencia de directivos de la UIŒ, esperamos que vengan al menos dos o tres muestras. Porque de alguna manera, la natalidad del Tannat es Francia, es Madiran.

El concurso se realiza en dos días. El año pasado se recibieron cerca de 200 muestras, este año esperamos superar esa cifra. A nivel mundial, el concurso Tannat al Mundo está registrado y tiene el sello de Uruguay, es patrimonio de la Asociación de Enólogos del Uruguay. Decir Tannat es hablar de nuestra variedad insignia, y esto en el mundo vitivinícola es establecer un patrimonio. Y en ese entorno, está bien que se lleven medallas los vinos brasileños, o los vinos argentinos, el hecho justamente es que la variedad sea premiada. Así se gana reconocimiento, y esto ayuda a vender. Un concurso monovarietal como Tannat al Mundo, que es internacional, que está avalado por la OIV y por la UIŒ, es muy importante.

Como tú decís, la creación del concurso Tannat al Mundo, como también de su organización, es mérito de la Asociación de Enólogos del Uruguay. ¿Qué otra actividad despliega además la Asociación?
Nosotros, los enólogos, le dedicamos todo nuestro tiempo libre después de las 6 de la tarde. Trabajamos en bodega, pero después trabajamos por la Asociación en forma honoraria. Nuestra profesión es muy sentimental. En la bodega nosotros siempre recibimos pasantes de la Escuela de Enología, y a todos los gurises les decimos lo mismo: si ustedes realmente sienten la profesión, sigan, si no, dedíquense a otra cosa. Porque se necesita pasión para dedicarse a la enología, hay que ponerle pasión a la uva y al vino, a uno no le importa quedarse veinte horas en la bodega, o trabajar sábados y domingos. Si uno está haciendo lo que le gusta, no siente que está trabajando. Y no somos muchas las personas así.

Por ejemplo, cuando comenzó esta cosecha, y comenzamos a verificar su calidad analítica, dijimos que este año teníamos que hacer degustaciones de todas las variedades. La Asociación comenzó hace dos años atrás a realizar degustaciones temáticas mensuales. Todos los meses se escogía una variedad, se reunía la mayor cantidad de exponentes posibles de todas las bodegas, nos juntábamos en un lugar donde las muestras se codificaban, se realizaban degustaciones formales con ficha, copas de degustación, tiempo, puntuación. Cuando concluía, se dedicaba un tiempo a comentarios. Porque la idea era justamente adiestrar degustadores. Cuando uno participa como degustador en concursos, y uno conoce únicamente la variedad y el año, y tiene que tratar de transmitir en uno o dos minutos, lo que sintió, y transformarlo en un número... ¡Hay que tener la capacidad de transformar en números todo lo que uno vio y degustó!. El cometido es enseñar a degustar a los enólogos. Esa fue la idea de las degustaciones temáticas.

Luego, esto derivó hacia la "evaluación de cosechas", por ejemplo, el año pasado se realizaron las degustaciones de chardonnay y sauvignon blanc entre abril y mayo, para testear a través de exponentes de todo el país, cómo fue la cosecha. También lo hicimos con Merlot, Tannat y Cabernet. Este año que es especial, la idea es realizar estas degustaciones con un tono más enfocando a evaluar. Porque este año yo creo que todos van a tener buenos exponentes. Yo creo que si se reúnen diez, trece, o quince Sauvignon Blanc de este año, todos van a estar impecables, porque la cosecha dio para que fueran impecables. El objetivo sería ir formándose en la cabeza una evaluación conceptual "Este año hay buenos Chardonnay... hay buenos Merlot...", y el objetivo de todo eso es después tratar de elaborar un informe de vendimia: "La cosecha 2011 fue positiva para el sauvignon, el cabernet y el chardonnay. Tienden a ciertos aromas, o a cierto color, o a cierta graduación...".

Hace años que estamos trabajando con esto y no le podemos dar forma. Queremos lograr realizar una evaluación anual. Aunque es complicado transmitir estos resultados al papel. ¿Cómo decir que en determinado año alguna variedad no salió bien, y publicarlo? Este objetivo es nuestro desafío, y como otros que ya estamos cumpliendo, esperamos poder alcanzarlo.

La Justicia falló a favor de productores riojanos en contra de un reclamo español

2011-04-13T14:17:00.000-04:00

Fuente: MDZ

La Justicia Federal rechazó una demanda del Consejo Regulador de la Denominación Origen Calificada Rioja de España contra los productores de La Rioja en Argentina. El reclamo era porque existe una denominación de origen que presitigia la marca "Rioja" de España a favor de sus productos y que se siente agraviada por la utilización del término "La Rioja" en etiquetas de productos argentinos.

El Juzgado Nacional de Primera Instancia en la Contencioso Administrativo Federal Nº 4 rechazó la demanda promovida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja de España contra el Estado Nacional a efectos de impugnar la utilización de la Indicación Geográfica "La Rioja Argentina" por parte de los productores vitivinícolas de esa provincia.

La defensa estuvo a cargo del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de y en su fallo la Jueza Federal Rita María Ailán consideró que las pruebas aportadas por el Consejo Regulador no demuestran ni acreditan la eventual confusión o inducción al error de los consumidores, sino que el aditamento "Argentina", contrariamente a lo esbozado por los españoles, es un efectivo y contundente término diferenciador el cual no deja lugar a duda que "La Rioja Argentina" es un producto proveniente de la República Argentina. La Dra. Ailán determina que "El aditamento diferenciador a su vez es el nombre del Estado de donde efectivamente proviene el producto, distándolo significativamente de su homónimo español".

Tal como se había planteado en los argumentos presentados por el INV, la jueza considera que se han tomado todos los recaudos necesarios que establece el articulo 23 del Acuerdo de Derecho de Propiedad Intelectual en el Comercio (ADPIC) que establece que en el caso de indicaciones geográficas homónimas para los vinos, la protección se concederá a cada indicación y que cada miembro establecerá las condiciones prácticas en que se diferenciarán entre sí las indicaciones homónimas de que se trate, teniendo en cuenta la necesidad de asegurarse de que los productores interesados reciban un trato equitativo y que los consumidores no sean inducidos a error.

Este fallo es trascendente porque refrenda la posición filosófica que históricamente sostiene la República Argentina en distintos foros internacionales. Esta posición ha sido planteada con claridad en la negociación Birregional Mercosur - Unión Europea que se interrumpió en el año 2004 y la vuelve a plantear ahora en esta nueva ronda de negociación.

La Argentina respeta el ADPIC que es absolutamente claro en lo que debe protegerse en materia de Indicaciones Geográficas y, además, es claro en contemplar la posibilidad de que existan homónimos y que se busquen los mecanismos para que no se lesionen los derechos de nadie. Este fallo va en la línea con la filosofía de la República Argentina de respeto a los Acuerdos Internacionales y de una fuerte defensa de sus regiones vitivinícolas.

España se anima a producir Malbec

2011-03-10T20:10:00.000-04:00

Fuente: Área del Vino - Mariano Zalazar

Daniel Marín, sommelier argentino radicado en España, brinda su visión sobre una posible competencia con los productos nacionales.

En diálogo con Día a Día del Vino, el sommelier argentino Daniel Marín que vive en España, hace referencia a vinos elaborados con uvas Malbec dentro del territorio español. "En la Denominación de Origen Ribera del Duero existe una superficie de 22 hectáreas de la variedad Malbec, pero la normativa para sus vinos es que tengan un 75 % de Tempranillo con el fin de preservar la identidad. Es por eso que los Malbec españoles no pertenecen a ninguna D.O. Se comercializan como "vino de la tierra" que equivalen a los vins de pays de Francia, también conocidos como los vinos del Nuevo Mundo en el Viejo Mundo, en el que están permitidas variedades internacionales".

En la actualidad, existen 6 monovarietales Malbec españoles. "Es algo que hasta hace poco era impensable encontrar en un país con una tradición vinícola milenaria como España", indicó Marín. Dicho esto, citó tres ejemplos de lo que hoy se puede encontrar.

"Casa Don Ángel Malbec es la reciente creación del viticultor Félix Martínez. Tras haber quedado cautivado con los Malbec Argentinos, en el año 1999, Martínez decidió plantar Malbec en una finca familiar en Utiel Valencia. En 2007 nació este novedoso y sorprendente vino que se ha convertido en un tinto con gran elegancia, finura y con un aroma rico en el que la fruta madura se combina con las finas notas de cuero y tabaco.

Otro ejemplo de innovación y buen trabajo es el proyecto que dirige la enóloga Rosalia Molina. Se trata de L` Ame Malbec, un vino de la bodega Altolandon. Es fruto de viñedos propios ubicados en Cuenca a 1100 metros de altura, una de las bodegas con mayor altitud de España. Esto, junto al clima y al tipo de terroir, hace que el vino tenga una frescura especial y una exquisita calidad".

Finalmente, Daniel Marín mencionó a Duartón Malbec, perteneciente a Bodegas y Viñedos Río Duratón. "Éste es sin duda el mejor ejemplo de la buena adaptación y consolidación de esta noble variedad en España. Duratón 100% Malbec procede de los viñedos ubicados en Valtiendas (Segovia) a 920 metros de altura. Pasa 11 meses en barrica de roble francés. Nace así un vino con buena estructura, carácter y carnosidad. Ha demostrado tener buen equilibrio en nariz y paladar muy agradecido".

En cuanto a los métodos de elaboración, los Malbec españoles varían mínimamente de los argentinos. "Quienes elaboran Malbec en España tienen mucho contacto con bodegueros argentinos y conocen el comportamiento de la uva Malbec. Eso hace que la manera de trabajar con la uva sea casi similar", aclaró Marín.

Argentina en España

Los seis monovarietales Malbec que se producen en España no superan los € 15 en vinotectas. En tanto, los vinos argentinos en el on-trade oscilan entre €9 y €50.
"En general, los que comercializan vinos argentinos son grandes cadenas de vinotecas que se encuentran en ciudades como Madrid o Barcelona y no tienen presencia en el resto de España. Por ese motivo es difícil conseguir vinos argentinos en otras ciudades" explicó Marín.

En cuanto a una posible competencia entre Malbec españoles y argentinos, el sommelier comentó que "por ahora es impensable. Sólo hay 6 vinos 100% Malbec españoles. No existe competencia. Malbec en España es sinónimo de vino argentino y es en cierta manera la variedad que ha fascinado y revolucionado el panorama vinícola mundial de ésta última década".

Falencias en la distribución

El profesional también hizo referencia a la situación actual de la venta de vinos argentinos en España. "Aunque tengo que reconocer que en estos últimos años ha mejorado mucho la distribución, todavía encuentro distribuidoras que comercializan productos latinos y envían ofertas de Malbec argentinos. Con ello quiero decir que nuestros bodegueros deberían cuidar mucho la comercialización de sus vinos y buscar distribuidoras que sean profesionales y sepan defender el producto como se merece. No olvidemos que nuestros productos están enfocados por calidad a la restauración media-alta".

Pensando en formas para mejorar la comercialización, el sommelier destacó. "Hay que tener más presencia en ferias y eventos para hacer que el consumidor tenga curiosidad por conocer aquello que elaboramos. La calidad y precio no son suficientes para vender vino. Por otro lado, sería bueno que las bodegas se asociaran para tener mayor potencial de venta. Para consolidarse en un mercado tan complejo, una buena opción sería la unión entre Argentina y Chile. Esto permitiría promocionar los vinos sudamericanos con mayor éxito. En los últimos 10 años, los bodegueros mendocinos han hecho un gran esfuerzo renovando sus instalaciones y ofreciendo a los visitantes una estadía de ensueño. Un cuadro mágico por detrás como es la Cordillera de los Andes, la gran oferta de restaurantes y hoteles, las diversas rutas del vino, ferias y eventos; hacen que el modelo de enoturismo mendocino sea un éxito y que otras regiones vinícolas estén poniendo el ojo para tratar de imitar", destacó.

El perfil de consumidor español

El sommelier argentino con residencia en España, describió a los consumidores españoles de la actualidad. "España es uno de los grandes países productores de vino por lo tanto eso hace que el consumidor tienda a beber los vinos de la zona. A la hora de buscar un vino, los españoles se aseguran de que tenga DO (denominación de origen). Los vinos que más se consumen son los de La Rioja y Ribera del Duero, aunque con la crisis han resurgido diversas denominaciones de origen en búsqueda de la calidad y precio".

En cuanto a la imagen de los vinos argentinos en España, indicó: "La imagen es muy buena, son vinos que emocionan y sorprenden. Sin embargo, existe un gran desconocimiento de nuestra tipología de vinos, es decir,qué hacemos, cuáles son nuestras regiones vinícolas, variedades de uvas y climas".

¡De no creer! Ya se vende vino en polvo

2011-03-03T19:40:00.000-04:00

Fuente: Planeta Joy

Atenti fanáticos del tinto: con este milagroso invento van a poder darle sabor vínico a todos sus platos.
Si te fascina el vino, ahora, además de beberlo, vas a poder podés comerlo con todo lo que se te ocurra. Desde que en Chile, la empresa Alfa Chilena S.A. produce vino en polvo, la bebida se convirtió en un condimento para saborizar y dar color a sopas, salsas, cremas, carnes y hasta chocolates.
¿Cómo es esto? Funciona así: se somete al vino a un proceso de secado por spray (secado por atomización a bajas temperaturas), lo que permite eliminar el agua y el alcohol, sin que pierda el aroma, el color y el sabor de la bebida en su estado original. Para tener una idea, unos 5 litros de Cabernet Sauvignon líquido, equivalen a 1 kilo de vino en polvo.

Vale aclarar que no es vino real: si lo disolvés en una copa de agua te llevarás un chasco. No tiene alcohol. Pero sí es una idea más que interesante para darle sabor a las comidas.

En un principio, la firma chilena comenzó a producir el vino en polvo para carnes y embutidos, pero pronto se sumaron empresas interesadas de otros rubros como el de sopas y salsas, y hoy se exporta a países como Corea y Japón. Además, como el producto conserva polifenoles y vitaminas buenos para la salud, también se lo utiliza en la industria cosmética, para cremas faciales antiage y cápsulas para reducir el colesterol.

En Europa también avanzaron en esto de hacer polvo al vino. Un equipo de investigadores alemanes y españoles del programa de investigación E! 4008 PROVINO dio con una fórmula para cambiar el estado de la bebida y convertirla en un condimento para dar el color y el sabor frutal del vino a yogures, chocolates, helados y otros productos de consumo habitual.

19 Trophies y 88 Medallas de Oro para los vinos argentinos

2011-03-02T17:22:00.002-04:00

Fuente: WineSur

La V edición del concurso internacional de vinos más importante de Argentina, finalizó con 19 Trophies, 88 Medallas de Oro, 332 Medallas de Plata y 220 Medallas de Bronce.

Finalmente la V edición del Argentina Wine Awards finalizó con grandes reconocimientos para los vinos argentinos. Esta edición, denominada “World´s Best Sommeliers”, contó con la participación de 12 reconocidos sommeliers internacionales que ejercieron como jurados de las más de 700 muestras presentadas por las bodegas argentinas.

De esta forma, el pasado viernes en la reconocida bodega Finca Sophenia, en Tupungato, se llevó a cabo la entrega de premios.

El primer Trophy fue para Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2010, en la categoría entre US$13 y US$ 20. Las uvas de este vino provienen de viñedos ubicados en Tupungato y se destaca por sus aromas frescos y gran tipicidad con una nariz sobresaliente.

Luego con la máxima distinción le siguió Callia Reserve Torrontés 2010. Las uvas de este vino provienen del Valle de Tulum y la bodega, considerada una de las más importantes y modernas de San Juan, está ubicada en el Valle del Zonda.

Otro Trophy fue para Xumek Chardonnay 2010, un vino que junto a su variedad fue muy aclamada y dintinguida por los sommelier internacionales. Xumek es una bodega ubicada en San Juan y sus viñedos están ubicados en el Valle del Zonda. Según destacaron los jurados, éste es un digno representante del cambio de estilo que están teniendo los Chardonnay argentinos, que tienden a ser más cítricos-minerales que tropicales.

El próximo Trophy correspondió a Argento Bonarda 2009, de Rivadavia, Mendoza. Las uvas provienen de viñedos que están a 600-700 mts sobre el nivel del mar y sus características son la intensidad de color, la frescura en boca y la gran capacidad aromática.

Kaiken, bodega de capitales trasandinos, fue la ganadora primer Trophy en la categoría Cabernet Sauvignon de US$ 13, con su vino Kaiken Cabernet Sauvignon 2009. Este establecimiento, es elaborador de vinos de alta gama situada en Luján de Cuyo, con viñedos en la zona alta del Río Mendoza.

Pasando a la categoría Cabernet Sauvignon de US$ 13 a US$ 20 el Trophy correspondió a La Mascota Cabernet Sauvignon 2009 de Santa Ana. Los viñedos de esta bodega están ubicados en Cruz de Piedra, Maipú y el establecimiento hoy produce más de 30 millones de litros.

En este 2011 parece que los Cabernet Sauvignon han sabido conquistar los paladares mundiales.

El próximo Trophy fue para Bramare Appellation Cabernet Sauvignon 2008, de Viña Cobos. Esta bodega tiene sus viñedos en Luján de Cuyo a 920 mts y 1078 mts de altura sobre el nivel del mar y está en manos de tres grandes enólogos, Andrea Marchioni, Luis Barraud y el reconocido enólogo internacional Paul Hobbs.

El próximo Trophy fue para Trivento Golden Reserve Syrah 2008 en la categoría de US$ 20 a US$ 30. Este Syrah se destaca por sus aromas a frutos rojos, elegancia en el paladar por sus delicados taninos y su gran personalidad.

Siguiendo con la misma variedad y en la categoría entre US$30 a US$50, el gran reconocimiento fue para Las Moras Gran Shiraz Zonda Valley 2006, un blend de tres de los mejores valles de San Juan.

Finalmente, en la categoría Malbec de US$ 13 a US$ 20 la distinción fue para Broquel Malbec 2009, de Bodega Trapiche.

De Valle de Uco, Mendoza, Punto Final Reserva Malbec 2008 fue el ganador del Trophy en la categoría de US$ 20 a US$ 30. Este es un blend, Malbec 97% – Cabernet Franc 3% de color rojo rubí con tintes violáceos que resalta las frutas rojas como el cassis y las moras combinadas con la pimienta negra, vainilla y clavo de olor

Nuevamente Viña Cobos fue reconocida con la máxima estatuilla con su vino Bramare Vineyard Designation Rebon Malbec 2008. Este ejemplar fue logrado con 18 meses en barricas de roble francés americano, con una producción 6,3 toneladas por hectárea.

Linda Flor Malbec 2006, de la bodega Monteviejo, del gran enólogo Michel Rolland fue el ganador del Trophy en la categoría más de US$ 50. Este vino tiene una crianza de 12 meses y un potencial de guarda de 7 años del Valle de Uco.

En la categoría red blend de US$ 13 a US$20 la estatuilla correspondió a Trivento Amado Sur 2009, un blend Malbec, Bonarda y Syrah. Este ejemplar resalta su color rojo profundo con matices violáceos.

Trisagio 2006, de la bodega Benvenuto de la Serna fue el ganador del Trophy en la categoría red blend entre US$ 20 a US$30. La bodega está ubicada en Vista Flores, Tunuyán, y sus viñedos están por encima de los 1000 metros sobre el nivel del mar.

Bodega Caro con su vino Caro 2007 fue la ganadora de otro de los grandes premios. Esta bodega nació en 1998 entre Domaines Barons de Rotschild (Lafite) y la familia Catena.

Luego, Felix Blend 2007, de Bodegas Lavaque ganó un Trophy en la categoría más de US$ 50, red blend. Este coupage tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble y un año de reposo en botella.

Finalmente, en la categoría Cosecha Tardía o Late Harvest, entre US$13 a US$20 llegó el Trophy para Famiglia Late Harvest 2007 de Valentin Bianchi. Este Semillón presenta aromas a jalea, miel, damascos y su color oro es muy similar al Sauternes, con un largo y frutal final en boca.

El último Trophy de la noche en la misma serie entre US$ 20 y US$ 30 fue para Susana Balbo Late Harvest Torrontés 2009, de la bodega Dominio del Plata. Este vino presenta reflejos dorados y revela intensos aromas a jazmín, pétalos de rosas blancas y notas cítricas, tiene un final aterciopelado en boca, con sabores a miel y pera.

Dan vía libre a los vinos de baja gradación

2011-03-01T14:23:00.000-04:00

Fuente: Diario El Zonda

Guillermo García

El titular del INV anunció que en estos días se firmará la resolución para la elaboración de vinos cosecha temprana. Esto permitirá tener vinos de baja gradación alcohólica y por ende se podrá buscar una mayor presencia en los mercados de consumidores de los jóvenes y la mujer.

Los mercados del vino cada día son más exigentes, apretados por la fuerte competencia de otras bebidas tienen que salir de la estructuración de los consumidores de elite para llegar a otros mercados que tienen un muy buen potencial. De esta forma salieron los vinos frizze con una muy buena repercusión en los consumidores jóvenes. Si bien en la actualidad este sector representa el dos por ciento del mercado de consumidores el crecimiento que han tenido es notable, pues hace poco más de dos años su presencia en las góndolas era casi insignificante.

Sin embargo, los esfuerzos para llegar con productos más competitivos a las góndolas son varios. Es en ese sentido que el INV capitalizó las inquietudes de algunos elaboradores para hacer vinos de baja gradación alcohólica. Tiene que marcarse que la Organización Internacional del Vino considera vinos a los que tienen de 8 grados hacia arriba, sin embargo, de acuerdo a las especificaciones que dieron desde el INV en la Argentina se puede obtener un muy buen producto desde los 5 grados o 6 grados hacia arriba.
Atendiendo a esta inquietud de algunos empresarios con el ente contralor de los vino, Diario El Zonda dialogó con el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, Guillermo García. El objeto era conocer cuales son los detalles de la resolución que se aprobará en los primeros días de la semana próxima y que tiene la denominación de “Vinos Cosecha Temprana”.

¿Qué se entiende por esta denominación de vinos cosecha temprana?
Se produce por un pedido de técnicos del sector privado por lo que en los próximos días vamos a dar a conocer una resolución que permitirá trabajar sobre el conceptos de vinos de baja gradación alcohólica. Éstos son pequeños volúmenes que representan a pequeños segmentos que están traccionando en el mercado pidiendo algunos productos que responden al consumo de vinos que no tengan tanto cuerpo, como sucede con aquellos vinos que tienen en la región una gran maduración. La inquietud vino para que el instituto trabajara sobre esa serie de temas donde se produzcan vinos especiales o livianos. Lo que queremos hacer es una reglamentación concreta para este tipo de productos sobre la base de un sistema de fiscalización que debe tener el instituto y las normas vigentes.

Pero se tendrá que ajustar acciones a la hora de la fiscalización
Si porque estamos hablando de vinos que tienen una menor gradación alcohólica y por lo tanto podría sospecharse de la genuinidad del producto. Por lo que vamos a defender a través de este tipo de productos es la genuinidad y el control sobre estos volúmenes y atender a la necesidad del consumidor que viene con un reclamo de graduación alcohólica menor.

¿Cuál es el grado del que estamos hablando?
Va a depender de la decisión empresaria en cuanto al producto. Nosotros estamos abriendo rangos importantes y va a depender de cada bodega. Hay que tener en cuenta que por ejemplo, la OIV estable el concepto de vino a partir de los 8,5º en Argentina es posible hablar de vinos luego de los 5º y luego comienzan las distintas categorías de producto, con lo cual insisto que lo que estamos haciendo es dar respuestas a planteos concretos y generando un esquema de fiscalización particular para que se pueda dar la respuesta adecuada.

¿Esta acción apunta a satisfacer a la demanda de los jóvenes?
También a la mujer, creo que son los dos aspectos. Creo que la ocasiones de consumo que se dan a partir de horas del medio día pueden ser atendidas por este tipo de productos. Éstos dan muy buena refrescancia.

¿Es una buena opción de competencia a la cerveza?
Si, seguramente quienes han planteado este tema han visto que es posible competir con una menor graduación alcohólica, con bebidas sustitutas, aunque yo insisto que estos productos tienen una serie de atributos en el cuidado y la elaboración. Esto los hace un producto específico en su segmento, lo mismo que ocurre con los vinos cosecha tardía que tienen un alto grado de maduración y esos sabores distintos, estos vinos también van a responder a la capacidad de los enólogos de responder y transmitirle al vino toda su expertiz en el momento oportuno de la cosecha.

¿Hablamos de uvas que se cosechan temprano, se pueden nombrar varietales?
Estamos hablando de uvas de muchos rangos que se cosechan un poco más temprano. En realidad va a depender de la capacidad del enólogo de identificar el lote para hacer este producto. No se habla de determinadas variedades, nosotros tenemos una riqueza varietal tan grande que es difícil saber hacia donde cada enólogo se va a inclinar con este tipo de producto. No hacemos marketing de variedades sino de la Argentina que tenemos tan diversa y por eso hablar de variedades no es justo con todo lo otro que se va a desarrollar. Hay zonas que se caracterizan por un varietal y luego se comienza a trabajar con la explosión que es la vitivinicultura.

El vino argentino ya tiene su marca como bebida nacional

2011-02-26T13:55:00.000-04:00

Fuente: Los Andes

Será presentada en el Acto Central de la Fiesta de la Vendimia cuando se repartan 20.000 envases de vino con el logo que la identificará. Las bodegas deberán utilizarla.

Para la imagen corporativa de la industria del vino -más allá de los matices de cada temporada- ésta no será una Vendimia más. La de 2011, se convertirá en la primera que se celebrará bajo el paraguas del vino como bebida nacional.

De hecho, allí se presentará oficialmente la marca que, a partir de ahora, identificará a la industria vitivinícola, de fuerte arraigo en la provincia y el país, reconocida -a fines del año pasado con el decreto 1800/2010- para representar al país en la categoría bebidas.

La relevancia y mayor visibilidad que comienza a adquirir el principal producto que mueve la economía mendocina será celebrada en Mendoza el 5 de marzo cuando -antes de que comience el Acto Central- más de 20.000 personas brinden con vino argentino especialmente envasado con la flamante marca de la bebida argentina.

Con este rito iniciará lo que los involucrados definen como "un antes y un después" en la comercialización y difusión del vino.

Con la marca en la mano -en cuyo proceso de armado tuvo opinión el foro de la Coviar que agrupa a referentes de marketing de varias bodegas- los organismos oficiales apuestan a que las bodegas empiecen a sumarla dentro de sus estrategias de comunicación. "El objetivo es darle una buena difusión porque creemos que es un paso muy importante", explicó Javier Espina, subsecretario de Promoción Industrial.

En este sentido, Sergio Villanueva, gerente del Fondo Vitivinícola -el ente que lleva adelante la comunicación integral del Vino Argentino- afirmó que la expectativa de la industria está puesta en las acciones de promoción que se armarán y hasta se resignificarán en torno a este aval concreto y con imagen propia que la bebida tiene por parte del Gobierno Nacional.

"Ahora queremos que esta marca se difunda lo más posible para que se cargue de signos positivos con el objetivo de que las bodegas la adopten y la usen", se anticipó Villanueva, quien agregó que no se trata sólo del nuevo logo sino de una estrategia más amplia que apunta -entre otras cosas- a colocar al vino como parte de la dieta alimentaria de los argentinos en lugar de considerarla una bebida alcohólica.

Para Guillermo Oliveto, uno de los consultores a cargo de la comunicación del vino argentino, la medida de reconocerlo como bebida nacional es un hito muy importante para las provincias productoras por lo que pocas agroindustrias a nivel mundial tienen un reconocimiento presidencial como el que se otorgó a la vitivinicultura argentina.

"La decisión formal existe y el hecho de que ahora se complete con una identidad particular y una estrategia de comunicación, confirma que el tema va en serio y que no es un mero acto mediático", opinó el comunicador quien agregó que la marca juega a favor de toda la estrategia de comunicación que la industria -organizada en la Coviar y en el Fondo Vitivinícola en particular- se ha dado en los últimos años.

Villanueva descuenta que la nueva imagen vaya a sumarse a las estrategias del Fondo para promocionar el Vino Argentino. "Es tan fuerte el hecho de que un producto identifique a un país que hay mucho para obtener de esta conjunción", agregó.

Incluso, destacó que esa identificación existió siempre ya que la bebida está presente en las mesas argentinas desde hace años pero que tanto cierta sofisticación del vino como la invasión de otro tipo de bebidas, contribuyeron a desdibujar esa costumbre.

El cabernet, con los Stones, sabe mejor...

2011-02-22T14:52:00.001-04:00

Fuente: Club Torres Online (Newsletter)

Música y vino, bendita alianza. Posiblemente el maridaje perfecto, el más placentero y generoso en sus posibilidades.

Su particular unión, además, tiene base científica. Así lo pone de manifiesto un estudio realizado por el profesor Adrian North del departamento de psicología de la Heriot Watt University en Edimburgo, en colaboración con el productor vinícola chileno Aurelio Montes, en el que concluyen que la música influye decisivamente en la percepción del sabor del vino.

Del estudio se desprenden conclusiones, si más no, curiosas. ¿Sabías que un cabernet maridado con una melodía épica y poderosa se percibe un 60% más rico y robusto? De la misma manera, el chardonnay se aprecia un 40% mñas fresco y vigoroso cuando se acompaña de una melodía "pop" alegre y optimista.

Sorprenden algunas de las sugerencias que proponen los investigadores:

Cabernet Sauvignon: "Honky tonk woman" (Rolling Stones), "All along the wachtower" (Jimmy Hendrix), "Live and let die" (Paul McCartney)

Chardonnay: "Atomic" (Blondie), "Rock DJ" (Robbie Williams), "Spinning around" (Kylie Minouge)

Merlot: "Sitting on the dock of the bay" (Otis Redding), "Easy" (Lionel Ritchie)

Sin duda, prestaremos atención a las futuras aplicaciones prácticas del estudio. Quizás, muy pronto, vinotecas y restaurantes exhiban con orgullo un listado de canciones para acompañar a la carta de vinos.

En cualquier caso, y a la espera de vuestras sugerencias, queda probado científicamente lo que muchos ya sabíamos:

Un buen cabernte, con los Stones, sabe mejor.

-

Quiero conocer tu opinión, cuál es tu maridaje vino-música favorito?

Ya funciona un nuevo detector de sustancias

2011-02-21T10:15:00.000-04:00

Fuente: F. Lancia y G. Flores Bazán - Diario Uno

Se trata de un moderno aparato que determina la presencia de componentes que están prohibidos para la elaboración de vinos.

Por medio de un convenio firmado entre el Instituto Nacional de Vitivincultura y el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), a partir de este año está en funcionamiento en los laboratorios del INV un equipo de cromatografía líquida con detector masa-masa, con el cual se realizarán técnicas analíticas que permiten determinar la presencia de distintos componentes en el vino.

Se utilizará prioritariamente para la detección de natamicina (sustancia que previene la aparición de levaduras y mohos en los alimentos, prohibida en Argentina para el caso de los vinos).

El objetivo es trabajar de manera conjunta y optimizar el servicio a todas las bodegas del país. Si bien el INV ya contaba con un equipo similar, desde febrero de 2010, el trabajo que se realizará con el INTI a partir de este año permitirá potenciar el servicio brindado.

De esta forma mejorará la asistencia a la demanda existente en análisis de rutina, como así también, ampliar el espectro de determinaciones sobre todo en el área de investigación, ya que actualmente, en todo el mundo, se está trabajando en la identificación de vinos por componentes no tradicionales y que se encuentran en menor proporción, tanto desde el punto de vista del origen como de la genuinidad y también de las adulteraciones.

Contar con este equipamiento permitirá la posibilidad de investigar en forma prospectiva, lo que hace que se optimice el trabajo de los laboratorios del INV e INTI. “Nosotros tuvimos un problema grave con Alemania e hicimos un gran esfuerzo, tanto del sector público como privado, para minimizar el daño ocasionado y logramos que hubiera un reconocimiento, sobre todo en el país alemán, de que estábamos haciendo las cosas bien; al igual que en los Países Bajos donde nos dijeron que no necesitaban más certificados”, señala Guillermo García, presidente del INV.

“Para ello hemos incorporado este segundo equipo, que lo trajimos de Buenos Aires y ya está instalado. Va a prestar servicios en el INV con técnicos del INTI que van a brindar su aporte para poder continuar dando garantías de que Argentina va a seguir controlando este tema muy de cerca”, destacó García.

El equipo que se instaló durante los últimos días del 2010, será utilizado por los analistas de las dos instituciones, capacitados adecuadamente para esta tarea. Un valor agregado a este trabajo conjunto será el intercambio de conocimientos y recursos humanos, lo que redundará en una mejor preparación para enfrentar los requerimientos actuales de la industria vitivinícola.

Cabe destacar la articulación de ambas instituciones estatales que de esta manera permiten planificar mejor la tarea analítica y el fortalecimiento de asistencia a la industria vitivinícola.

El aporte del INTI a esta iniciativa se inscribe en el rol de asistente técnico del Estado, que junto con la de mejorar la información tecnológica que reciben los ciudadanos y consumidores, tiene también la misión de asistir técnicamente a los productores e industriales, que constituyen los pilares de la misión estratégica de este instituto.

Cambian el suelo para hacer mejor vino

2011-02-17T18:18:00.000-04:00

Fuente: Diario UNO

Expertos probaron contrarrestar la acidez agregándole al suelo azúcar y dolomitas.

El Instituto de la Viña y el Vino de Universidad de León (ULE) consiguió mejorar la calidad de los vinos elaborados tras un estudio en el que se modificaron los suelos con la incorporación de nuevos materiales que contrarrestaron la acidez extrema que los caracterizaba.
La mayoría de los terrenos dedicados a la producción de vino en el Bierzo se caracterizan por una acidez extrema por la presencia de aluminio que es altamente fitotóxico para las plantas. Para reducir su efecto, la ULE y la Diputación de León suscribieron hace tres años un acuerdo con las Bodegas Losada para la elaboración de un estudio, que ha contado con un presupuesto de 31.000 euros, que fomentará unas mejores propiedades del suelo a través de su modificación para reducir la presencia de polifenoles de las plantas.

Espuma azucarera y dolomitas han sido los productos empleados en este tratamiento del suelo, unos materiales que se han usado por separado en áreas distintas y han sido posteriormente comparados durante tres años con el terreno original para contemplar sus efectos. En Mendoza, según expertos enólogos consultados, el problema es el inverso: los suelos en vez de ácidos son basicos, tienen mucho potasio y no son ácidos, por lo cual, de encararse modificaciones de suelo, serían para contrarrestar esto.

"Modificar el PH del suelo en estas tierras sería algo muy difícil y de una inversión que tal vez sería inneesaria", señaló el encargado del control de calidad de una importante bodega del sur mendocino.

Tras el estudio en España y la actuación realizada se consiguió obtener un "producto de mayor calidad" al dotar a los suelos de calcio y magnesio, componentes de los que carecen los terrenos bercianos del sector vinícola, ha explicado esta mañana en la presentación del estudio el director del Instituto de la Viña y el Vino, Enrique Garzón.

El proyecto se realizó en una parcela de 1,3 hectáreas de las Bodegas Losada en la comarca leonesa del Bierzo, para la obtención de una muestra no comercial de 900 botellas que se continuará analizando en los próximos años con el objetivo de poder comprobar su evolución a medida que el vino vaya envejeciendo.

De momento, los frutos de la investigación se constatan con una "mayor definición de los aromas y un incremento de la calidad" del vino, según ha explicado el enólogo de la bodega, Amancio Fernández, que ha apostado por que la tradición se conjugue con los avances científicos que están al alcance en la actualidad para la mejora de los productos. Los logros alcanzados con este estudio en una parcela de la empresa se trasladarán a toda la línea de vinos de Losada.

¿Un vaso de vino tinto antes de la 'quimio'?

2011-02-17T18:13:00.000-04:00

Fuente: María Valerio - El Mundo.es

Hace tiempo que los investigadores conocen las sorprendentes propiedades antienvejecimiento del resveratrol, un compuesto presente en la piel de las uvas rojas y, en consecuencia, en el vino. Ahora, un ensayo de laboratorio sugiere que este potente antioxidante podría ser el complemento ideal para un tratamiento antitumoral: la rapamicina.

La rapamicina se emplea en el tratamiento de algunos tumores como el de mama, aunque para frustración de los oncólogos, no es extraño que las células cancerosas adquieran la capacidad de 'escapar' a su acción y surjan resistencias. En una investigación experimental que se publica en 'Cancer Letters', se acaba de comprobar que el uso de resveratrol previo al tratamiento inhibe significativamente el crecimiento de las células malignas.

El ensayo se ha llevado a cabo con líneas tumorales de cáncer de mama en el laboratorio, por lo que es pronto para trasladar sus resultados a pacientes de carne y hueso. Sin embargo, y con sus observaciones en la mano, el equipo de Charis Eng (del Instituto de Medicina Genómica de Cleveland, EEUU) se atreve a sugerir "una dieta rica en resveratrol durante el tratamiento con fármacos del tipo de rapamicina". Así que no sería extraño que de aquí a unos años le recomienden unas uvas o una copita de vino antes de recibir la 'quimio'.

En sus células de laboratorio, Eng y sus compañeros descubrieron que añadir el antioxidante a la rapamicina lograba reducir el crecimiento de las células tumorales en un 50%. Pero es que además han indagado en el mecanismo que podría explicar esta sinergia tan beneficiosa.

La clave podría estar en dos oncogenes, como PTEN y AKT, que parecen 'desactivarse' de alguna manera en presencia del resveratrol. De esta manera, el antioxidante permite reducir los mecanismos de resistencia que ambos elementos representan en presencia de la rapamicina (un inmunosupresor que también se emplea como tratamiento para evitar el rechazo después de un trasplante de órganos).

Teniendo en cuenta que aún hoy en día, a pesar de todos los avances logrados en la lucha contra el cáncer de mama, muchos tumores son capaces de generar resistencias, los investigadores subrayan la necesidad de "nuevos fármacos o combinaciones de medicamentos capaces de sustituir o complementar a los existentes actualmente".

Vino Metalero: Motörhead Shiraz 2009

2011-02-09T10:04:00.000-04:00

Fuente: El Conocedor

La famosa banda de metal liderada por el carismático Lemmy Kilmister se sumó a la camada de artistas que elaboran sus propios vinos con un Syrah de la cosecha 2009.

Ya son varios los músicos y bandas que tienen vino propio. Y la tendencia no se detiene. Ahora le llegó el turno a la banda británica de heavy metal Motörhead, que sacó a la venta un número limitado de un Syrah 2009 que lleva su nombre. Las 12 mil botellas, cuya etiqueta tenía el logo de la banda en negro, desaparecieron en sólo una semana. Según los productores, están buscando socios con quienes elaborar una cosecha 2011 acorde al perfil de la banda, aunque consultados por el origen del vino,contestaron lisa y llanamente: “no importa el origen, ni la cepa, ni a qué huela el vino; sólo importa que sea de Motörhead”.

Blends: ¿difíciles de entender o difíciles de vender?

2011-02-08T10:35:00.000-04:00

Fuente: Claudia Eraso para Vinos y Bodegas

La sommelier Claudia Eraso analiza, en exlusiva para Vinos & Bodegas, mitos y realidades. Además, recomienda 12 etiquetas para descubrir su potencial

Desde hace varios años el mercado local y de los países del Nuevo Mundo han sido dominados por la tendencia de producir vinos varietales, quizás sea por la facilidad de comunicar al consumidor común el lenguaje del vino, también esto ha sido una herramienta de marketing certera para los países emergentes en el mercado mundial.

Actualmente en los restaurantes de la ciudad podemos encontrar extensas cartas que enumeran cantidad de vinos comenzando por el Malbec y siguiendo por otras cepas, pero cuando nos acercamos a la selección de blends son pocas opciones las que se pueden encontrar y pocas veces estos son los vinos sugeridos por algún intrépido sommelier.

Como sommelier de restaurante, habiendo realizado numerosas cartas de Hoteles y Restaurantes, siempre me ha resultado una gran tarea convencer al consumidor temeroso que en un buen blend no hay prácticamente margen de error y sin embargo la negativa es casi inmediata.
Los clientes por lo general piensan que los blend son para entendidos, que son vinos en extremo refinados.

Un blend es, en todo caso, un vino mucho mas fácil de beber, quizás no tan fácil de entender como un Malbec 100% de una región determinada, pero, en definitiva, el vino ha sido creado para disfrutar y saborear, no para descifrar ni desentrañar mensajes ocultos en una botella.

A la larga un blend es mucho más convincente si se quiere aventurar con algo diferente, esta es puntualmente nuestra tarea como comunicadores del vino, tratar de acercar y desmitificarlo en el colectivo de los clientes.

Pero entonces, ¿qué es un blend? El blend o vino de corte de una bodega es una mezcla de uvas que se entienden bien, en diferentes proporciones pero que se complementan, que se potencian entre si. El blend es para un enólogo lo que para un chef un plato elaborado con los mejores ingredientes haciendo uso de toda su inspiración, es una pintura, una canción, es una creación.
Generalmente para esta creación se destina las mejores uvas de la cosecha o, simplemente, las que más gustaron al enólogo. Muchas veces estos cortes se van creando en la cabeza a medida que va madurando la uva, proyectando el resultado final hacia el día de cosecha, otras veces se crean en laboratorios probando porcentajes de diferentes uvas hasta llegar al resultado satisfactorio del grupo de agrónomos, enólogos e inclusive responsables de marketing.

Este año surgieron en el mercado cortes muy interesantes y para sorpresa de muchos no solo el Malbec fue la estrella del mercado, tuvo mucha presencia el Syrah y el tan discutido Merlot, que aunque muchos aseguran que está en extinción en esta vuelta se hace más presente que nunca.

Sin hablar del rey Cabernet Sauvignon, esto afirma una vez mas que Argentina es un país de diversidad en cuanto a cepajes y estilos de vino.
Es muy difícil sintetizar cuáles fueron los mejores blend del año con una oferta tan variada. Luego de una pequeña encuesta ente sommeliers, las conclusiones fueron:

• Dentro de los blancos, sin duda, el destacado del año fue Gran Lurton Corte Friulano 2009 (70% Friulano, 20% Pinot Gris y Viognier, 8% Chardonnay y 2% Torrontés), un vino blanco muy bien logrado y que brinda algo distinto al mercado.
• Otro recomendado es Amauta II 2006 (60 % Cabernet Sauvignon, 40%Merlot).
• El blend de Walter Bressia, Urraca Primera Cosecha 2005 (70% Malbec y 30% Merlot), otro de los preferidos.
• Prestige de CarinaE 2007 encierra un blend de 79% Malbec, 14% Syrah y 7% Cabernet Sauvignon creado por Michell Roland, y con un corte similar utilizando las mismas uvas el Barlet II de Atilio Avena (63% Malbec, 9% Syrah y 28% Cabernet Sauvignon).
• El Cuvelier de los Andes, Grand Vin 2008, corte de 70% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 10 % Petit Verdot que año tras año gana adeptos.
• Un gran recomendado es el Monteviejo 2007, un excelente corte de 70% Malbec y 30% Syrah de manos del prestigioso enólogo Marcelo Pelleriti.
• Destacable el nuevo corte de Alma Negra IV, todos sus blends son un misterio, en éste se puede descubrir que en su corte hay Bonarda, otra de las grandes uvas que se exhibe como estandarte.

No se puede dejar de mencionar a los grandes vinos insignia que desde siempre se destacaron por encima de todos los vinos argentinos, Trapiche Medalla 2006, Enzo Bianchi 2005, Felipe Rutini 2004, que cada año nos vuelven a sorprender, pero esta vez uno de los favoritos fue el O. Fournier 2006 que este año brilló con un potente corte de 50% Syrah y 50% Cabernet Sauvignon.

Por Claudia Eraso
Miembro de la Asociación Argentina de Sommeliers
www.aasommeliers.com.ar
(c) Exclusivo para Vinos & Bodegas iProfesional.com
vinosybodegas@iprofesional.com

¿Fin de guerra fría viñatera entre Argentina y Chile?

2011-02-08T10:26:00.000-04:00

Fuente: Revista del Campo - El Mercurio

Compiten fieramente en todo el mundo. Sin embargo, en la provincia canadiense de Ontario, ocurrirá el milagro. Wines of Chile y Wines of Argentina se aprontan a lanzar en los próximos días una campaña promocional conjunta en ese mercado.

La actividad fue impuesta por la Liquor Control Board of Ontario, el monopolio estatal de venta de bebidas alcohólicas. Interesada en potenciar el consumo de vinos de Sudamérica, la institución les pidió trabajar un mes unidas en las tiendas que maneja, realizando actividades promocionales y de catas.

Los puntos de venta tendrán gráficas sobre Sudamérica y se organizarán degustaciones para los clientes, con un número idéntico de viñas de ambos países. En el caso de Wines of Chile, esas iniciativas se complementarán con anuncios en la prensa y en redes sociales.

En total, el organismo que lidera Juan Somavía, invertirá US$ 400 mil en dichas actividades. "Si resulta bien, se abren posibilidades de repetirla en otros lugares", afirma una fuente del organismo. En una de esas, el trabajo unido marcará el comienzo del fin de la guerra fría viñatera entre ambos países.

El vino torrontés será la próxima "invasión argentina" a EE.UU.

2011-02-04T10:18:00.000-04:00

Fuente: La Nación

Lo pronosticó The New York Times, que elogió su aroma y sabor frutal

Eric Asimov
The New York Times

NUEVA YORK.- Se dice que el torrontés es lo más atractivo que ha allegado de la Argentina desde el tango. O al menos desde el malbec. Es una uva y un vino blanco, y algunos dicen que será tan popular en Estados Unidos como el pinot grigio. Quizá sea así algún día. Pero primero lo primero.

¿Usted ha escuchado alguna vez del torrontés? La uva se cultiva prácticamente sólo en la Argentina. Sí, España también tiene una uva llamada torrontés, pero las dos uvas aparentemente no tienen relación entre sí. Se ha demostrado que la argentina genéticamente es un híbrido de la muscat de Alejandría y la criolla o mission .

El linaje del torrontés es interesante por el hecho de que tiene más que un parecido con la gloriosamente fragante muscat. El mejor torrontés es altamente aromático, exuberantemente floral, con un dejo cítrico muy rico. Si pone su nariz en una copa de este vino no sabrá si se debe vender como vino o como perfume.
La Argentina tiene talento para las uvas oscuras. Tomó el malbec, una uva roja olvidada en Bordeaux, Francia, a la que no se presta atención en Cahors y conocida como côt en el valle del Loire, y la convirtió en un fenómeno jugoso, frutal, generador de dinero, identificado sólo con la Argentina. ¿Puede el torrontés convertirse en la contraparte blanca del malbec?

En 2010 la Argentina exportó más de 231.000 cajas de torrontés a los Estados unidos, según Vinos de la Argentina, una cámara empresarial. La cifra parece minúscula comparada con los 3,15 millones de cajas de malbec argentino que Estados Unidos recibió el año pasado. Pero comparada con las meras 29.999 cajas de torrontés exportadas a Estados Unidos en 2004, el crecimiento ha sido llamativo.

Dado el asalto del torrontés, nuestro panel de vinos se sintió obligado recientemente a probar 20 botellas. Podríamos fácilmente haber probado 50, dada la cantidad de vinos que hay. Para la prueba a Florence Fabricant y a mí se nos sumaron Brett Feore, el director de bebidas de Apiary en el East Village, y Carla Rzeszewski, directora de vinos de Breslin y el John Dory Oyster Bar en la calle 29 oeste. Desde el comienzo quedó en claro que el torrontés tiene algunos problemas de identidad. Estos vinos cubren todo el mapa estilístico. Algunos son secos, livianos y frescos, como pinot grigios. Otros son gruesos, pesados y ricos, como chardonnays californianos de uva ultramadura.

Esto puede ser un problema. Todos los géneros de vinos tienen sus desviaciones estilísticas, pero los clientes a menudo pueden entender las señales básicas. El chablis es un chardonnay que uno puede suponer razonablemente que será magro y mineral, sin sabores de roble. Del mismo modo se podría esperar que un chardonnay de California sea más rico y no sorprenderían sabores a roble. Por supuesto que existen las excepciones, a menudo de vinos que existen desde hace suficiente tiempo como para establecer su propia identidad. Pero el torrontés no tiene una identidad clara, al menos no todavía, y el carácter impredecible de lo que hay en las botellas no ayuda.

No importa en qué lugar del espectro ubicamos los vinos, concluimos que su nivel de calidad depende de un componente crucial: acidez. Sean livianos o pesados, si los vinos tienen suficiente acidez resultan vivaces. El resto resulta fláccido, untuoso y desagradable.

Florence tuvo otra cuestión con estos vinos. "Algunos son concentrados, pero terminan con una especie de vacío, aguados", dijo. "Y a menudo el aroma y el gusto no congenian."

Tres subvariedades

¿Entonces qué fue lo que nos gustó? Esos hermosos aromas, o como dijo Brett: "¡Floral, mandarina, muscat, lindo!". Carla encontró un poco amargos algunos de los vinos, cosa que apreció mucho.

Sólo para hacer un poco más complicado al torrontés, resulta que las uvas en la Argentina tienen tres subvariedades: el torrontés riojano, el mejor y más aromático, que proviene de las provincias norteñas de La Rioja y Salta; el menos aromático torrontés sanjuanino, de la provincia de San Juan, al sur de La Rioja, y el mucho menos aromático torrontés mendocino, de la zona de Mendoza, que quizá no esté relacionado para nada con los otros dos. Aunque no quisiera adivinar qué subvariante se usó en cada vino, encontramos una correlación geográfica. De las 20 botellas que probamos, 11 eran de Salta y otras provincias norteñas, ocho eran de Mendoza y una de San Juan. Pero de las 10 mejores, siete eran del Norte, incluyendo las cuatro mejores. Sólo tres eran de Mendoza y tendían a ser menos aromáticos.

Nuestro N° 1 y el mejor valor, a US$ 15, fue el Cuma de Michel Torino de 2009, del valle de Cafayate, de Salta. Con abundante acidez, el Cuma es fresco y vivaz, lo que hace que sus aromas a mandarina y melón resulten vibrantes en vez de pesados. Lo mismo respecto de nuestro N° 2, el Alamos de Catena de 2009, también salteño, que resultó completamente refrescante con aromas de azar.

La historia es similar para los Nos. 3 y 4, ambos de Salta. El Crios de Susana Balbo de 2010 resulta fragante con melón y citrus y bien balanceado, al igual que el Tomás Achával Nómade de 2009, que tiene un toque agregado de hierbas. En contraste el N° 5, Norton Lo Tengo, y el N°, 6 Goulart, ambos de Mendoza, son mucho más reticentes aromáticamente, aunque gratos y lo suficientemente balanceados.

En esta fase en la evolución del torrontés hay mucha experimentación. Algunos vinos claramente se producen en tanques de acero, lo que acentúa los aromas frescos y vivaces. Otros pueden haber sido añejados brevemente en barriles de roble, lo que agrega profundidad y textura. Por suerte encontramos pocas evidencias de roble nuevo.

Por mi parte, me sentí alentado por los vinos que más nos gustaron, en particular los cinco mejores. Su exuberancia aromática es singular y grata, con la alerta de que los vinos deben ser consumidos mientras son jóvenes.

En cuanto a la comparación con el pinot grigio, parece prematura y engañosa. Los pinot grigios de gran venta son tan indistintos que no ofenden a nadie más que los que buscan vinos definidos. Los torrontés en cambio son bastante inusuales, lo que les da el poder de ofender. En términos de vinos, eso a menudo es algo bueno.

LOS ELEGIDOS

US$ 15
Michel Torino Cuma

Del Valle de Cafayate, Salta, 2009. Fresco y vivaz con profundidad.

US$ 14
Catena Alamos

Salteño, de 2009. Fragante y refrescante con aromas de flores y citrus.

US$ 13
Críos de Susana Balbo

Salteño, de 2009. Bien balanceado, con dejos de mandarina y miel.

Las calificaciones van de 0 a 4 estrellas

Científicos detectan alergias al vino

2011-01-25T10:30:00.000-04:00

Fuente: Wine Sur

Recientemente, “The body odd”, sitio que difunde curiosidades médicas acerca del cuerpo humano, publicó el siguiente artículo sobre las moléculas que podrían provocar las alergias al vino.

Si el vino le hace picar la nariz y estornudar, anímese! Científicos aseguran haber descubierto qué moléculas podrían provocar las alergias al vino.

Christi Foist, editora web y miembro de comunicaciones en la Academia Estadounidense de Oftalmología, es alérgica al vino, junto con un número estimado de 500 millones de personas, alrededor del 8% de la población mundial, que no puede tomar vino sin sufrir los síntomas de un fuerte resfrío.

“Si tomo una o dos copas de vino, se me tapa la nariz,” dice la editora web de 32 años, quien vive en el área de San Francisco. “Y si no bebo agua suficiente, tendré dolor de cabeza. Creo que deben ser los sulfitos o algo más.”

Los sulfitos han estado asociados por mucho tiempo a picazón de nariz, estornudos, dolores de cabeza, erupciones cutáneas y/o dificultades para respirar en alrededor del 1% de ese grupo. Sin embargo, hasta ahora, el disparador del otro 7% ha sido anotado como “algo más”.

Pero gracias a nuevas investigaciones de la Universidad de Dinamarca Meridional, los científicos ahora creen haber identificado a un potencial culpable: las glicoproteínas.

Se trata de las proteínas cubiertas de azúcar que se desarrollan durante el proceso de fermentación de la uva. También son las moléculas que provocan reacciones a sustancias como ácaros del polvo, ambrosía y látex.
“Hemos planteado la hipótesis de que podría haber alguna conexión entre la proteína glucosilación y la respuesta alergénica, pero se necesita más información clínica para probarlo,” dice el Dr. Giuseppe Palmisano, un biólogo molecular de la Universidad de Dinamarca Meridional.

“Cuando empezamos con los experimentos, queríamos identificar las glicoproteínas presentes en el vino para entender más sobre problemas enológicos como la formación de neblina y los cambios de aroma, pero los resultados nos llevaron a considerar otra posible implicación de estas glicoproteínas.”

En pocas palabras, Palmisano y sus colegas analizaron una botella de Chardonnay italiano y descubrieron 28 glicoproteínas diferentes. Tras un análisis más exhaustivo, se dieron cuenta de que algunas glicoproteínas de la uva eran sorprendentemente similares a otras conocidas como alérgenos.

¿Qué significa esto para la gente que estornuda y se le tapa la nariz cada vez que bebe vino?
Palmisano dijo que los investigadores están trabajando para planear una “fotografía molecular” completa de los componentes del vino, lo mejor para entender qué partículas diminutas merecen mayor atención.
“Si se comprueba que estas moléculas son las responsables de la alergia al vino, entonces los enólogos tendrán un objetivo para eliminarlas,” explicó.

En otras palabras, el vino hipoalergénico puede estar por llegar.

No más narices tapadas. No más erupciones cutáneas. No más dolores de cabeza.

Excepto, por supuesto, que usted beba demasiado.

Fuente: The body odd
Traducción: Ana Tagua

Cómo servir científicamente una copa de champán

2011-01-21T16:30:00.000-04:00

Fuente: Club Amantes del Vino

Al verter el vino con inclinación se preservan mejor el sabor y las burbujas, según los experimentos de unos científicos franceses; además, tiene que estar frío

ALICIA RIVERA – Madrid – 24/12/2010

· ¿Cómo se debe servir el champán? ¿Sabe mejor si se hace sobre el fondo de la copa, como dicta la costumbre, o sobre la copa inclinada? ¿Es una cuestión de hábito, cultural, de buenos modales…. o hay razones objetivas que aconsejen una forma u otra de hacerlo? Mucho se ha debatido sobre el tema. Ahora, unos investigadores franceses, como cabía esperar, han realizado una serie de experimentos para medir el efecto que tienen las dos formas de servir el champán sobre la pérdida de burbujas en el proceso, y llegan a la conclusión de que se conservan más burbujas y mejora el sabor cuando el vino se vierte sobre la pared de la copa y no directamente al fondo. Además, confirman que al servirlo frío se realza su gusto. Con un obvio oportunismo por las fechas, Gérard Liger-Belair y sus colegas dan a conocer ahora los resultados de sus experimentos. Del cava no dicen expresamente nada, pero se supone que se aplican los mismos principios.

Secuencia de imágenes de la formación de burbujas al verter el champán verticalmente (a) y con la copa inclinada (b).- GERARD LIGER-BELAIR ET ALL

La forma normal de servir el champán en restaurantes o en bares es echando verticalmente el líquido sobre el fondo de la copa, generando así una densa capa espumosa que enseguida se extiende hacia arriba y desaparece. La otra forma, menos habitual, es la que Liger-Belair y sus colegas denominan de cerveza y consiste en inclinar la copa y verter el champán sobre la pared de la misma, de manera que, a medida que se llena el recipiente, éste va recuperando su verticalidad. El segundo método de servir genera menos turbulencia en el champán y menos espuma.

Los científicos han medido y comparado lo que sucede en los dos procesos y los efectos en el champán a tres temperaturas diferentes: 4, 12 y 18 grados centígrados. Se trata de experimentos científicos, así que han controlado todos los parámetros, midiendo y repitiendo los ensayos varias veces para tomar los valores promedio como resultado. Además, han utilizado una técnica de termografía en infrarrojo para visualizar y filmar los procesos. Por cierto, los experimentos se han hecho con un “champán normal, recientemente elaborado a base de vinos 100% de uva chardonay”, de 2008, y se han utilizado copas alargadas de tipo flauta.

Quizás convenga recordar el origen de las burbujas en esta bebida: “El champán y los vinos espumosos elaborados según el método tradicional tienen típicamente casi 12 gramos por litro de dióxido de carbono disuelto, es decir, unos nueve gramos en la botella estándar de 0,75 litros”, explican los investigadores. Cuando se abre la botella, el líquido que hay dentro instantáneamente se convierte en supersaturado con moléculas de CO2, ya que el aire ambiente contiene poquísimas de estas moléculas, por lo que el vino empieza inmediatamente a perder el gas, en forma de burbujas, tendiendo al equilibrio con el aire. El proceso químico es el mismo en todos los vinos espumosos, las sidras, las cervezas, las sodas y las aguas minerales con gas, comentan. En el champán, esas burbujas son inseparables de su exquisitez, porque ensalzan el sabor, el aroma y el gusto.

Liger-Belair y sus colegas explican en su artículo (publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry) que, al verter el champán con el método de la cerveza, la concentración de CO2 disuelto en el vino disminuye menos (la mitad aproximadamente) que cuando se sirve al fondo de la copa dispuesta verticalmente. En cuanto a la temperatura, cuanto más alta es, mayor es la pérdida de dióxido de carbono en el proceso de servir.

La explicación de todo esto, para los científicos, está en que se genera mayor turbulencia en el líquido al servirlo verticalmente (la densa efervescencia momentánea) que al hacerlo sobre la pared de la copa inclinada, y a mayor temperatura mayor es la pérdida de moléculas de CO2 en el líquido. Así que la recomendación de los científicos de la Universidad de Reims está clara: el champán frío y servido con la copa inclinada. Seguramente muchos habían apreciado ya la diferencia, pero es interesante también saber por qué.

FUENTE: ElPais.com

Narbona confió su vino de alta gama a Michel Rolland

2011-01-17T09:45:00.000-04:00

Fuente: Bodegas del Uruguay

La bodega ubicada en Carmelo, con viñedos sobre el Río Uruguay y también en Maldonado, ha cerrado un acuerdo con EnoRolland, el laboratorio de asesoramiento técnico y enológico del prestigioso y mundialmente famoso enólogo francés Michel Rolland, para recibir asesoramiento en la elaboración de su primer vino de alta gama.

Bodega y Finca Narbona está determinada a crecer y posicionarse en el más alto nivel con sus vinos. Por esta razón, a fines del año pasado decidió requerir el consejo del experto Michel Rolland, y después de la visita que este último realizara a Carmelo, cerró un acuerdo de asesoramiento para la concreción de su proyectado vino de alta gama, a partir de la vendimia que está por comenzar.

Así lo confirmó Valeria Chiola, Enóloga residente de Narbona, quien expresó: "Queríamos contar con un asesor internacional para el vino de alta gama, y nos decidimos por Michel Rolland, él es quien mejor conoce el gusto del mundo."

El acuerdo contempla los servicios integrales de la empresa EnoRolland, que desde su sede en Mendoza, Argentina, asesora a dieciocho bodegas en esa provincia, además de una cifra superior al centenar en todo el mundo. Los especialistas de EnoRolland realizarán un seguimiento programado en doce visitas al año, no necesariamente mensuales, y que van desde el viñedo, pasando por todas las etapas intermedias de elaboración, hasta la comercialización del vino.

Los viñedos de Narbona en Carmelo son de las variedades Pinot Noir (que en pocos días ya estará en vendimia) y Tannat, y tiene plantados nuevos viñedos de Syrah y Petit Verdot. Mientras que en el Este, posee viñas de Pinot Noir, Chardonnay, Viognier y Tannat, cuya recolección se realiza unos quince días después que en la costa del Río Uruguay, debido a las diferentes variables que intervienen en la maduración en el terroir de Maldonado.

Personalmente, Michel Rolland realizará la visita que corresponderá a la realización de los cortes que darán forma final al vino Premium de Narbona, del cual se espera alcanzar el objetivo de 10.000 botellas. Las 10,5 hectáreas seleccionadas para la producción de este vino ya han sido manejadas en forma diferente, cuidando minuciosamente cada detalle para llegar a obtener las mejores uvas.

Para Valeria Chiola, joven profesional que se desempeña en Narbona desde hace más de un año, la perspectiva de trabajar junto a expertos mundialmente reconocidos del equipo de Michel Rolland es una experiencia fascinante y muy enriquecedora, que la llena de entusiasmo.

Los primeros pasos de Narbona como establecimiento vitivinícola contaron con el apoyo y el asesoramiento de Marcelo Irurtia, quien continuará colaborando en distintos aspectos con este emprendimiento.

Cabe recordar que Bodega y Finca Narbona es un emprendimiento del empresario argentino Eduardo 'Pacha' Cantón quien entrevistado por Bodegas del Uruguay en mayo de 2010 declaró: "Nos estamos preparando para salir a la cancha". Evidentemente su intención es la de jugar en Primera.

Para el día de los enamorados, Alfredo Roca tiene un vino "con todas las letras"

2011-01-14T09:51:00.000-04:00

Fuente: IProfesional.com

La bodega cuenta con una etiqueta bautizada "Te amo". Se trata de un blend compuesto por Malbec, Merlot y Bonarda. El precio sugerido es de 130 pesos.

Para el especial día de los enamorados Bodega Alfredo Roca sugiere su vino Te amo 2005, un tri-varietal compuesto por las uvas Malbec, Merlot y Bonarda.

Es un vino intenso y concentrado, en su nariz predomina el Malbec con sus notas de ciruela y tabaco, equilibrado por la delicadeza del Merlot y las suaves notas de vainilla por su paso en roble francés.

En boca tiene un impacto dulce gracias a sus taninos suaves y maduros. Es de gran complejidad, complejo y con gran potencial de guarda.

Un dato de color es que este vino es el que Alejandro Roca, hijo de Alfredo, le dedicó a su actual esposa el día de su casamiento.

De este modo, puede ser una opción interesante para el día de los enamorados.

Se trata de una partida limitada de 450 botellas y tiene un precio de $130*.

* Pesos argentinos

El INV publicó el primer pronóstico de la Vendimia 2011

2011-01-12T10:40:00.000-04:00

Fuente: La Mañana de Nuequén

El Instituto Nacional de Vitivinicultura difundió su habitual pronóstico de cosecha: habrá un 6% más de uva en general. Sin embargo, Mendoza es la provincia más afectada, con pérdidas del 20%.

Neuquén.- Cada año el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) publica a principios de enero un pronóstico de cosecha en el que, según lo estimado por los técnicos de la entidad, permiten prever cuánto será el volumen de uva disponible para la vendimia. Pronóstico que vuelve a ajustar a fines de febrero.

Para la 2011, al menos en este informe preliminar, los números son relativamente auspiciosos. Según los cálculos de la entidad, este año habrá un 6% más de uva que en la campaña anterior. Teniendo en cuenta que 2010 fue una cosecha ligeramente corta en volumen, el dato es alentador, aunque no tanto como el mercado hubiera querido recalentado por demanda externa creciente y con acotadas existencias de vino en bodega.

Por esa circunstancia, y debido a las fuertes contingencias climáticas que azotaron a la provincia de Mendoza –verdadero pulmón del vino argentino-, este año el dato fue particularmente esperado y trajo algo de alivio a los departamentos de enología de las casas vinícolas.

Hasta ahora, se hablaba de pérdidas de hasta el 30% en la principal provincia productora. La helada tardía del 9 de noviembre, sumada algunas tormentas fuertes de granizo, habían agregado incertidumbre al panorama y nadie podía asegurar con certeza cuánto era la pérdida que afectaba a la provincia.

Según este informe, y hasta ahora, Mendoza perdió por accidentes climáticos del 20% de su producción. Con un agravante: la fuerte y sorpresiva helada de noviembre pasado afecto principalmente a las zonas productoras de mejor calidad, como Valle de Uco y Luján de Cuyo. Ahí las pérdidas se concentran en viñedos prestigiosos. Tal y como adelantó Guillermo García, presidente del INV, en la vendimia 2011 “habrá problemas de disponibilidad de uvas de calidad.”

Por suerte, los productores de otras regiones aledañas, como Neuquén y San Juan, no vieron afectadas sus proyecciones y para este año esperan cosechas superiores a la media, siempre según el informe oficial. Algunos productores de San Patricio del Chañar, incluso, afirman que varias bodegas mendocinas se han acercado a la región para garantizarse la disponibilidad de uvas de calidad en la vendimia que se aproxima.

Por ahora, y a 3 semanas del inicio de la vendimia para variedades blancas en San Juan y el NOA, los datos parecen alentadores. Aunque, claro está, de aquí al 25 de febrero, cuando se conozca el nuevo pronóstico ajustado, aún pueden pasar muchas cosas. Mientras tanto sólo resta esperar.

Arqueólogos descubren en Armenia la bodega de vino más antigua del mundo

2011-01-12T10:32:00.000-04:00

Fuente: Vino X Vos

Arqueólogos anunciaron el martes (11 de enero de 2011) el hallazgo en una cueva en Armenia de la bodega de vino más antigua del mundo, lo que prueba que los humanos fermentaban uvas desde la Edad de Cobre, hace más de 6.000 años.

En el mismo lugar, se encontró en junio de 2010 un mocasín de cuero perfectamente preservado que se remontaba a 5.500 años atrás. Es el zapato más viejo conocido hasta ahora.

La caverna se halla en una profunda garganta en la provincia armenia de Vayotz Dzor, que tiene fronteras con Irán y Turquía.

Previo a este descubrimiento, los últimos vestigios de equipos de producción de vino que se conocían se remontaban a 5.150 años atrás.

"Es la primera vez que tenemos una imagen arqueológica completa de una producción de vino de 6.100 años de antigüedad", señala Gregory Areshian, responsable de las excavaciones y director adjunto del Instituto de Arqueología Cotsen de la Universidad de California en Los Angeles (oeste de EEUU).

"Se trata de la unidad de producción de vino más antigua que se haya descubierto hasta el momento, con su prensa, sus cubas de fermentación y sus vasijas para el almacenamiento", indica a su vez Hans Barnard, principal autor de un artículo sobre el estudio, publicado el martes en el Journal of Archaeological Science.

Los equipos para la vinificación fueron descubiertos en este sitio de 700 metros cuadrados entre decenas de tumbas, lo que hace pensar que el vino podría haber jugado un papel ceremonial.

Entre los objetos hallados figuran semillas de uva, restos de uvas pisadas, sarmientos atrofiados de vid y una cuba de arcilla aparentemente utilizada para la fermentación y que podía contener hasta 54 litros.

Hasta el siglo XIX, en toda la cuenca mediterránea y el Cáucaso, se utilizaban instalaciones similares para exprimir la uva, explica Gregory Areshian. Las uvas eran pisadas con los pies, como se hizo durante mucho tiempo en todas las regiones de producción vitícola, precisa.

Además de estos equipos, los arqueólogos excavaron trozos de cerámica impregnada de vino, una taza cilíndrica hecha con el cuerno de un animal indeterminado un cuenco de arcilla para beber, entre otros.

Los paleobotánicos analizaron las semillas de uva descubiertas en el lugar y determinaron que pertenecen a la especie Vitis vinifera, variedad de vid doméstica que aún hoy se cultiva.

Los arqueólogos piensan que los habitantes de estas regiones no debían utilizar el vino sólo en las ceremonias, sino también para beberlo en la caverna. Pero aún no descubrieron vestigios de tales actividades.

La caverna, llamada Areni-1, está cerca de un pequeño poblado armenio aún conocido por su actividad vitícola.

Viña chilena lanzará variedad Malbec en febrero

2011-01-12T10:24:00.000-04:00

Fuente: Terra

SANTIAGO, enero 07.- En febrero la Viña Concha y Toro ingresará al mercado de los mostos con un nuevo producto. Se trata, además, de la incorporación de la cepa Malbec en la categoría de Gran Reserva.

Este vino tinto, de nombre Gran Reserva Serie Riberas Malbec 2009, es elaborado por el enólogo Marcio Ramírez y se convierte en la quinta cepa de esa línea de productos después del Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah y Merlot.

Cada una de las variedades de Gran Reserva posee caldos provenientes de las cercanías de distintas riberas hidrográficas de Chile. En el caso del Malbec se trata del viñedo Palo Santo, que está ubicado en la orilla Sur del Río Tinguiririca, en el Valle de Colchagua.

El lanzamiento se hará en medio del favorable escenario que enfrenta el sector vitícola, pues entre enero y noviembre de 2010 se registró un alza de 11,6% en las exportaciones de caldos chilenos, según informó Vinos de Chile. Este resultado implicó ingresos por US$1.500 millones.

Universidad de Chile trabaja en vacuna contra alcoholismo

2011-01-06T09:37:00.000-04:00

Fuente: La Terecra.com

El tratamiento se basa en una mutación genética que posee el 20 por ciento de la población asiática, que es intolerante al alcohol.

Una empresa farmacéutica y la Universidad de Chile trabajan en un proyecto de vacuna contra el alcoholismo inspirado en una mutación genética que afecta a un 20% de los asiáticos, que son intolerantes a este tipo de sustancias, informó la compañía privada.

La Universidad de Chile, en conjunto con la empresa Recalcine y el estatal Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDEF), colaborarán en el desarrollo de una terapia génica para tratar esa dependencia.

En Chile, con 17 millones de habitantes, unas 986.000 personas padecen algún grado de alcoholismo, según cifras oficiales.

Los investigadores chilenos, encabezados por el doctor Juan Asenjo, de la Universidad de Chile, están ya realizando pruebas en animales, como fase previa para comenzar el tratamiento en seres humanos a partir de 2012.

"La terapia ya ha sido probada en ratas genéticamente alcohólicas, en las que se logró disminuir la adicción en más de un 50% y en uno o dos años comenzarán las pruebas en humanos", señaló Asenjo.

"Si los resultados en humanos son igual de exitosos que lo que hemos observado en animales, bastaría con que el paciente se inyectara una vez al mes para comenzar a sentir los síntomas por un periodo prolongado, lo que desactivaría la adicción", añadió.

El laboratorio farmacéutico participará en la fabricación, desarrollo de las pruebas clínicas y comercialización de esta vacuna, en caso de que resultara aceptada por el organismo de las personas y así combatir de un modo definitivo el alcoholismo.

Argentina y Chile crecieron en 2010

2010-12-13T09:51:00.000-04:00

Fuente: Los Andes.

Los pilares sudamericanos son la excepción en el marco de un mundo que continúa en baja.

Según las estimaciones de la OIV, la coyuntura vitivinícola mundial en 2010 sigue la tendencia a la baja. En 2010, la superficie vitícola mundial disminuyó aproximadamente en unas 70.000 hectáreas, esencialmente después del retroceso de los viñedos de la Unión Europea (UE), así como de la disminución de la superficie vitícola del hemisferio sur (excepto América del Sur) y de los Estados Unidos.

Además, el ritmo de crecimiento de las superficies vitícolas en el hemisferio sur y en los Estado Unidos, se ha lentificado globalmente respecto a los años precedentes. En efecto, entre 2009 y 2010, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica han visto una disminución de sus superficies vitícolas. En cambio, Argentina y Chile han experimentado un muy ligero crecimiento en relación a 2009.

“La producción mundial de vino en 2010 registra un nivel inferior de 10,7 millones de hectolitros (-4,0%) con respecto a la producción de 2009 y se sitúa aproximadamente en 260 millones de hectolitros”, declaró el Sr. Federico Castellucci, Director General de la OIV.

Las producciones de los principales países productores de la UE van a la baja en relación a la producción, ya modesta, del año 2009. Entre los 3 mayores productores comunitarios sólo España, con 35,1 millones de hectolitros vinificados, permanece estable.

A pesar de una modesta progresión de las producciones respectivas de Portugal, Grecia y Bulgaria, la producción total de la UE baja en un 6% con relación a 2009, para inscribirse así en la sucesión de las 4 cosechas pobres de 2007 a 2010.

En 2010, el conjunto de las producciones del hemisferio sur, de los Estados Unidos y de Suiza presenta un retroceso de cerca de un millón de hectolitros en relación al año 2009.

Murió Alberto Alcalde, un ilustre de la vitivinicultura argentina

2010-12-09T09:58:00.000-04:00

Fuente: mediamza.com

Fue el ingeniero agrónomo con la matrícula número 1 de la UNCuyo. Cristina Kirchner lo distinguió hace dos semanas como forjador de la industria del vino. Falleció anoche a los 92 años. Fue un gran investigador. Y en la década del 50 salvó la producción del ataque de un hongo terrible.

En la década del '50 salvó a las uvas mendocinas de un hongo que las estaba matando. Fue el ingeniero agrónomo con la matrícula número 1 de la Universidad Nacional de Cuyo. Y la semana pasada, a los 92 años, recibió una distinción de la presidenta Cristina Fernández de Kirchner a causa de su contribución a la industria del vino en calidad de forjador. Esta noche, falleció el ingeniero agrónomo Alberto Alcalde, un verdadero ilustre de la vitivinicultura.

El ingeniero Alcalde generó "un cambio sustancial en la vitivinicultura local, con su trabajo de campo sobre los varietales de los cepajes con que contaba la Argentina. Décadas atrás, las variedades malbec, merlot y cabernet sauvignon eran consideradas “uvas francesas” y una situación similar se daba con cepajes blancos. Había un gran desorden en la industria y en la consecuente comercialización. Desde el INTA, Alcalde determinó con sus estudios ampelográficos -por el formato de las hojas- a qué variedad correspondía cada cepa. Ordenó el terruño, distinguió cada una de las variedades y escribió un libro sobre ampelografía que es cabecera en la industria" dijo Los Andes hace poco en un editorial. Quienes conocieron a Alcalde dicen que hubo un antes y un después de su trabajo.

Días atrás, después de la distinción de la presidenta, dijo "He vivido mucho". Y esta noche falleció.

Los restos del ingeniero Alcalde serán velados durante hoy miércoles 8 en la Cochería Boitto, en la calle Perú 2055 de Ciudad, y su sepelio será desde las 16:00 en el Parque de Descanso

Lo que cuesta vestir una botella

2010-12-06T09:55:00.000-04:00

Fuente: Verónica Césari - Diario Uno

entre $1,85 y $4 sale el combo de etiqueta, contraetiqueta, corcho o tapón y cápsula. Todo depende de si es un vino de línea masiva o premium. Las bodegas apuestan por distinguirse.

Vestir una botella de vino tiene un costo promedio de 1,85 pesos.

Este valor, que varía si el vino es de línea masiva o premium, incluye la etiqueta, la contraetiqueta, el corcho o tapón y la cápsula. En el caso de los vinos de alta gama, el costo puede superar los 4 pesos.

Los precios de los insumos secos han variado durante el año y esto impacta directamente sobre los costos totales de una botella de vino que tienen las empresas vitivinícolas.

En el caso de los vinos de líneas masivas, se calcula que éstos equivalen a la mitad del costo total de producción.

Mientras que en los vinos premium, por el valor de comercialización que tienen, representa alrededor de 10% del costo total, aunque el precio del vestido de botella es más alto.

En un mercado de vinos creciente, las bodegas apuestan por distinguirse de otras marcas para atraer a los consumidores.

La etiqueta –más allá del conocimiento que pueda tener la persona que compra un determinado vino– es la carta de presentación del producto. Por este motivo, las empresas vitivinícolas hacen hincapié en la creación de una etiqueta única, que resuma los valores de su producto y de la bodega.

En la etiqueta está impresa la marca, el tipo de vino, el contenido neto, la procedencia del vino, el porcentaje de alcohol y el número de inscripción en el Instituto Nacional de Vitivinicultura.

Mientras que la información que se imprime en la contraetiqueta tiene que ver con la descripción enológica, las características de elaboración, las recomendaciones gastronómicas para maridar y la temperatura adecuada de consumo.

Mariela Gutelli, del estudio de diseño Caliptra, explicó que el costo del diseño de una etiqueta es diferente según la calidad del vino, el lugar en donde se venderá y del volumen que se comercializará.

“El diseño de una etiqueta arranca en los 2.000 pesos, aproximadamente, y el costo comienza a subir dependiendo de la cantidad de colores que ésta lleve, del tipo de papel y de la tinta que se utilice para la impresión”, aclaró.

Además, la diseñadora manifestó que a la hora de pensar el vestido de la botella también se tiene en cuenta si la venta se realizará por 6 botellas o individualmente, porque en este último caso los costos varían según el estuche que se elija.

El diseño de la etiqueta y de la contraetiqueta se realiza una vez y sólo se realizan cambios según el mercado en el que se venderá el vino y la añada correspondiente.

Patricio Reich, de Bodega Renacer, sostuvo que las etiquetas y contraetiquetas para su empresa tienen el mismo costo, más allá del mercado en el que comercializarán el vino.

“El valor por etiqueta es de unos 50 centavos. Como es una bodega familiar, las decisiones relativas al marketing se toman rápidamente. Nosotros decidimos tener las mejores etiquetas, más allá del costo final que tenga el vino”, indicó.

Reich agregó que las etiquetas de sus vinos, tanto de la línea Punto Final Clásico y la Reserva, son novedosas, innovadoras, con un diseño elegante y que apunta a un consumidor de entre 25 y 45 años.

Por otro lado, Emiliano Carbonero, gerente comercial de Interwines, destacó que ellos utilizan las mismas etiquetas tanto para mercado interno como externo y que tienen un costo de alrededor de 65 centavos más IVA.

“Lo único que varía en el diseño es el año de cosecha y las especificaciones que se imprimen en la contraetiqueta, porque depende del mercado en donde se comercializarán”, dijo.

Cápsula y corcho
En general, el precio promedio que tienen las cápsulas con las que se viste una botella de vino es de 15 centavos. El valor de este insumo varía según la cantidad de litros de vino que se venderán en el mercado y de la calidad del mismo.

Hay diferentes cápsulas en el mercado: cápsulas complex, para espumantes y de PVC, cada una de ellas tienen precios que oscilan entre 15 y 50 centavos.

El consultor vitivinícola Carlos Navarro explicó que hay otras más caras, con un precio de entre 30 y 50 centavos, que son las que se utilizan para los vinos ultra premium.

Los precios también varían en el caso del corcho o tapón que se utilice para cerrar la botella de vino. El tapón es uno de los insumos secos más importantes, ya que con él se preserva la calidad del vino que las bodegas envasan.

En el mercado se pueden encontrar corchos naturales, sintéticos, aglomerados, tanto para vino como para espumantes.

Además, hay una tendencia a la utilización de la tapa a rosca, especialmente para vinos que se exportan a determinados mercados como es el del Reino Unido.

“En el caso de un corcho natural, el precio es de 1,50 a 2 pesos por unidad y es el que se utiliza en las líneas premium. Mientras que en el caso de los corchos sintéticos, los valores oscilan entre 15 y 20 centavos por unidad”, manifestó Navarro.

Patricio Reich indicó que en su bodega se utilizan tres tipos de corcho: sintético, tapón de aglomerado y tapa a rosca. “Los tapones que usamos tienen un costo de entre 20 y 35 centavos por unidad”, agregó.

Por otro lado, Carbonero, de Interwines, indicó que tienen un costo de 35 centavos promedio para los corchos sintéticos que utilizan en la bodega y de 38 centavos en el caso de la tapa a rosca.

Botella y caja
El consultor Carlos Navarro explicó que los costos de las cajas para embalar seis botellas tienen un valor promedio de 2,50 pesos, que varía según la calidad de la misma. Sin embargo, aclaró que hay casos de vinos personalizados en los que los precios de las cajas trepan a 3,50 pesos.

Carbonero manifestó que el último lote de cajas que adquirió su empresa tuvo un costo de 3,50 pesos más IVA para seis botellas.

En el caso de las botellas, Navarro sostuvo que los costos de cada unidad arranca en 1 peso y llega a 2,20 pesos, aproximadamente.

Si se utilizan botellas usadas, que pasan por un proceso de limpieza estricto, el precio promedio ronda los 1,50 pesos.

Los costos
Navarro manifestó que los costos de los insumos secos que se utilizan a la hora de vestir la botella de vino depende directamente de las líneas con las que la empresa trabaje y de la rentabilidad de las bodegas. “En las líneas masivas, el costo de los insumos secos a veces es mayor que el costo que tiene la bodega a la hora de producirlo. Por otro lado, en los vinos de los segmentos premium, especialmente los que se exportan, el costo de éstos no influye tanto en el precio final ya que estamos hablando de vinos que se comercializan en alrededor de 90 pesos o más”, destacó.

Además, el consultor vitivinícola explicó que para aquellas bodegas que no tienen servicio de fraccionamiento, el costo de servicio de vestido de la botella es de unos 85 centavos por unidad más el costo de todos los insumos secos que se utilizan.

Para Carbonero, el valor de estos insumos impacta directamente sobre los productos de la bodega. “Una botella de Manada, que es el vino clásico de Interwines, tiene un costo total de producción de 6 pesos, la mitad de éste es de insumos secos, y se comercializa en unos 7 pesos”, destacó.

El gerente comercial de Interwines aseguró que este año los precios de los insumos secos se mantuvieron, a pesar de que muchos de ellos son importados. “Los proveedores están al tanto de los precios de venta, especialmente los del vino a granel. Ellos equiparan sus costos con el precio que tiene el vino de traslado. Este año, el corcho tuvo un aumento de precio considerable. Lo mismo sucede con las botellas, que han tenido 10% de incremento mensual”, manifestó.

“Hay que adaptarse y buscar proveedores para mantener la rentabilidad del negocio, esa es la clave”, concluyó.

- Los montos están en $ Argentino

Fuerte granizada afectó producción de uva en Tarija

2010-12-05T10:46:00.000-04:00

Fuente: Los Tiempos

El reciente fin de semana, el municipio de Uriondo, Tarija, nuevamente fue afectado por una fuerte granizada, que afectó al menos a cuatro comunidades productoras de uva.

Las autoridades locales, en coordinación con Defensa Civil y el Centro de Operaciones de Emergencia de la gobernación realizan la evaluación de los daños. El alcalde del municipio, Álvaro Ruiz, informó que según reportes preliminares las comunidades afectadas son Ancón Chico, San Isidro, Calamuchita y Pampa la Villa; éstas, el pasado 21 de octubre ya fueron afectadas por un fenómeno similar.

El evento climático se registró al promediar las 14:00 horas del sábado 27 de noviembre, cuando la población fue sorprendida por una torrencial lluvia acompañada con granizo. "Los daños causados en cada comunidad no se los tiene exactamente, en algunas comunidades ha causado más daño que en otras", explicó.
Aclaró que en el caso de Calamuchita, es la primera vez que se presenta un fenómeno de esta naturaleza; según los comunarios, la afectación a la producción estaría entre el 30 y 40 por ciento.

El alcalde remarcó que el municipio de Uriondo es una zona altamente productora de uva, por lo que la afectación sería más al sector viticultor.
Recordó que la granizada registrada el pasado 21 de octubre dañó al menos 600 hectáreas de cultivos, de las cuales 350 eran de uva, 150 de papa y el resto de cebolla y tomate. En esa ocasión y se declaró al municipio como zona de desastre, y hasta la fecha aún no se recibió ningún tipo de ayuda, ni de las autoridades departamentales y ni de las nacionales.

"En realidad, la producción ya se ha perdido, ya no se pudo hacer nada; hasta el momento, de las cartas que hemos enviado acompañadas de los informes, no se ha tenido ninguna respuesta, ni del gobierno nacional ni departamental", dijo a Enlared-Onda Local.

Terroir Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina.

2010-11-29T10:01:00.001-04:00

Fuente: Asesores en Vinos

Lujan de cuyo es una de las zonas de Mendoza, Argentina con mayor concentración de bodegas; cuenta con 118 bodegas , las cuales en su mayoría se encuentran abiertas todo el año para actividades turísticas.

Dentro de la zona se encuentran bodegas que van desde las llamadas de Autor, Boutique, Familiares y de escala , y se puede encontrar una gran diversidad de vinos, que vale la pena probar. La distancia promedio entre la cuidad de Mendoza y las bodegas se encuentra entre los 15 a 20 km.

Lujan de cuyo se encuentra ubicada geográficamente a 945 m.s.n.m. (metros sobre nivel del mar) y a 32°56´ Latitud sur y 68°49´ longitud oeste. El clima coincide con el resto de la provincia de Mendoza, con características semidesérticas, con una temperatura media anual de 16°C, con una máxima de 36°C y una mínima de -5°C. En los veranos posee una buena amplitud térmica, factor necesario para que la vid descanse por la noche, del sol extremo que ha recibido todo el día.

Esta región posee un suelo fino de características aluvionales, rocosos y arenoso, el agua para riego proviene de deshielo de la Cordillera de los Andes, siendo un agua cristalina, pura y rica en minerales. Este último factor es muy importante, y es muy común encontrar las esencia de los minerales, así se pudo evidenciar en una degustación de la Bodega Caelum, del departamento de Agrelo, Luján de cuyo, ya sea en los exponentes del Malbec como del Cabernet Sauvignon.

Lujan de cuyo con su clima seco y caluroso, que junto a la latitud, altitud y amplitud térmica durante el día, permiten obtener vinos de gran cuerpo, con marcados niveles de alcohol, pero muy tolerables, y sabores frutales que atrapan y seducen, por su carácter suave y sedoso. Estas características se repiten en su mayoría, y es lo que nos da la expresión o tipicidad de la región de Lujan de Cuyo, un lugar para conocer y recorrer en familia o con amigos, y poder probar la mayoría de las bodegas de la zona.

Cabe aclarar que la región de Lujan de Cuyo, posee una Denominación de Origen Controlada (DOC), cristalizada desde el año 2005, y comprende los departamentos de : Cuidad, Mayor Drummond, Vistalba, Las Compuertas, Carodilla, La Puntilla, Chacras de Coria, Perdriel y Agrelo. La uva mas cultivada, es por supuesto el Malbec, el gran emblema Argentino, pero también en la zona se obtienen muy buenos vinos blancos, y otras variedades tintas, entre ellas, el cabernet, Merlot, Pinot Noir y el Syrah; entre las uvas blancas, el Semillon, Chardonnay, Sauvignon y el Riesling.

Las bodegas socias a la DOC de Luján de Cuyo son : Luigi Bosca, Norton, Weinert, Cabrini, Nieto Senetiner, Lagarde, Cavas de Perdriel, Chandon, Etchart y Robino. Pero solo cuatro bodegas están elaborando vino bajo esta modalidad, Norton , Luigi Bosca, Nieto Senetiner y Lagarde, y solo con la variedad Malbec.

En la zona de la región de Luján de cuyo, se encuentran muchas bodegas boutique y de familia que producen unos vinos fantásticos. tal es el caso de una degustación que tuvimos la semana pasado con la bodega Staphyle, de la familia Porreta, la misma se encuentra en el Carrodilla, Luján de Cuyo, con unos vinos de muy buena estructura, buen grado alcohólico, y muy buena presencia frutal en los mismos.

También pudimos degustar los exquisitos vino de la Familia Cassone, en especial, su rosado, Obra Prima 2010, 100% Cabernet Sauvignon, muy fresco y frutal. Esta bodega, que es de carácter Familiar, conserva una tradición en vinos, dignos de conocer, la bodega se encuentra en la región de Mayor de Drummond, Luján de Cuyo.

A continuación Adjuntamos el circuito de Bodegas de Lujan de Cuyo:

Un Lugar en los Andes

2010-11-22T13:35:00.000-04:00

BLOG de Vinos & Arte en alianza con Estancia San Pablo presentan “Un Lugar en los Andes” el vin de garage 100% Malbec elaborado en el lugar más alto de Mendoza
El próximo viernes 10 de diciembre llega a Buenos Aires de la mano del BLOG de Vinos & Arte, “Un Lugar en los Andes”, el vin de garage elaborado en la Estancia San Pablo por Walter Scibilia.

Se trata de un vino 100% Malbec Premium 2008 creado artesanalmente a los pies del Tupungato en el Valle de Uco (1.700 msnm).
Walter Scibilia, ingeniero agrónomo y enólogo, diseña este vino único en su finca de alta montaña, lugar escondido en el Valle de Uco donde vive con su familia y hoy nos invita a compartirlo.

Un Lugar en los Andes es un vino puro de Malbec, sólido y difícil de olvidar. Su expresión varietal es mucho más marcada que los demás malbec del valle y esto se debe a la presencia de la uva de altura, a su excelente exposición solar, a su amplitud térmica marcada, a la circulación permanente de aire fresco de la cordillera de los andes, y por supuesto, a la temperatura ambiente del lugar entre 2 a 3 grados centígrados menor al resto de la provincia. Esta expresión del terruño hace que los aromas a frutas y a flores sean más marcados y que en boca resulte un vino de mucho cuerpo. Este vin de garage reposa en roble francés durante 8 meses, tiempo necesario para redondear y armonizar el vino sin inhibir la expresión de la uva.

El próximo viernes 10 de diciembre se presentará en sociedad en un evento organizado por el BLOG de Vinos & Arte a las 19.30 hs en Ohpen Gallery, Cabrera 5033, Palermo Soho. La tarjeta para participar del evento tiene el valor de $ 120.- costo que incluye una botella de este vino tan preciado. El BLOG de Vinos & Arte es el representante de la bodega en Buenos Aires.

Acerca de Estancia San Pablo

La Estancia San Pablo es propiedad de la familia Scibilia-Campana. Está dedicada desde siempre a la cría de ganado y desde hace 3 años a la elaboración de Un Lugar en los Andes, el primer vin de garage de Tupungato, la zona más alta de toda la provincia de Mendoza.
Este lugar recóndito tiene un microclima con una amplitud térmica marcada entre el día y la noche, recibe sol durante toda la jornada en un ambiente de aire puro permanente. Su winemaker Walter Scibilia, ingeniero agrónomo y enólogo con especializaciones en California y Francia, ha puesto toda su experiencia en elaborar este Malbec Único. Dice: “lo más importante de la experiencia que me dio la vida y los viajes, es haber aprendido a ver la vida con la simpleza con que la naturaleza ve su propia vida. Tengo la esperanza de que quien tome este vino sienta un poco el mensaje que queremos entregar en cada botella”

Comentarios de la Sommelier internacional Silvia Ramos de Barton

“Un Lugar en los Andes es un malbec con descriptores totalmente atípicos, es elegante, corposo, redondo, sin ningún tipo de corrección enológica y poco conservante -sulfito-, casi orgánico y de pequeña producción. Es además, uno de los pocos vinos al que se le siente la uva, sus hollejos, todo el viñedo en reducción. Su leve paso por madera, le permite guarda, pero no le modifica sus descriptores tan originales como la flor pampa típica del valle y laurel, además de las ciruelas pasas que avisan que se trata de un Malbec 100%. Es ideal para beberlo solo o con un chivito a las brasas con una ensalada fresca de ananá, tomate y oliva, como lo compartí en la Estancia San Pablo en febrero de este año. Este vino es único gracias a la complejidad dada por la creativa elaboración de Walter Scibilia. Podemos decir que éste es un vino de autor, que lleva firma”.

Para solicitar más información o inscribirse, enviar un mail:
reservas@blogva.com.ar
Contacto: Silvia (tel: 011 15 5695 8826)

El color del cepaje

2010-11-22T10:42:00.000-04:00

Fuente: Brascó - La Nación
La uniformidad fashion púrpura oscura conspira feo contra la personalidad de cada variedad de tinto

Si a cada cepaje de Mendoza lo vinificamos según lo determinan sus intensidades antocianas espontáneas, el merlot dará tintos de un rojo rubí bastante menos intenso que el escarlata azulado del malbec y el cereza caoba del cabernet sauvignon. El pinot noir, por su parte, ha de tener tonos rojo guinda mucho más livianos que el púrpura carnoso del syrah, pero bastante similares al liviano rojo guinda de los hermitage franceses. En cuyo caso, con sólo observar sus tonos en las copas, podremos decir: "Este es un merlot; aquel otro, un malbec, y el de la derecha, un syrah". Pero si, en cambio, tanto en la viña como en las vinificaciones, a todos les aumentamos el efecto colorante de sus antocianos, syrah, cabernet, pinot noir, malbec, etc., todos virarán de manera uniforme hacia el púrpura negro parejo que uniformiza a los New World Wines elaborados para el negocio exportador.

Le doy ejemplos concretos para entendernos mejor. Varietales argentinos con tonos genuinos del cepaje son el Reserva Merlot hecho por Michel Rolland para Bodega del Fin del Mundo, el Malbec San Felipe Roble de Bodegas La Rural, el Línea Tonel de Finca La Anita para el Syrah-Cabernet o el Varietal Cabernet Lurton para el Cabernet Sauvignon.

Estas distintas tonalidades tienen el mérito de su diversidad, hacen que estos vinos sean idénticos entre sí y a la vez tan distintos de los otros. En el color, la filiación de los aromas y las texturas de su paladar, los sabores afrutados o de roble que se instalan en la boca, e incluso por el matiz de ciertos terruños, el perfil de una determinada cosecha, la presencia o no del roble y de la fruta.

Michel Rolland fue muy claro al respecto. Cuando, en la década del noventa, le pregunté por qué las tonalidades púrpuras retintas uniformes estaban reemplazando a los antiguos y atractivos matices rojos de los vinos mendocinos, su respuesta fue sumamente directa: "Te guste o no, tus tintos argentinos se venden en el mundo como New World Wines -dijo el wine maker francés-, apoyados por un marketing probadamente vendedor, de tintos corpulentos con tonos oscuros. Si a un lituano le ofrecen un merlot argentino liviano, de tonalidadaes claret Médoc, se resistirá a probarlo por no ser New World Wine. Yo vine aquí para mejorar la exportación de los vinos argentinos. ¿No están vendiendo ahora mucho más? Pues entonces no se quejen".

No me quejé, pues ya sabía, tanto por diablo como por viejo, que nadie la talla contra la irresistible presión de la comunicación masiva americana (televisión y cine a nivel mundial, coincidente prensa especializada, etc.) promoviendo la fashion gourmet del tomar vino y no otros drinks como hábito high class de la buena mesa. Pero insistí siempre en apoyar con todas mis fuerzas gramaticales (otras no tengo) la fuerte personalidad propia y la diversidad versátil de los vinos argentinos, producidos en el país para consumo de su mercado interno, y su negativa a desdibujarse como meras fotocopias los unos de los otros y todos ellos, de las commodities export, casi idénticas, del comercio mundial, diseñado o influido por los wine makers del macrobusiness norteamericano.

Somos todos muy amigos; Paul Hobbs, Robbie Cipresso, Alberto Antonini, etc. Pero respetémonos las diferencias respectivas.

Por Brascó
mbrasco@fibertel.com.ar

El uso del polvo de roble

2010-11-15T17:29:00.000-04:00

Fuente: Diario Uno
El INV y la industria están atentos a la utilización de este aditivo que permite aromas a madera en los vinos finos.

En Mendoza, la práctica enológica que hoy genera más debate es la utilización de polvo de roble para lograr aromas a madera en los vinos finos
Las prácticas enológicas son aquellos procesos de elaboración de vinos que tienen fines sanitarios o de protección legal hacia los consumidores y aquellas intrínsecamente ligadas a la elaboración misma de los vinos.
En este sentido, las diversas formas de utilización de la madera (barricas, duelas o chips) en el proceso de elaboración viene siendo un tema recurrente en la industria.

Es importante el papel que juega el INV, “ya que este último tiempo el Instituto se ha mostrado muy abierto a la incorporación de nuevas prácticas, porque es necesario adaptarse para no perder competitividad, sobre todo porque la mirada de la industria está puesta en el mercado internacional”, afirmó Claudia Quini, subgerente de Investigación para la Fiscalización del INV.

La utilización de polvo de roble genera más dudas que certezas. Quini resaltó que “en los trozos de roble tiene que haber un límite, ya que mientras más pequeño es el fragmento más posibilidades hay de que se agreguen componentes no permitidos, como colorantes o aromatizantes. Sumado además a que genera problemas microbiológicos por la suciedad que implican”.

Las diferentes maneras de utilizar la madera en las prácticas enológicas han surgido bajo el manto de una técnica denominada microoxigenación, que permite reproducir de manera eficiente las mismas características que tienen los vinos durante la estiba en barricas pero dentro de tanques de acero inoxidable con el aporte de pequeñas cantidades de oxígeno.

“Frente a estos usos el INV está atento desde la investigación para dar respuestas concretas. Se realizan estudios técnicos con bodegas colaboradoras para encontrar resultados analíticos y sensoriales, y confeccionar una propuesta enológica adecuada para presentar a los organismos internacionales, que rigen la normativa mundial, en particular la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino)”, establece Quini.

Calidad al consumidor local

Si bien algunos especialistas enmarcados dentro de tendencias orgánicas y naturales enfrentan ciertas prácticas porque dicen ser estandarizadoras de un producto que lleva intrínseca la originalidad, la utilización de ciertos procesos ha ayudado a que en la actualidad la Argentina pueda gozar de prestigio.

Cuando hace un tiempo se empezaron a aplicar estas prácticas los fines eran netamente correctivos y hoy el objetivo de éstas parece ser aumentar los valores cualitativos del producto que se declarará bebida nacional el próximo 24.

“Toda esta transformación que se logró para captar mercados internacionales ahora también se debe enfocar en el mercado local, esa importancia en la calidad hay que empezar a transmitirla para los consumidores internos. Todavía ese público descuidado es la base de la pirámide de desarrollo de la industria, por esto es de relevancia que esas prácticas sean a favor de la calidad, para satisfacer también las necesidades de los consumidores argentinos”, concluye Quini.

Vinos de Sudamérica

La ruta del vino entrerriano

Nuevo alerta frente a la presencia de la "polilla de la uva"

Prórroga de la exención a los espumantes

De qué hablamos cuando hablamos de vino

China: Tango, carnes, fútbol y mucho vino

San Juan: Bajo rinde en uvas por fuertes heladas, zondas y peronóspora

Los súper chinos van por más: comprarán tierras y bodegas en Mendoza

Federico Castellucci: En 2012, lo más probable es que veamos una baja del consumo de vino a nivel mundial

Ucovin: los tintos superan a los de años anteriores

Nueva tendencia: el Torrontés migra al Sur

La empresa más grande del mundo de tapones sintéticos levantará una planta en la Argentina para sustituir importaciones

Vinos tardíos: cuando un “rato” más hace una gran diferencia

Mendoza: La Fiesta Nacional de la Vendimia es la segunda fiesta de cosecha más importante del mundo

Una mendocina, a la presidencia de la OIV

Chile: Viñas proponen bajar a 8,5 el piso de grado alcohólico de los vinos

El INV presentó un sistema con tecnología láser para detectar vinos truchos

Espumantes de invierno: los Rosé en alza

AC/DC saca su propia línea de vinos

SINGANIS TARIJEÑOS SELECCIONADOS COMO LOS MEJORES DEL MUNDO

Descubren un biocombustible derivado del whisky

La revolución de los puntajes – El Manifiesto scoREVOLution

El consumo de cerveza bate récords en la Argentina y le quita más terreno al vino

Chile vitivinícola, a más de un año del terremoto y maremoto

Tendencia en vinos tintos: cada vez hay más Malbec cortado con variedades atípicas

Reutilizan residuos del proceso de vinificación

El Oxigeno Negativo en Enología

2011, la mejor de todas las cosechas

Varietales orgánicos, una nueva adopción de los vinos argentinos

El 6° Salón Internacional del Vino se realiza esta semana con un amplio abanico de vinos importados

Nuevos sistemas de conducción

¿Por qué los vinos de hoy son más alcohólicos que antes?

Responsabilidad ante la plaga de la vid

Las barricas de roble cambian sus curvas por líneas más rectas

La climatología, protagonista de la vendimia en el hemisferio sur

Proponen crear un vino varietal con precio único

Ocho bodegas en Los Cintis se suman al proceso de Identificación Geográfica, es la primera que se hace en Bolivia.

Cosecha 2011: excelente calidad para los tintos

Invierten para el riego inteligente

Chile: Modificación al decreto 464 El nuevo mapa del vino

El vino será más alcohólico por el calentamiento global

Un enólogo muy particular que debuta con "El Enemigo"

"Este año se cosechó en todo Uruguay una materia prima de excelente calidad"

La Justicia falló a favor de productores riojanos en contra de un reclamo español

España se anima a producir Malbec

¡De no creer! Ya se vende vino en polvo

19 Trophies y 88 Medallas de Oro para los vinos argentinos

Dan vía libre a los vinos de baja gradación

El vino argentino ya tiene su marca como bebida nacional

El cabernet, con los Stones, sabe mejor...

Ya funciona un nuevo detector de sustancias

Cambian el suelo para hacer mejor vino

Fuente: Diario UNO

Expertos probaron contrarrestar la acidez agregándole al suelo azúcar y dolomitas.

¿Un vaso de vino tinto antes de la 'quimio'?

Vino Metalero: Motörhead Shiraz 2009

Blends: ¿difíciles de entender o difíciles de vender?

¿Fin de guerra fría viñatera entre Argentina y Chile?

El vino torrontés será la próxima "invasión argentina" a EE.UU.

Tres subvariedades

LOS ELEGIDOS

US$ 15 Michel Torino Cuma

US$ 14 Catena Alamos

US$ 13 Críos de Susana Balbo

Científicos detectan alergias al vino

Cómo servir científicamente una copa de champán

Narbona confió su vino de alta gama a Michel Rolland

Para el día de los enamorados, Alfredo Roca tiene un vino "con todas las letras"

El INV publicó el primer pronóstico de la Vendimia 2011

Arqueólogos descubren en Armenia la bodega de vino más antigua del mundo

Viña chilena lanzará variedad Malbec en febrero

Universidad de Chile trabaja en vacuna contra alcoholismo

Argentina y Chile crecieron en 2010

Murió Alberto Alcalde, un ilustre de la vitivinicultura argentina

Lo que cuesta vestir una botella

Fuerte granizada afectó producción de uva en Tarija

Terroir Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina.

Un Lugar en los Andes

El color del cepaje

El uso del polvo de roble

US$ 15
Michel Torino Cuma

US$ 14
Catena Alamos

US$ 13
Críos de Susana Balbo